1. Тепер кілька слів про користь курячого шашлику
2. Інгредієнти для курячого шашлику і маринаду

Але тут справа радше не в самому м'ясі, а в тому як Ви його готуєте. Ми знаємо кілька секретів і вони допоможуть зробити шашлик з курки м'яким, соковитим і ароматним. Взагалі ці особливості приготування швидше за все застосовні не тільки тоді коли Ви беретеся за приготування шашлику, вони важливі і коли Ви робите інші страви з курки. Якщо Ви думаєте що приготувати з курки на розум найчастіше приходять страви з курячого філе. І це зрозуміло, адже метушні менше, робота не "курна", не потрібно обробляти та й швидко, але слід пам'ятати, що саме використовуючи куряче філе, ризик отримати сухе і не соковите м'ясо дуже високий. "Що робити?" - запитаєте Ви. Прочитати нашу статтю і дізнатися як же правильно і без зайвих клопотів приготувати курку взагалі і страви з філе курки зокрема! Отже, тепер як обіцяли, кілька правил, які завжди підкажуть як краще приготувати курку:

1. Якщо Ви приготувати курку цілком, її краще спочатку приблизно на три години помістити в сухий маринад з трав і тільки після ставити під гриль. Важливо запам'ятати, що спочатку курку кладуть на спину - шкірою вниз і запікають до напівготовності приблизно 20-40 хвилин, в залежності від її розміру. Далі курку перевертають шкурою вгору і змащую соком з дека. Так її необхідно смажити до того моменту, поки шкіра не зарум'яниться. Всі приготування повинно проходити при температурі не вище 180 градусів. Після того як курка зарум'янилася, її слід негайно дістати з гриля і подавати на стіл. "Доходити" в духовці подібні страви з курки ніколи не залишаємо інакше вони засушатся і зморщаться і в такому випадку не про якусь соковитості говорити вже не доведеться.
2. Тепер розберемося як краще приготувати страви, в які курку кладуть у вигляді фаршу. Тут рад кілька: перш за все не забувайте, що для котлет або тефтелей найкраще підійде так званої "темне" м'ясо, яке не філе. Звичайно, деякі рецепти з курки припускають і використання філе, але в пропорції не більше 50%, решта м'ясо все ж краще брати з інших частин тушки. Вся справа в тому, що самі по собі страви зроблені тільки з курячого філе дещо сухуваті, тому його завжди радять, так би мовити, розбавляти. У фарш також можна додати трохи вершків, цибулю і розмочений білий хліб - так вийде ще смачніше. Щоб такі котлетки або тефтелі принесли ще більше користі готуйте їх на пару - це просто смакота;
3. Тепер згадаємо, що у курки крім філе та ніг є ще крила і дізнаємося що ж можна приготувати з них. Природно, крильця будуть найкращим вибором для запікання в грилі або смаження у фритюрі, особливо якщо при цьому використовувати паніровці. Все ж відмінно пам'ятають смак знаменитих крилець KFC, чому бе НЕ побалувати себе такими будинку? Правил тут не багато: якщо любите крила хрусткі, вибирайте поменше розміром, якщо подобаються соковиті, потрібно брати крила побільше;
4. Тепер будемо розбиратися з курячим філе. Воно практично універсально, на перший погляд, і приготувати з нього можна, по суті, що завгодно, але не все так просто. Вся справа в тому, що для отримання відмінного результату з філе варто попрацювати. Отже, його можна приготувати цілком, в фользі або на грилі, але для цього спочатку слід сфабрикувати цілком універсальний маринад, який підійде для всіх страв з курячого філе, в тому числі і для шашлику. Найчастіше такий маринад готують на основі натурального, бажано домашнього йогурту, або нежирного кефіру. Це основа, в яку згодом можна додати все що душа забажає. Якщо будете готувати філе цілком, зробіть в ньому дірки за допомогою вилки чи ножа, так маринад краще оживляти м'ясо. Готує слід до того моменту, поки не зникне рожева сукровиця, але не довше. У духовці не залишати;
5. Тепер розберемося в тому, які тонкощі передбачає таке блюдо як шашлик з курки. Рецепти шашлику не просто різноманітні вони невичерпні. І, в цілому, як приготувати шашлик знають все і у всіх на цей рахунок свою думку, але ось що стосується курячого є свої нюанси. Перш за все, звернемо увагу на маринад, який ми використовуємо для шашлику цього виду. Ми вже розібралися з тим, що в якості основи для маринаду краще використовувати натуральні кисло-молочні продукти, такі як йогурт, айран, мацоні або кефір. Однак, є перелік і тих маринадів, які використовувати для курки не бажано. Перш за все це оцет, а ще вино, пиво, мінеральна вода, чай і т.д. Вся справа в тому, що спиртне і оцет занадто сушать м'ясо, а ось мінеральна вода за рахунок бульбашок вуглекислого газу робить його пухким і не соковитим. Що стосується спецій для шашлику, то тут рецепт теж не єдиний. На думку ХозОбоза слід додавати майоран, суміш перців, чебрець, коріандр та інші трави, за бажанням. Маринувати курку теж не варто дуже довго, не понад 3 годин інакше м'ясо стане занадто м'яким. Що стосується часу приготування, то стежте за тим, щоб м'ясо не пережарити слід постійно!

Тепер кілька слів про користь курячого шашлику

Тут мова, звичайно про якостях самого курячого м'яса. Цей сорт вважається дієтичним і по сему відмінно підійде в якості харчування для спортсменів та людей стежать за своєю вагою. У курки, особливо, в курячому філе, дуже багато білка, який вважається будівельним матеріалом для кісток і м'язів. Крім того, в цьому м'ясі містяться поліненасичені жирні кислоти, які вкрай корисні для серцево-судинної системи. Ще в курячому м'ясі мало сполучної тканини, а значить воно швидко і безперешкодно влаштовується. Вітаміни групи B допомагають нам доглядати за волоссям і нігтями роблячи їх міцними і красивими. Звичайно, цей список не повний, але і перерахованих достоїнств цілком достатньо для того, щоб зробити курку частиною свого раціону раз і назавжди. Тепер давайте дізнаємося як з курячого філе приготувати смачний і соковитий шашлик.

Інгредієнти для курячого шашлику і маринаду

• Куряче філе - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кефір жирність 0% - 0,5 л
• Спеції (суміш перців, майоран, чебрець, перець чилі мелений, суміш пряний трав) - за смаком
• Соєвий соус - 4 ст.л.
• Сіль - при необхідності

Як приготувати курячий шашлик

1. У лоток або каструлю з кришкою наливаємо нежирний кефір або йогурт;

   Для початку нам знадобитися нежирний кефір або йогурт

2. Тепер в нього насипаємо спеції, все, що на ваш смак і думку краще додавати до шашлику;

   додаємо спеції

3. Після чистимо і нарізаємо, а ще краще перемелює в блендері, ріпчаста цибуля;

   Дрібно ріжемо або перемелює в блендері, ріпчаста цибуля

4. Подрібнену цибулю теж додаємо в кефір;

   Тепер додаємо цибулю

5. Всі інгредієнти майбутнього маринаду ретельно розмішуємо і вливаємо необхідну кількість соєвого соусу;

   Додаємо соєвий соус

6. Все ще раз розмішуємо і додаємо куряче філе порізане великими шматками. Маринад повинен покрити м'ясо;

   Все ретельно перемішуємо і додаємо куряче філе

7. Тепер м'ясо буде маринуватися не менше 2 годин під закритою кришкою в прохолодному місці. Далі слід розжарити вугілля і на хорошому спеку посмажити курячий шашлик нанизані на шампури. Смажте 15-20 хвилин і стежте за тим, щоб м'ясо не пересмажилося.

   Нанизуємо м'ясо на шашлик і ставимо на жар і смажимо 15-20 хвилин

Ось і весь рецепт - не дуже складно зате дуже смачно, це ХозОбоз Вам гарантує! Сподіваємося Ви оціните наш шашлик по достоїнству і станете його готувати в колі сім'ї дуже часто. А якщо Ви самі знаєте цікаві та оригінальні або просто дуже смачні рецепти, ми завжди чекаємо на Ваші листи. ХозОбоз радий будь-яким радам і завжди ділиться досвідом зі своїми читачами. Бажаємо всім відмінних пікніків і прекрасного настрою для нових звершення Завжди Ваш друг і радник ХозОбоз.

Схожі рецепти