Не знаю як у Вас, а мені з настанням холодів, хочеться частіше робити домашню випічку. От ніяк не зрозумію, з чим це пов'язано? В один з таких днів я поставила тісто, підготувала начинку з капусти і все закрутилося ... Якщо Ви заздалегідь вирішили робити пироги, начинку можна підготувати і з вечора, а коли тісто підніметься, відразу почати ліпити. До речі, до ліплення пирогів і пиріжком можна залучати наших діток, які дуже люблять возитися з тестом і борошном.
Сьогодні я вирішила зробити смачний пиріг з капустою, але не звичний на великому деку, а середнього розміру, плетений. Тісто для пирога вибрала улюблене - «на окропі». Воно виходить завжди відмінним і випічка з нього ніжна, що тане в роті і звичайно, з ним дуже легко працювати - воно зовсім не липне до рук. 
Для приготування одного великого пирога або 2-3 невеликого розміру,
Буде потрібно:
для тесту на окропі:
- Цукор - 3 ст.л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Масло вершкове або маргарин - 1 ст.л.
- Майонез - 1 ст.л.
- Окріп - 300 мл.
- Олія - 5 ст.л.
- Борошно - мені було потрібно 4 склянки (близько 600 гр.)
- Дріжджі швидкодіючі - 1 пак.
для начинки:
- капуста тушкована з цибулею
Як зробити пиріг в духовці з капустою:
Перш, ніж ставити тісто, я готую начинку. Сьогодні, як я вже сказала, у мене проста начинка з капусти. У капустяну начинку можна на свій смак додати трохи капусти квашеної, буде теж дуже смачно. Я просто шаткую капусту і викладаю її на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Сюди ж додаю подрібнений ріпчаста цибуля, сіль і перець за смаком. Тепер на свій смак ми або добре засмажуємо капустяну начинку, або тушкуємо її. Готової начинці даємо повністю охолонути.
В цей час займемося замісом тесту. У глибоку миску закладаємо: вершкове масло (маргарин), майонез, рослинна олія, сіль і цукор і вливаємо киплячу воду. Поверх насипаємо половину просіяного борошна, на борошно рівномірно розсипаємо дріжджі і знову присипаємо все борошном. Тепер нам потрібно швидко перемішати борошно з дріжджами і швидко-швидко замісити тісто. Спочатку я замішую за допомогою великої ложки, потім вручну. Тісто дуже гаряче і коли ми його замісили, виходить м'яке, еластичне, що не липнуче до рук тісто. Ми залишаємо його в мисці, прикривши рушником на 30-40 хвилин. Ви побачите, як воно швидко росте. Коли тісто збільшилася в 2-3 рази, можна вже починати з ним працювати, а можна підмішування його і дати підійти вдруге. Прийшов час працювати з тестом, відрізаємо відповідний шматочок і розгортаємо його в пласт, товщиною 4-5мм., Воно ще при випічці підніметься.
На середину викладаємо рівномірно капустяну начинку. По обидва боки тісто надрезаем через 1,5-2 см. Смужками. 
Залишається тільки заплести як би «косичку» з смужок, укладаючи по черзі, спочатку смужку з лівого боку, потім з правого один на одного і так до кінця пирога. Зверху плетінку змащуємо жовтком, даємо трохи підійти і відправляємо з розігріту духовку до 190 градусів на 30-40 хвилин. Ось такий от красивий, рум'яний пиріг з капустою у мене вийшов. Знімаємо його з дека і даємо трохи відійти, прикривши кухонним рушником. Перед подачею ріжемо пиріг на шматочки і подаємо зі свіжозавареним чаєм або молоком.
Приємного Всім апетиту і завжди красивою і смачної випічки бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
Ще один смачний рецепт домашнього пирога з м'ясом і картоплею Ви знайдете в покроковому фото рецепті
