1. Консерви з тунця у власному соку
2. Калорійність тунця (100 г)
3. Зміст вітамінів в тунці (100 г)
4. Наявність мінералів (100 гр)
5. Корисні властивості м'яса тунця для організму

Тунець - риба морських глибин з сімейства скумбрієвих. Існує близько 15 видів, які належать до 5 родів. Саме тому розміри можуть бути від 50 см до 4,6 метра і 1,8 кг - 684 кг відповідно. Найбільшим представником прийнято вважати звичайного тунця. Назва походить від грецького слова, яке в перекладі означає «кидатися». Тунець - це хижа риба. Живе у водах Індійського, Тихого і Атлантичного океану. Звичною для них їжею є ракоподібні, головоногі молюски. Тіло цієї риби торпедообразное з безліччю одиночних плавників від спинного плавця до хвоста.

У гонитві за здобиччю тунець здатний розвивати швидкість до 75 км / год.

Це сімейство скумбрієвих є цінним промисловий об'єкт, і саме тому на нього здавна полювали рибалки. М'ясо тунця дуже цінно і має безліч корисних властивостей для людського здоров'я. Виловлюють його у великих промислових масштабах, популяція деяких видів навіть опинилася на межі вимирання.

Річний улов тунця складає близько 4 млн тон.

М'ясо тунця дуже цінно для ресторанного бізнесу, користується великим попитом у гурманів усього світу. Придбати його можна в охолодженому або замороженому вигляді. З тунця готують смажені стейки з різними соусами. Перемелювати і готувати з неї фарш вважається варварством. Прийнято насолоджуватися солодкуватим ніжно-рожевим (в сирому вигляді воно червоного кольору) м'ясом тунця в поєднанні з різними овочами. Як можна краще до такого тандему підійде спаржа, болгарський перець, морква і гриби. У тушці знаходяться тільки великі скелетні кістки, тому ця риба дуже зручна і безпечна у використанні.

Консерви з тунця у власному соку

З заморожених напівфабрикатів прийнято готувати консерви. Приготований консервований тунець у власному соку зовні дуже схожий з м'ясом курки за кольором і структурі. Для цих цілей найчастіше вживають смугастих, плямистих і великооких риб з сімейства скумбрієвих. У США до 1960 року її взагалі не вживали в їжу, вважаючи сорной рибой.Вилавлівают рибу зазвичай далеко від берега, потрошать вручну і відразу заморожують. М'ясо тунця дуже чутливо до високих температур саме тому для довгої транспортування використовують температуру -60. У консерви вкладають тільки м'ясо замороженої риби, через це бульйон має непрозорий колір. Риба проходить оброблення, з неї знімають шкіру, відокремлюють від кісток, розбирають на філе. Використовується тільки спинка. Зрізи темного бічного м'яса відправляються в більш дешеві консерви. У консервованому тунці зберігаються всі мінерали і вітаміни, що і в свіжому. Калорійність такого продукту трохи вище сирого м'яса. З консерви готують салати, може використовуватися як щільний і корисний перекус. Харчова цінність такого продукту становить 96 ккал.

Калорійність тунця (100 г)

білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 23,33 4,9 0 144

Калорійність тунця трохи вище дієтичної норми, в яку вписується хек. Але все ж м'ясо цієї риби має безліч корисних властивостей якими не можна нехтувати. Вживаючи цю рибу зі свіжоприготовленими овочами можна нівелювати середній рівень калорійності.

Зміст вітамінів в тунці (100 г)

Вітаміни Зміст мг (мкг) А 654 мкг D 5,8 мкг Е 1 мг В1 0,25 мг В2 0,26 мг В5 1,04 мг В6 0,50 мг В9 2 мкг В12 9,44 мкг В4 64 мг

Наявність мінералів (100 гр)

Макро- і мікроелементи Зміст мг (мкг) Калій 253 мг Кальцій 9 мг Магній 51 мг Натрій 38 мг Фосфор 253 мг Залізо 1,03 мг Марганець 0,03 мг Мідь 0,08 мг Селен 36,4 мкг Цинк 0,5 мг

Корисні властивості м'яса тунця для організму

• в період тривалих дієт корисно вживати м'ясо тунця, щоб поповнювати запаси корисних жирів, необхідних для нормального метаболізму;
• регулярне вживання сприяє нормалізації рівня цукру в крові;
• велику користь принесе при наявності гіпертонічної хвороби. Мінерали в складі м'яса (магній, калій) допоможуть нормалізувати артеріальний тиск;
• позитивно впливає і зміцнює серцевий м'яз;
• омега 3 допоможе уникнути і зменшити ризик пухлинних захворювань;
• вітамін Е виводить вільні радикали, сприяючи омолодженню організму;
• високий вміст вітаміну D допомагає поглинати фосфор і калій з крові для зміцнення опорно-рухового апарату;
• благотворно впливає на імунітет. Регулярне вживання тунця здатне знизити рівень респіраторних інфекцій в холодну пору року;
• благотворно впливає і бере безпосередню участь в розмноженні клітин;
• наявність фосфору є чарівною паличкою для людського мозку: допоможе зміцнити пам'ять, поліпшити якість розумової праці, зніме напругу;
• доведена користь для печінки, елементи входять до складу м'яса допомагають в регенерації клітин, виводять токсини, нормалізують роботу;
• чудодійно впливає на шкіру, густоту і товщину волосся, цілісність зубної емалі;
• м'ясо тунця рекомендовано як спортивне харчування;
• принесе користь чоловічому організму: додасть сили, допоможе наростити м'язову масу, поліпшить якість насінної рідини.

Шкода і протипоказання до вживання тунця

• протипоказано вживати м'ясо риби при загостреннях хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту, а також при їх виразкових проявах;
• може завдати великої шкоди при наявності алергії на морепродукти;
• слід віддати перевагу менш великому тунця, так як великий в процесі свого існування може встигнути накопичити в собі чимало шкідливих речовин (важких металів);
• консервований тунець також може бути шкідливий для здоров'я. Необхідно ретельно вибирати консерви з придатним терміном зберігання. Перевагу краще віддати рибі у власному соку, ніж в маслі.
• період годування груддю на перших місяцях життя дитини.

Тунець не схильний до ніяким паразитам, тому його м'ясо можна вживати сирим.