• Новости
  • Сахара: отопление, канализация, водоснабжение
     

    Главная

    Новости

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Как к нам проехать?

    Как к нам проехать?

    Як посмажити баклажани на сковороді дуже швидко і смачно

    1. Як смажити баклажани, щоб вони не підгорає і не вбирали в себе багато масла
    2. Баклажани, смажені кружечками - просто, швидко і дуже смачно
    3. Список продуктів:
    4. Як посмажити баклажанні кружечки на сковороді (покроковий рецепт з фото):
    5. Порада:
    6. Баклажани з овочами, смажені шматочками, в східному стилі
    7. Складові:
    8. Спосіб приготування:
    9. Порада:
    10. Баклажани в шубці з фаршу
    11. Буде потрібно:
    12. План дій:

    З точки зору дієтологів, смажені синенькі знаходяться на стороні зла, десь між тазиком «Олів'є» та картоплею фрі. Але це тільки тому, що вони не вміють їх правильно готувати! І ви теж не відмовляйте собі в задоволенні! Я розповім, як посмажити баклажани на сковороді просто, швидко і смачно, щоб вони практично не вбирали калорійне і не зовсім корисне масло. 4 корисних ради і 3 перевірених рецепту з приготування апетитних синенькі.

    Зміст статті:

    Як смажити баклажани, щоб вони не підгорає і не вбирали в себе багато масла

    Під час смаження будь-які овочі вбирають в себе жир. Але пасльонові - особливо. Шматочки синенькі, як губка, вбирають рослинне масло, що багаторазово підвищує калорійність страви і, на жаль, не додає йому корисності. А якщо жиру налити менше, то овоч підгоратиме, вийде сухо, жорстко, несмачно. Добре, що є декілька хитрощів, які дозволять уникнути всіх цих проблем. При цьому синенькі вийдуть смачними, просмаженими, м'якими, з рум'яною скоринкою зверху.

    1. Важливий етап підготовки - позбавлення від гіркого присмаку. Перед смаженням нарізані баклажани засипте кухонною сіллю крупного або середнього помелу. Перемішайте. Дайте постояти 20-30 хвилин. Овочі пустять сік, з яким піде вся гіркота. Щоб прискорити процес, поставте гніт. Промийте синенькі. Відіжміть. Просушіть паперовими рушниками від вологи.
    2. Щоб баклажани увібрали мінімум жиру при смаженні, що не лийте масло безпосередньо на сковорідку. Краще додайте його в синенькі (після засипки сіллю, промивання і віджимання). Перемішайте руками, щоб жир рівномірно розподілився по шматочках овоча. Смажте на сухій сковороді.
    3. Ще один спосіб істотно зменшити калорійність - змащувати жиром скибочки баклажана або сковороду за допомогою кулінарної кисті або спеціального розпилювача. Тонкий шар жиру не дозволить страві пригоріти, але і не сильно вплине на загальну кількість калорій.
    4. Гарна новина для власників СВЧ-печей. Доведіть овоч до напівготовності в мікрохвильовій печі (5-7 хвилин на потужності близько 900 Вт). Він повинен пустити рідина і просочитися нею. І можете смажити, витрачаючи всього 2-4 ложки олії на кілограм основного інгредієнта. Жир (в невеликій кількості) додавайте прямо в сковороду. Скибочки просто не будуть його вбирати, оскільки закриються пори. Зверніть увагу, що попередньо синенькі потрібно підготувати (див. Пункт №1). Ні мікрохвильової печі? Використовуйте для цих цілей пароварку.

    Баклажани, смажені кружечками - просто, швидко і дуже смачно

    Баклажани, смажені кружечками - просто, швидко і дуже смачно

    Список продуктів:

    баклажани невеликого розміру - 2 шт. сіль кухонна - 2-3 ст. л. рослинне масло - 30-50 мл часник - 2-4 зубчики майонез - 3-4 ст. л.

    Як посмажити баклажанні кружечки на сковороді (покроковий рецепт з фото):

    -1-

    Для смаження вибирайте овочі невеликого розміру. У них зазвичай більш щільна м'якоть, маленькі, м'які кісточки, щодо тонка шкірка, яку можна не видаляти. Наріжте їх кружечками товщиною приблизно по 1-1,5 см. Складіть в миску. Добре посоліть. Перемішайте. Залиште на столі.

    -2-

    Приготуйте соус на основі майонезу і часнику. У нього також можете додати свіжу рубану зелень (кріп, петрушку, базилік, кінзу), сушені трави і спеції. Майонез раджу приготувати в домашніх умовах , Це просто, швидко, смачно і натурально. Очищені часникові зубчики подрібніть ножем або продавите пресом. Перемішайте. Соус готовий.

    -3-

    Виділиться ось такий темний сік. Злийте його. А кружечки синенькі ретельно промийте від залишків солі. Відіжміть. Підготуйте до смаження, як я писала вище .

    -4-

    Викладіть на сковороду з невеликою кількістю добре розігрітого рослинного масла. Обсмажуйте до рум'яної скоринки на середньому вогні. Кришкою прикривати не обов'язково.

    Порада:

    Перед обсмажуванням баклажанні кругляшки можете обваляти в борошні або вмочити в кляр.

    Перед обсмажуванням баклажанні кругляшки можете обваляти в борошні або вмочити в кляр

    -5-

    Переверніть на іншу сторону. Готуйте ще пару хвилин.

    -6-

    Масляні надлишки з поверхні видаліть паперовою серветкою. Просто промокніть готові кругляшки.

    -7-

    Викладіть «башточкою», промащуючи кожен шар соусом. Або розкладіть синенькі на плоскому блюді і промажте зверху тонким шаром майонезу і часнику. Таку закуску можна доповнити шматочками свіжого помідора.

    Баклажани з овочами, смажені шматочками, в східному стилі

    Баклажани з овочами, смажені шматочками, в східному стилі

    Складові:

    баклажани - 2-3 шт. середнього розміру солодкий перець - 1-2 шт. ріпчаста цибуля - 1-2 шт. свіжий чилі - 1 / 2-1 / 3 середнього стручка часник - 3-4 зубки соняшникова (рафінована, дезодорована) масло - 4-5 ст. л. соєвий соус - 100 мл томатна паста - 100 г цукор - 1 ч. л. сіль - для засипання кунжут, свіжа зелень - для подачі

    Спосіб приготування:

    -1-

    Молоденькі баклажани наріжте брусочками (кружками, половинками гуртків, соломкою - як більше подобається). Посипте великою кількістю солі. Перемішайте руками. Відставте поки в сторону.

    -2-

    Лук нарубати півкільцями. Обсмажте до золотистого відтінку.

    -3-

    Поки смажиться цибуля, дрібно наріжте часник і пекучий перець. Любителі гострого можуть взяти свіжих спецій побільше. Ми зазвичай їмо в міру пікантні страви, тому з чилі я видалила насіння.

    -4-

    Приготуйте заливку. Змішайте соєвий соус з томатною пастою і цукром. Збийте вінчиком до однорідності.

    Порада:

    Щоб соус швидше загус при термічній обробці, додайте чайну ложку (з верхом) картопляного крохмалю.

    Щоб соус швидше загус при термічній обробці, додайте чайну ложку (з верхом) картопляного крохмалю

    -5-

    Обсмажену цибулю перекладіть в миску. Обсмажте солодкий перець. Попередньо очистіть його від насіння. Наріжте соломкою.

    -6-

    Злийте рідину з баклажанів. Промийте їх. Відіжміть скибочки овоча від вологи. За бажанням обробіть їх згідно вищепереліченим радам . Готовий перчик приберіть до лушпиння обсмажуванні. Викладіть на сковороду баклажани брусочки. Обсмажуйте невеликими порціями до рум'яності на середньому вогні. В кінці смаження додайте подрібнені спеції. Готуйте ще хвилину.

    -7-

    Надішліть на сковорідку інші овочі. Влийте томатно-соєву заливку. Перемішайте. Гасіть при повільному нагріванні 5-7 хвилин, поки соус не загусне. При необхідності досоліть. Але врахуйте, що соєвий соус має солонуватий смак.

    -8-

    При подачі посипте свіжою зеленню, посипте насінням кунжуту.

    Баклажани в шубці з фаршу

    Баклажани в шубці з фаршу

    Буде потрібно:

    баклажани - 2 шт. фарш (курячий або свинина + яловичина) - 350 г часник - 1-2 зубчики свіжа зелень - маленький пучок сіль - 0,5 ч. л. + Для засипки яйце категорії СО - 3 шт. чорний мелений перець - за смаком борошно або товчені сухарі - для панірування рослинне масло - для смаження

    План дій:

    -1-

    Синенькі наріжте на поперечні пластинки, направляючи ніж навскоси. Вийдуть овальні шматочки. Складіть їх в глибоку посудину. Додайте сіль. Перемішайте. Дайте постояти 15-20 хвилин. Виділилася рідину злийте. Помістіть баклажани в друшляк. Промийте під проточною водою. Акуратно вичавіть залишки води руками, промокніть паперовими серветками.

    -2-

    Приготуйте «шубку». Додайте у фарш рубану зелень, подрібнений часник, перець, сіль. Перемішайте руками.

    -3-

    Яйця збийте вінчиком.

    -4-

    Зверху на шматочок синеньке покладіть м'ясну «шапочку».

    -5-

    Занурте у збите яйце. Обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.

    -6-

    Викладайте смажитися на сковороду фаршем вниз. Готуйте на середньому вогні доя рум'яної скоринки.

    -7-

    Потім переверніть баклажани. Смажте ще 3-5 хвилин до готовності. Масляні залишки видаліть паперовими рушниками.

    -8-

    Подавайте закуску гарячої. Вона виходить дуже соковитою, ароматною і хрусткою.

    Приємного!

    Ні мікрохвильової печі?
    Конвекторы Adax Multi — стиль, качество и надежность

    Новинка!
    Конвекторы Adax Multi  — стиль, качество и надежность

    Flores Dual — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Flores Dual  — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Guess Who designed it
    ©

    2005 Салон «Сахара»
    ЧП Бондарь Олег Михайлович

    ул. Прохоровская, 37, Одесса, Украина
    Телефон/факс: +38 (048) 711–18–75
    E-mail: [email protected]