1. Вимога до інгредієнтів
2. томати
3. огірки
4. Салат без стерилізації (швидкий)
5. Салат «Асорті з капустою»
6. Салат «Томатное насолоду»
7. рецептура

Користуючись перевіреними рецептами можна приготувати такий салат з огірків і помідорів на зиму, пальчики оближеш від задоволення. Якщо заготовка вдала, то її завжди виявляється мало, оскільки розходиться вона швидко, а бажання «ще і ще» залишається. Рецептів салатів безліч і немає сенсу закочувати 40 банок одного і того ж, тим більше. Що досить поміняти одну спецію і один інгредієнт і смак буде зовсім іншим.

Вимога до інгредієнтів

Для кожної заготовки пред'являються свої вимоги, ось і для салатів вони особливі.

томати

Якщо для переробки на кетчуп нам потрібні дуже стиглі помідори, і бажано червоних сортів, то для салатів знадобляться не переспілі, навіть зеленуваті.

За кольором вони можуть бути як червоні, так і помаранчеві, це додасть салату якусь цікавість.

За щільністю вони повинні бути дуже твердими, такими, щоб нарізати гострим ножем акуратними часточками і вони не «розвалювалися» і не розпливалися.

Зіпсований, в будь-якому місці, продукт потрібно викинути, так як мікрофлора, яка проникла в товщу плода може призвести бродіння всій заготовки.

Читайте також: Гіркий перець на зиму: рецепти з фото, пальчики оближеш

огірки

Для переробки на салати абсолютно немає різниці, які будуть огірки. Навіть у старих і переросли очищається шкірка, і очищаються насіннєві коробки, а все інше «тіло» використовується для салатів.

У тому випадку, якщо нам необхідно порізати огірки як «пальчики», то перевагу слід віддати рівним, красивим, щільним зеленці.

До іншим продуктам особливих вимог немає, проте в будь-якому випадку вони повинні бути свіжими і доброякісними.

Салат «Зима-Літо»

Якщо ви хочете використовувати рецепт салату огірків з помідорами на зиму, то повинні розуміти, що в будь-якому випадку він не буде схожий на літній салат, але буде досить апетитним.

Для такого салату потрібно:

• томати - 1 кг;
• огірки - 1 кг;
• цибуля ріпка - 100-120 г;
• сіль, цукор, рослинна олія, запашний перець.

У чисто вимиті підлогу літрові банки акуратними шматочками улагоджується шар нарізаних томатів, далі огірків, далі лука. Всі злегка присолюють і посипається меленим запашним перцем. Далі знову укладаються нарізані овочі, і так до тих пір, поки тара не буде повною. Салат огірки помідори шарами на зиму, буде тільки в банку, а коли він витягне, то перемішається, тому дотримуватися чергування і послідовність немає сенсу.

Банки встановлюються на водяну баню і нагріваються 10-15 хвилин з моменту закипання лазні. За цей час овочі пускають сік, і банку стає повна.

Паралельно в каструльці кип'ятимо рослинне масло. Як тільки банки з салатом готові ми виймаємо їх і поверх овочів наливаємо 1-2 столові ложки киплячого рослинного масла. Негайно закочує тару і перевертаємо.

Така заготовка, дуже смачний салат з помідорів і огірків, може бути використана взимку як основа. У неї можна додавати свіжу цибулю або часник, зелену цибулю, свіжу зелень. Відкривши банку можна злити маринад, а овочі заправити майонезом або сметаною.

Читайте також: Компот з груш на зиму: рецепти на 3 літрову банку

Салат без стерилізації (швидкий)

Не всі господині люблять «варити банки», тому салат огірки помідори на зиму, без стерилізації дуже затребуваний і не менш смачний.

Для того щоб приготувати такий салат швидко і якісно, ​​потрібно відразу ж використовувати ту ємність, в якій будуть уварювалася овочі.

Може бути цікаво

У миску або каструлю скибочками нарізаємо помідори і огірки, додаємо нарізану цибулю, сіль, цукор, оцет, мелений перець. Перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години, можна на ніч. За цей час салат пускає свої соки і готовий до уварювання.

Ставимо ємність на нагрівальну поверхню і кип'ятимо 12-15 хвилин. Паралельно готуємо традиційним чином банки і кришки.

Проводячи дегустацію, на предмет «сіль-цукор-оцет», керуємося своїм смаком. Завжди можна додати цих інгредієнтів і після того, як відкриємо банку взимку. Розкладаємо киплячий салат по ємностей і закочує.

Зберігати таку заготовку можна протягом 1-2 років в прохолодному приміщенні.

Роблячи таку заготовку в якості спецій можна сміливо додавати:

• насіння коріандру (додасть смаку східної ночі);
• насіння гірчиці (смак буде ніжним і м'яким);
• лавровий лист (нагадає класичні мариновані томати);
• хмелі-сунелі (для шанувальників азіатської кухні);
• гіркий червоний перець (додасть пікантної гостроти);
• солодкий болгарський перець шматочками або паприки (зробить смак ніжним і приємним).

Не слід додавати насіння кропу, вони настирливо виглядають і з рота їх як то виймати не естетично. Особливим любителям укропного смаку можна перемолоти насіння на електричної млині і дрібку порошку додати в салат.

Салат «Асорті з капустою»

В кінці літа або початку осені, коли ще є запаси помідорів і огірків, а капуста вже набирає свої соки заготовити салат з капусти, помідорів, огірків на зиму просто необхідно. Такий салат може бути доповненням до гарніру і м'яса, закускою, а може бути самостійною стравою.

Якщо ви хочете приготувати салат в півлітрових баночках, то на десять таких ємностей можна розрахувати продукти в таких кількостях:

• томати (не перезрілі) - 1 кг;
• огірки -1 кг;
• перець солодкий (краще різного кольору) - 1,3-1,5 кг (зважувати в неочищеними стані);
• цибуля ріпка - 600-700 г;
• морква очищена - 800 г;
• цукор - 5 ст. ложок;
• сіль - 2 ст. ложки (далі подкорректіруете за смаком);
• рослинне масло - 1 склянку (ємність на 250);
• оцет магазинний 9% - 100 г;
• бутони гвоздики - 10 шт .;
• лист лавровий - 6-7 шт.

У ємність для уварювання нарізаємо скибочками томати, перець і цибулю режим приблизно однаковими половинками кілець. Моркву натираємо на тертці. Додаємо цукор, оцет, сіль, рослинне масло. Перемішуємо.

Каструлю ставимо на нагрів і з моменту закипання проварюємо 12-15 хвилин. Вміст накладаємо в банки на дно яких покладені бутончики гвоздики, перець і лавровий лист.

Банки накриваємо кришками і відправляємо на стерилізацію на киплячу водяну баню на 15 хвилин. Далі ємності виймають і закочують.

Деякі господині практикують більш тривалий прогрівання в мисці, до 10-15 хвилин і укладку в стерильні банки, без наступної стерилізації на паровій бані.

Як в першому, так і в другому випадку консервація прекрасно зберігає свої властивості.

Читайте також: Помідори з морквяної бадиллям на зиму, швидкі рецепти

Салат «Томатное насолоду»

Такий салат буде цікавий тому, хто любить овочі в томатному соусі. В якості інгредієнтів можна взяти як запропоновані нижче, так і додати щось своє. За смаком салат дуже нагадує лечо, напевно, через велику кількість солодкого перцю, але рідкої частини в ньому майже немає.

рецептура

• томати, огірки, болгарський перець по 1 кг;
• цибуля ріпка - 500 г;
• томати переспілі для приготування смузі - 1 кг;
• сіль, цукор, оцет - за смаком.
• гвоздика, запашний перець по 1 шт. на банку.

технологія

Один кілограм дуже стиглих томатів перемелює блендером до стану пюре, попередньо вирізавши плодоніжку.

Овочі нарізаємо акуратними, однаковими шматочками.

У каструлю з пюре додаємо сіль, оцет, цукор і ставимо на нагрів. Як тільки маса закипить, в неї вводимо нарізані овочі. Всю масу піддаємо кип'ятіння протягом 10-12 хвилин і дегустуючи на «смакота» по солі і цукру.

Готуємо банки і туди розкладаємо гарячий салат, закочує і охолоджуємо.

Який би рецепт ви не вибрали, зимової пори він буде нагадувати про прекрасне літо, і стане гарною підмогою в домашньому обіді. Заготовте салати в асортименті, проте неодмінно підпишіть банки, щоб в наступному сезоні ви могли повторити кулінарний шедевр вподобаних вам заготовок.