• Новости
  • Сахара: отопление, канализация, водоснабжение
     

    Главная

    Новости

    Арт-терапия самостоятельно
    Слово « арт-терапия» появилось в отечественном лексиконе сравнительно недавно, примерно с середины 1990-х годов. С этого времени отмечается более активное внедрение разных форм арт-терапии

    Ваз 2107 замена крана отопителя
    На http://saleshop.com.ua/51-ustrojstvo-pola-iz-parketnoj-doski-stati-na-stroitelnom-portale-ukrainy.html – одна из важных ремонтных работ. Ведь данная деталь отвечает за регулировку температуры воздуха

    Тренажеры бубновского для дома купить
    Разработанный в рамках новейшей, совсем нетипичной науки кинезитерапии (практически: исцеление движением) тренажёр доктора Бубновского – действенное средство не только лишь для исцеления, да и для профилактики

    Уличная печь мангал своими
    Ручные инструменты для обработки камня выполняются из качественных легированных сталей. Плюс ручных инструментов в том, что они дешевые, на последний случай их можно заказать в хоть какой кузне. Минус

    Кукла беби бон видео
    Кукла-ребенок, получившая заглавие беби бон отлично подходит для возлюбленной многими девченками игры в дочки-матери. Но ухаживать за этой игрушкой не совсем не сложно, ведь она просит фактически того

    Аренда жилья краснодар без посредников
    Аренда (найм) жилища с каждым годом приобретает все огромную популярность. Но для того чтоб обезопасить себя, функцию сдачи в аренду квартиры необходимо провести по буковке закона. Итак, сдача жилища

    Как делают ножи
    На различных ножевых конференциях временами всплывает тема «Как сделать ножик? ». Естественно, этот вопрос задают не мастера, а обыкновенные люди, обычно не имеющие ни отлично оборудованных мастерских,

    Кухни под заказ москва
    Многие домохозяйки засматриваются на шикарные кухни, которые отличаются не только лишь своим неописуемым внешним обликом, но к тому же многофункциональностью, по этому употребляться их одно наслаждение.

    Потолок пвх
    Обшить потолок планками из ПВХ – дело не очень сложное. Но, все необходимо делать так, как положено и верно укреплять панели из ПВХ на потолок тоже необходимо уметь. Тут есть некие аспекты, познание которых

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Как к нам проехать?

    Как к нам проехать?

    Чим замінити розпушувач для тіста в випічці: гашене сода й інші варіанти для кексу, бісквіта і інших виробів + фото та відео

    1. Що таке розпушувач і чим він відрізняється від дріжджів
    2. Продукти з розпушують властивостями
    3. Фотогалерея: що можна додати в тісто замість розпушувача
    4. Чим замінити розпушувач в тесті
    5. Несолодке тісто для домашніх пирогів, піци, хліба
    6. Здобне для солодкої випічки
    7. рецепт
    8. Як зробити тісто для пиріжків на кефірі - відео
    9. бісквіт
    10. Пісочне тісто
    11. Масляні бісквіти і кекси
    12. Як приготувати і чим замінити розпушувач - відео
    13. Чим відрізняється від соди - відео

    Про розпушувачі наші господині дізналися порівняно недавно. Ще кілька років тому для отримання пишної, апетитною випічки в тісто додавали соду, гашене оцтом. Тепер пекарський порошок (а це і є розпушувач) присутня в багатьох рецептах і став звичною складовою тесту. Але трапляється, що в потрібний момент його немає під рукою. Як же тоді бути? Чи можна його чимось замінити? Не біда, заміну цілком можна підібрати.

    Що таке розпушувач і чим він відрізняється від дріжджів

    Розпушувач тесту - це порошок, за допомогою якого можна отримати повітряну, що тане в роті випічку. До складу даного продукту входить харчова сода, лимонна кислота, крохмаль або борошно. Змішуючись, в тесті харчова сода і лимонна кислота вступають в хімічну реакцію, при якій виділяється вуглекислий газ, бульбашками розширює тісто, що і надає йому пишність.

    Змішуючись, в тесті харчова сода і лимонна кислота вступають в хімічну реакцію, при якій виділяється вуглекислий газ, бульбашками розширює тісто, що і надає йому пишність

    Розпушувач тесту робить випічку більш повітряної і апетитною

    Пекарський порошок легко приготувати вдома. Для цього знадобляться все ті ж продукти: лимонна кислота, сода, борошно або крохмаль . Всі складові повинні бути сухі. Якщо лимонна кислота в кристалах, її потрібно подрібнити до порошку в ступці або прокатавши в поліетиленовому пакеті качалкою. Співвідношення на 20 грамів розпушувача: соди 5 грамів, лимонної кислоти 3 грами, крохмалю або борошна 12 грамів. Зважити таку кількість складно, тому наводжу співвідношення в чайних ложках: 5: 3,75: 12. Зсипте все це в чисту суху баночку не перемішуючи. Між шарами активних інгредієнтів повинен бути шар наповнювача - крохмалю або борошна. Так імпровізований пекарський порошок зберігається довше, абсолютно не втрачаючи своїх властивостей. Використовувати домашній розпушувач можна так само, як і заводський, за якістю він не буде відрізнятися.

    Тими ж властивостями розпушення володіють і дріжджі. Але, на відміну від пекарського порошку, це біологічний розпушувач, що складається з живих мікроорганізмів. При сприятливих умовах вони починають розмножуватися, виділяючи вуглекислий газ. Але цей процес вимагає часу.

    Продукти з розпушують властивостями

    Але розпушують властивостями володіє не тільки суміш соди з лимонною кислотою. Замінити пекарський порошок зможуть:

    • крохмаль;
    • збиті яєчні білки;
    • желатин;
    • пектин;
    • агар-агар;
    • вершки;
    • суміш жиру з цукром;
    • мінеральна вода;
    • пиво;
    • алкоголь;
    • дріжджі.

    Фотогалерея: що можна додати в тісто замість розпушувача

    Перед приготуванням будь-якого тесту просійте борошно через дрібне сито, краще два рази. Це видалить дрібні грудочки, збагатить продукт киснем і допоможе зробити тісто більш пишним.

    Чим замінити розпушувач в тесті

    Щоб випічка вийшла не тільки повітряної, а й смачною, необхідно знати, чим краще замінювати розпушувач в різних видах тіста.

    Несолодке тісто для домашніх пирогів, піци, хліба

    Зараз промисловість випускає швидкодіючі дріжджі. Для підйому тесту з ними потрібно зовсім небагато часу, а в деяких рецептах тісто можна випікати одразу після замішування.

    Дріжджі добре підходять в якості заміни пекарського порошку для несолодкої випічки: пирогів, піци, хліба. Витрата вказано на пакетику з дріжджами, для 1 кг борошна потрібно 1 пакетик.

    Якщо в рецепті є вода, половину її можна замінити на мінеральну, бажано Сильногазований. Ще кращий ефект досягається, якщо додати в мінералку сіль з лимонною кислотою.

    Здобне для солодкої випічки

    Частина борошна в такому тесті замініть на манну крупу. 2 ст. ложки на 1/2 літра рідини буде цілком достатньо, щоб тісто вийшло пишним. Пекарський порошок, як і для несолодкого тіста, можна замінити на дріжджі.

    рецепт

    В 1 склянці теплого молока розчинити 25 г свіжих дріжджів, вбити 2 яйця, змішати з 1,5 склянки цукру, 0,5 ч.ложки соди і 3 склянками борошна. Замісити тісто, дати підійти і відразу випікати. У теплому місці тісто підійде хвилин за 30-40.

    Як зробити тісто для пиріжків на кефірі - відео

    Млинці та оладки

    Якщо додати добре збиті білки, то розпушувач цілком можна не додавати. Крім білків, роль розпушувача може виконувати гашене сода . Як правило, цей інгредієнт використовують якщо замішують тісто на сироватці, кефірі або інших кислих продуктах.

    Як правило, цей інгредієнт використовують якщо замішують тісто на сироватці, кефірі або інших кислих продуктах

    Бісквітні оладки готуються без соди і пекарського порошку

    бісквіт

    Класичний бісквіт цілком може обійтися без пекарського порошку. Збиті білки в ньому вже виконують роль розпушувача за рахунок бульбашок повітря. Важливо окремо збити білки до пишної піни, а потім акуратно ввести їх в тісто. Після додавання білків міксером не користуються, а обережно перемішують ложкою або виделкою рухами від низу до верху. Якщо 1/3 борошна замінити картопляним крохмалем, то бісквіт вийде ще пишніше. Можна також додати кілька крапель коньяку або лікеру, вони зіграють роль розпушувача.

    У тісто для шарлотки і штруделя доречно додати 3-4 ложки пива.

    Пісочне тісто

    Цей вид тесту замішується на жирах з цукром, які самі по собі є розпушувачем. Під впливом температури суміш парує, який і піднімає тісто. Якщо тісто замішується на сметані, можна додати соду. Чайна ложка розпушувача замінює 0,5 ч. Ложки соди.

    Масляні бісквіти і кекси

    Якщо класичний бісквіт і пісочне тісто можуть обійтися без розпушувача, то ці вироби - немає. Вміщені в них жири не дозволять виробам досить піднятися і це відіб'ється на якості випічки.

    Вміщені в них жири не дозволять виробам досить піднятися і це відіб'ється на якості випічки

    У кексах розпушувач замінює сода

    Можна, звичайно, по-старому додати соду, гашене оцтом , Але цей метод малоефективний. Справа в тому, що реакція відбувається зовні тесту і, перш ніж потрапити в нього, суміш втрачає весь виділився вуглекислий газ. Рятує тільки те, що гасіння проводиться в неправильних пропорціях і частина соди потрапляє в тісто негашеного, діючи вже всередині. Соду потрібно змішувати з сухими інгредієнтами, а оцет - з рідкими, тоді вони будуть взаємодіяти в тесті. Оцет краще брати яблучний або винний, замість нього використовується також лимонний сік і лимонна кислота.

    У тісто, що містить кислі продукти, допустимо додавати тільки харчову соду. До кислих продуктів відносяться: кефір, йогурт, фруктові або ягідні соки, лимонний сік і так далі. Кількість визначається досвідченим шляхом (1 ч. Ложка соди відповідає 2-3 ч. Ложок порошку).

    Як приготувати і чим замінити розпушувач - відео

    Цікаво, що 1 столова ложка горілки замінює 2,5 чайні ложки харчової соди.

    Чим відрізняється від соди - відео

    Озброївшись отриманою інформацією і власним досвідом, ви зможете знайти заміну пекарського порошку і для інших видів тесту. І домашня випічка порадує вас пишністю.

    Як же тоді бути?
    Чи можна його чимось замінити?
    Конвекторы Adax Multi — стиль, качество и надежность

    Новинка!
    Конвекторы Adax Multi  — стиль, качество и надежность

    Flores Dual — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Flores Dual  — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Guess Who designed it
    ©

    2005 Салон «Сахара»
    ЧП Бондарь Олег Михайлович

    ул. Прохоровская, 37, Одесса, Украина
    Телефон/факс: +38 (048) 711–18–75
    E-mail: [email protected]