1. Популярні винні сорти винограду
2. Шардоне
3. Ізабелла
4. Лідія
5. Дружба
6. кристал
7. Винні сорти винограду України
8. Винні сорти винограду Підмосков'я
9. Винні сорти винограду Криму
10. Винний виноград в Білорусі
11. Винний виноград в Сибіру
12. Винний виноград Грузії

Технічні (винні) сорти можуть бути місцевими або інтродукованих. У кожному районі існують власні сорти, з яких готують популярні марочні вина. Наприклад, на Дону - Цимлянський виноград, в Грузії - Ркацителі, в Криму - Кефесія. Багато «абрігенние» сорти винних винограду мають специфічний впізнаваний присмак і аромат.

Ягоди у винограду винних сортів можуть бути білими, чорними, рожевими, червоними. При виведенні технічних культиваров селекціонери керуються іншими завданнями, ніж при виведенні столових. Для технічного винограду не важлива краса, головне - великий вміст соку, товста шкірка і активне накопичення цукрів, які у вині перетворюються в етиловий спирт.

По-різному і вирощування винного і столового винограду. Перебуваючи в промисловому винограднику, можна легко визначити, вирощуються в ньому винні або столові сорти. Технічні закріплюють на вертикальних шпалерах, столові - на горизонтальних. Горизонтальне розташування шпалер дозволяє пензликами не стикатися один з одним, в результаті кожна гроно рівномірно висвітлюється сонцем і ягоди набувають високу якість.

З технічних сортів виготовляють не тільки вино, але і сік, компот, маринади і коньяки. Винні ягоди можна використовувати для виготовлення сухофруктів, вживання в сирому вигляді. Кращі винні сорти винограду містять 20 і більше відсотків цукру і велика кількість пігментів, що надають вину забарвлення і присмак.

Популярні винні сорти винограду

Головна особливість технічних культиваров - високий вміст соку (до 85% від ваги ягід) і низьке відношення ваги ягід до гребеня. Для технічного культивари не грає значення зовнішній вигляд, розмір і краса грона і ягід, зате на перший план виходять хутро- та хімічний склад. На склад ягід можна вплинути, змінюючи умови обробітку, через що один і той же сорт, який тут вирощували в різних місцевостях, дає сік різної якості.

Шардоне

Це сорт білого винограду з гронами масою 100 г. і високим рівнем пігментації ягід. Родина - Франція, але зараз Шардоне вирощують в Італії, Молдові, Грузії, Австралії і США.

Шардоне - універсальний сорт, з якого можна робити багато видів вин. Залежно від клімату і характеристик грунту винні ягоди можуть набувати яблучний, лимонний, персиковий або дубовий аромат. Культивар комерційно успішний, вирощується майже в усіх регіонах, пов'язаних з виноробством, включаючи Росію.

Головна ознака сорту - малорассеченние, крупноморщіністие листя і округлі зеленувато-білі ягідки з нестійкою шкіркою. Ягоди дозрівають через 140 днів від початку сокоруху. На широті Одеси це відбувається в кінці вересня.

Сорт уражається грибними захворюваннями, «не любить» дощову погоду. Через ранній розпускання бруньок може пошкоджуватися весняними холодами. У ягодах міститься 74% соку, цукристість до 22 г на літр. Шардоне використовують для поліпшення шампанських вин і виробництва висококласних сухих вин.

Ізабелла

Найпоширеніший винний червоний сорт. Через холодостойкости його вирощують як неукривной. Ягоди використовують для виробництва вина, а рослини придатні для альтанковий культури.

Сорт американський, має високу продуктивність. Через специфічний «лисячого» присмаку вино з Ізабелли виходить не дуже якісним, але володіє високими харчовими і лікувальними властивостями. В описі сорту винограду Ізабелла відзначено, що в ньому міститься багато мінеральних солей, в тому числі калійних, корисних при серцево-судинних захворюваннях. У промисловому виноробстві Ізабеллу використовують для збагачення смаку червоного і рожевого вина.

Ягідки дозрівають пізно. Колір темно-пурпурний до чорного, шкірка легко відділяється. Лози невибагливі, стійкі до грибкових захворювань і філоксери.

Лідія

Традиційний сорт для виробництва вина. Навряд чи цей культивар можна назвати кращим для виноробства, так як у нього невеликий вихід соку і занадто багато слизу в м'якоті, але нарівні з Ізабеллою Лідія - один з найпопулярніших сортів. Іноді його називають «Рожевої Ізабеллою».

Культивар широко поширений на півдні Росії, в Україні і Молдові. Він дає високі стабільні врожаї і може використовуватися як декоративне рослини для оформлення альтанок. Відноситься до групи «ізабельних» культиваров, має специфічний смак.

На відміну від Ізабелли ягоди у Лідії НЕ темні, а світло рожеві з фіолетовим відливом. Сорт використовується здебільшого для виробництва вина. У нього характерний для винних сортів розмір (ягоди в діаметрі не перевищують півтора сантиметрів), яскраво виражений смак і своєрідний запах, перебивающий в купажованих винах всі інші аромати.

Сорт вкрай невибагливий, високоврожайний і стійкий до захворювань, що є бичем винограду. Один з його батьків - американський виноград, від якого Лідія успадкувала стійкість до філоксери та грибним патогенів.

Містить багато цукру - близько 19%, флавоноїди, поліфеноли і мінеральні солі калію. Виноградний сік з Лідії корисний хворим, що відновлюються після операцій, і сердечникам, але шкідливий при цукровому діабеті і людям з проблемами в шлунково-кишковому тракті.

Дружба

Один з найсмачніших винних сортів, але, на жаль, може вирощуватися тільки в укривной культурі. Відноситься до групи надранніх, дозріває раніше Шастли Північної. Виведений в Новочеркаську, в Ростові-на-Дону дозріває в останній декаді серпня.

Маса пензлика - до 300 г, плоди білі, кулясті, великі. У смаку ясно простежується мускатний відтінок. До вересня винні ягоди цього сорту накопичують до 21% цукру. Ще одна приємна особливість сорту, крім відмінної цукристості, - стійкість до грибних захворювань.

Незважаючи на високу морозостійкість сорту (до -23) навіть на Дону його доводиться вкривати. Дружбу використовують для вживання в свіжому вигляді і приготування якісних напоїв з мускатним смаком.

кристал

Високоврожайний винний сорт з дуже раннім терміном дозрівання 110-115 днів. Культивар виведений в Угорщині, підходить для вирощування на півдні Росії, в Україні, Молдові та Грузії. У укривной культурі можна вирощувати в середній смузі, витримує зниження температури до -20. Накопичується цукру не менше 18%.

Ягоди білі, кулясті, маса грона до 200 м Майже не пошкоджується сірою гниллю, а ось до мілдью і оїдіуму нестійкий. Кристал потребує хорошого освітлення. При нестачі світла, наприклад, при загущенні куща, ягоди обсипаються і врожайність падає. Сорт придатний для виготовлення хересу.

Кристал з повною підставою можна назвати безпроблемним сортом. Він рекомендований для посадки в аматорських і промислових садах. Стійкий до хвороб і зимостійкий, Кристал здатний порадувати не тільки вином, а й смачними ягодами. Білі плоди з легким загаром покриті слабким восковим нальотом, що робить їх особливо апетитними на вигляд.

Знавці кажуть, що ягоди Кристала соковиті і ніжні, як ніби в них зовсім немає м'якоті. Сорт настільки солодкий, що при збиранні врожаю пальці злипаються. Добре розмножується живцями без використання стимуляторів коренеутворення.

Винні сорти винограду України

На Україні масово вирощують всі сорти, перераховані вище - Ізабеллу, Кристал, Лідію. Крім того, клімат країни дозволяє вирощувати багато чудових технічних культиваров.

• Аліготе - один з кращих сортів для білого столового вина. В Україні його в основному вирощують в Одеській, Миколаївській та Херсонській областях. У Аліготе дрібні, округлі, злегка сплющені через тісноту в кисті ягідки з безліччю коричневих цяток на тонкій шкірці. Дозріває у вересні. Накопичення цукрів більше 18%. З Аліготе роблять марочне вино і фантастично смачний виноградний сік.
• Бастардо Магарачский - якісний технічний сорт з темно-синіми круглими ягодами і товстою шкіркою. Залишаючись на кущі, до жовтня накопичує до 30% цукру. Придатний для виготовлення десертних вин.
• Каберне-Совіньйон - один з кращих світових сортів для виготовлення червоного вина. На Україні його вирощують в Одесі, Миколаєві і Херсоні. Ягоди дрібні, круглі, майже чорні з густим восковим нальотом. Сік з ягід виходить безбарвний. Сорт легко дізнатися по мереживним «пробитим» листю і пасльонових смаку ягід. Каберне - пізній сорт, на Україні він дозріває не раніше середини жовтня.
• Копчак - дуже приємний на смак виноград, який можна використовувати як столовий. Широко поширений на півдні України і Молдавії. У Молдавії іноді його називають Мускатом золотистим. Придатний для приготування якісних червоних вин, цукристість досягає 20%.
• Мускат білий - середній по термінах дозрівання, до моменту збирання на початку жовтня встигає накопичити цукру до 27%. Використовують для приготування десертного вина, але може використовуватися і як столовий. Потребує додаткового запилення.
• Мускат рожевий - аналог мускату білого, що відрізняється кольором ягід: темно-рожевим, практично чорним.

Винні сорти винограду Підмосков'я

Вирощування винограду в Росії складніше ніж на Україні і в Криму, але складність не зупиняє садівників Підмосков'я, адже чим складніше - тим цікавіше. Тим більше, що клімат середньої смуги дозволяє вирощувати багато чудових технічних сортів.

Винні сорти винограду для середньої смуги:

• Кристал - опис см вище;
• Прим (Палатіна) - угорський білий сорт універсального призначення, цукристість 18-19%, морозостійкість -24;
• Платовский - новочеркаський белоплодний культивар технічного призначення, сверхранний;
• Мускат золотистий - белоплодний сорт з США універсального призначення;
• Серпня - червоний виноград, виведений в Новочеркаську, дат незабарвлений сік цукристістю 23%;
• Добриня - ще один червоний виноград з Новочеркаська, добре росте в Підмосков'ї. Від інших технічних сортров відрізняється дуже великими ягодами (до 15 г), вага грона до 800 м

Білі сорти технічного винограду на півночі ростуть краще, ніж червоні і набирають необхідну для виготовлення білого вина цукристість 17-19%. Червоне вино цінніше білого, але виноград для його виготовлення повинен набирати не менше 20% цукру, чого в холодному кліматі складно домогтися.

В характеристики сорту завжди вказана необхідна сума активних температур, необхідна для успішного визрівання і накопичення потрібної кількості цукру. Вибираючи сорт, потрібно врахувати, що в Підмосков'ї в останні роки сума активних температур перебувала в інтервалі 2.000- 2.400.

Винні сорти винограду Криму

Виноградники в Криму займають великі площі. На території півострова вирощують близько 30 культиварів технічного призначення. Найпопулярніші:

• Гарс Левелю і Фурмінт - угорські сорти, що йдуть на виготовлення десертних токайських вин;
• Мюскадель - йде на виготовлення білого десертного вина;
• Піно - назва сорту перекладається «шишка», так як його грона мають шішкообразние форму, ягоди йдуть на виготовлення марочних десертних солодких напоїв;
• Альбільо - кримський білий виноград, який поліпшує смакові властивості портвейну;
• Каберне Совіньон;
• Рислінг - німецький сорт з білими ягодами, придатний для виготовлення легких столових вин. Кращі рислінг в Криму вирощують в радгоспі «Золота балка».

Крім того, вина в Криму роблять з десертних сортів (найбільше з Мускату Білого). Найкраще мускатне вино отримують з винограду, вирощеного в мікрорайонах Лівадія, Массандра і Гурзуф.

Винний виноград в Білорусі

У Білорусі прекрасно ростуть і набирають сортові та смакові характеристики наступні сорти технічного призначення:

• кристал;
• Ізабелла, яку в Білорусії називають «Брестський синій»;
• Платовский;
• Цитронний Магарача - виведений в Криму, цукристість 25-27%, з цього сорту роблять знамените вино Муськатель Білий.

На жаль, незважаючи на можливість вирощування власних сортів, білоруська промисловість працює в основному на італійському привізній сировині, так як власне промислове виноградарство в республіці не розвинене.

Винний виноград в Сибіру

У суворому кліматі Сибіру навіть Ізабеллу, не кажучи вже про якісні та ніжних сортах, потрібно на зиму знімати зі шпалери і вкривати. Незважаючи на ці труднощі, сибірські садівники з успіхом вирощують технічні культивари, виведені на основі зимостійкого Амурського винограду, що витримує морози до 40 градусів.

Надійні і прості в догляді культивари селекції Шарова, отримані в результаті схрещування столових сортів з добірними формами Амурського винограду. Це два десятка сортів зимуючі під снігом без укриття:

• аметистовий,
• Амурський 1,
• Амурський 2,
• Білий сверхранний,
• Буратіно та ін.

Винний виноград Грузії

У Грузії кажуть: «Якщо, випивши, ти зажурився, то ти не грузин». У Грузії винний виноград має колосальне значення. В країні вирощується багато аборигенних сортів, з яких роблять вина світового рівня. Таких сортів не зустрінеш в Європі, і тільки на Російському півдні деякі компанії в Краснодарі вирощують Сапераві.

Отже, ось вони - знамениті виноградні сорти сонячної Грузії:

• Сапераві - з цього сорту роблять червоні вина Сапераві і Кіндзмараулі, сорт з непрозорим соком буряково-бордового кольору;
• Ркацителі -в СРСР його культивували в усьому басейні Чорного моря, білий виноград, що йде на виготовлення кахетинських «Ркацителі», «Тібаані» і «Гареджі»;
• Мцване - ягоди зелені аж до повної зрілості, один з найцінніших технічних білих сортів.

Тепер ви знаєте основні виноградні сорти, придатні для виготовлення вина, і зможете безпомилково вибрати лози, які підходять для вашої ділянки.