• Новости
  • Сахара: отопление, канализация, водоснабжение
     

    Главная

    Новости

    Арт-терапия самостоятельно
    Слово « арт-терапия» появилось в отечественном лексиконе сравнительно недавно, примерно с середины 1990-х годов. С этого времени отмечается более активное внедрение разных форм арт-терапии

    Ваз 2107 замена крана отопителя
    На http://saleshop.com.ua/51-ustrojstvo-pola-iz-parketnoj-doski-stati-na-stroitelnom-portale-ukrainy.html – одна из важных ремонтных работ. Ведь данная деталь отвечает за регулировку температуры воздуха

    Тренажеры бубновского для дома купить
    Разработанный в рамках новейшей, совсем нетипичной науки кинезитерапии (практически: исцеление движением) тренажёр доктора Бубновского – действенное средство не только лишь для исцеления, да и для профилактики

    Уличная печь мангал своими
    Ручные инструменты для обработки камня выполняются из качественных легированных сталей. Плюс ручных инструментов в том, что они дешевые, на последний случай их можно заказать в хоть какой кузне. Минус

    Кукла беби бон видео
    Кукла-ребенок, получившая заглавие беби бон отлично подходит для возлюбленной многими девченками игры в дочки-матери. Но ухаживать за этой игрушкой не совсем не сложно, ведь она просит фактически того

    Аренда жилья краснодар без посредников
    Аренда (найм) жилища с каждым годом приобретает все огромную популярность. Но для того чтоб обезопасить себя, функцию сдачи в аренду квартиры необходимо провести по буковке закона. Итак, сдача жилища

    Как делают ножи
    На различных ножевых конференциях временами всплывает тема «Как сделать ножик? ». Естественно, этот вопрос задают не мастера, а обыкновенные люди, обычно не имеющие ни отлично оборудованных мастерских,

    Кухни под заказ москва
    Многие домохозяйки засматриваются на шикарные кухни, которые отличаются не только лишь своим неописуемым внешним обликом, но к тому же многофункциональностью, по этому употребляться их одно наслаждение.

    Потолок пвх
    Обшить потолок планками из ПВХ – дело не очень сложное. Но, все необходимо делать так, как положено и верно укреплять панели из ПВХ на потолок тоже необходимо уметь. Тут есть некие аспекты, познание которых

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Как к нам проехать?

    Как к нам проехать?

    Чи можна замість розпушувача використовувати соду?

    1. Що таке магазинний розпушувач і чи можна замінити його содою?
    2. Навіщо гасити соду при приготуванні випічки? І чи потрібно це робити?
    3. Чим можна замінити розпушувач тесту?
    4. Підводячи підсумок

    Автор статті: Ірина Ульянова

    Зміст:

    1. Що таке магазинний розпушувач, і чи можна замінити його содою?
    2. Навіщо гасити соду при приготуванні випічки? І чи потрібно це робити?
    3. Чим замінити розпушувач
    4. Підводячи підсумок

    Для того щоб випічка була пишними, м'якими і повітряної в неї необхідно додавати речовини, які розпушують тісто. Найпростіші і відомі добавки, які використовуються для таких цілей - це хлібопекарські дріжджі і харчова сода (NaHCO3 гідрокарбонат натрію, бікарбонат натрію, натрій двовуглекислий).

    • Дріжджі використовуються для випічки хліба, здоби, пиріжків і т.д.
    • Сода додається в процесі приготування млинців, кексів, печива і багатьох інших видів борошняних виробів

    З дріжджами все зрозуміло: потрапляючи в живильне комфортне середовище вони починають переробляти, глюкозу (тобто є), розкладаючи її на спирт і вуглекислий газ. Відбувається реакція бродіння, вуглекислий газ «піднімає» тісто, роблячи його повітряним і пишним.

    Як же діє сода? Сода - це сіль, що дає в розчині лужне середовище. При контакті з кислотою вона вступає в реакцію, в ході якої обидві речовини нейтралізуються і виділяється вуглекислий газ, розпушують тісто (сода «гаситься»).

    Пропоную розібратися, в чому полягають особливості кожної добавки і в яких випадках їх варто використовувати.

    Що таке магазинний розпушувач і чи можна замінити його содою?

    Автор статті:   Ірина Ульянова   Зміст:   Що таке магазинний розпушувач, і чи можна замінити його содою

    Уже досить давно на полицях магазинів і в складах рецептів можна зустріти розпушувач, як окремий пекарський продукт. До нього ставляться неоднозначно: хтось вважає це речовина хімією, хтось відмінним продуктом, прекрасно вирішальним свою задачу, хтось не хоче переплачувати, вважаючи за краще соду.

    Чим даний продукт відрізняється від звичайної соди, зрозуміти дуже просто -для цього достатньо вивчити його склад. Розпушувач, як правило, представляє з себе просту суміш простих інгредієнтів:

    • кислота (на приклад дигидрофосфат натрію - E339)
    • сіль дає в розчині лужне середовище (харчова сода (гідрокарбонат натрію) - Е500))
    • наповнювач (крохмаль або борошно - нейтральну речовину)

    Основним аргументом на користь покупного розпушувача є те, що, за словами виробників, в даному продукті співвідношення компонентів точно прораховано. Тому речовини відреагують повністю, і у випічки не буде зайвим присмаків, які можуть давати сода або кислота окремо.

    Чи можна замість розпушувача використовувати соду? Деякі господині помилково припускають, що розпушувач і сода - це одне і теж, адже в деяких рецептах вона використовується самостійно, без кислоти, але при цьому виконує свою функцію. Справа в тому, що сода в чистому вигляді застосовується лише в тих рецептах, де в самому тесті вже присутній кислота, наприклад, кефір в млинцях. Таким чином реакція відбувається і бульбашки вуглекислого газу розпушують тісто. Однак в тих випадках, коли кислоти, в рецепті немає, сода замість розпушувача не підійде.

    Навіщо гасити соду при приготуванні випічки? І чи потрібно це робити?


    При всій очевидності відповіді, питання досить поширений. Чи можна замінити розпушувач гашеного содою? У багатьох рецептах тесту для кексів, бісквітів та іншої випічки можна зустріти такий інгредієнт як гашене сода, однак, щоб зрозуміти марність даного складу, досить просто розібратися в суті процесу. Тісто стає пишним саме через те, що його розпушують бульбашки вуглекислого газу, які виникають при реакції нейтралізації соди і кислоти. Очевидно, що для отримання потрібного результату необхідно, щоб реакція проходила в самому тесті. Коли взаємодія цих речовин відбувається окремо від тесту, вуглекислий газ швидко випаровується і від отриманого складу не буде зовсім ніякої користі. Тому гасити соду для випічки абсолютно не потрібно і абсолютно марно.

    Чим можна замінити розпушувач тесту?

    Якщо так сталося, що вам для рецепта терміново знадобився цей продукт, а під рукою його немає і купити теж немає можливості, можна приготувати його самостійно.

    Замінити розпушувач можна наступною сумішшю:

    • сода (1.5 частини);
    • лимонна кислота (1 частина, у вигляді сухого порошку).

    Все потрібно ретельно змішати і додати вказану в рецепті кількість в тісто.

    Підводячи підсумок

    1. Сода і розпушувач - не одне і теж. Вони не взаємозамінні.
    2. Соду можна використовувати окремо лише в тих рецептах, де в складі тесту вже присутній кислота в будь-якому вигляді. Тільки тоді вона буде виконувати свою функцію.
    3. Гашене сода - абсолютно марна речовина, так як процес виділення вуглекислого газу обов'язково повинен відбуватися в самому тесті, а не окремо від нього.
    4. Замінити магазинний розпушувач можна змішавши в сухому вигляді соду (1.5 частини) і лимонну кислоту (1 частина).

    Назва рецепта: Чи можна замінити розпушувач содою?

    Автор статті: Ірина Ульянова

    Що таке магазинний розпушувач і чи можна замінити його содою?
    Навіщо гасити соду при приготуванні випічки?
    І чи потрібно це робити?
    Чим можна замінити розпушувач тесту?
    Навіщо гасити соду при приготуванні випічки?
    І чи потрібно це робити?
    Як же діє сода?
    Що таке магазинний розпушувач і чи можна замінити його содою?
    Чи можна замість розпушувача використовувати соду?
    Навіщо гасити соду при приготуванні випічки?
    Конвекторы Adax Multi — стиль, качество и надежность

    Новинка!
    Конвекторы Adax Multi  — стиль, качество и надежность

    Flores Dual — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Flores Dual  — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Guess Who designed it
    ©

    2005 Салон «Сахара»
    ЧП Бондарь Олег Михайлович

    ул. Прохоровская, 37, Одесса, Украина
    Телефон/факс: +38 (048) 711–18–75
    E-mail: [email protected]