Почну, як зазвичай починають розповідь про вирощування винограду - з чого складається виноградний кущ і для чого потрібні різні його частини. Постараюся в усіх своїх розповідях використовувати назви, загальноприйняті в виноградарстві. Тоді читачам простіше буде розуміти книги і підручники інших авторів.

По можливості, свої розповіді буду супроводжувати ще й фільмами - Відеоканал Олексія Бойко
Зелені пагони.
Сама «головна» частина виноградного куща. Адже саме на зелених пагонах і розташовуються грона з смачними ягодами. Зелені пагони з гронами називають плодоносними втечами, без грон - безплідними (холостими).
Крім грон на зелених пагонах розташовуються ще й листя. Саме з їх допомогою виноградна рослина використовує сонячне світло для виробництва всіх необхідних для росту кущів речовин, з допомогою процесів фотосинтезу. Відразу потрібно запам'ятати - чим більше площа листя на зеленому втечу, тим більше важку гроно на ньому можна виростити. А іноді і два грона - якщо виростити зелений пагін дуже довгим.
Верхівка зеленого втечі називається коронкою - рис. 1. По виду коронки виноградарі визначають «самопочуття» зеленого втечі. Якщо коронка загнута - як на фото - зелений пагін в хорошому стані і посилено зростає. Якщо коронка випрямляється, це ознака того, що кущ або зелений пагін несе дуже велике навантаження - кущ перевантажений.
На самому кінчику коронки - місце появи нових листя і подовження втечі. Називається точкою зростання. Це одна з найбільш «ненажерливих» частин виноградного рослини. На зростання зелених пагонів витрачається величезна частина поживних речовин, що виробляються кущем.
З Пасинкова нирок біля основи черешків листа завжди з'являються пасинки - рис 2. Як і сам зелений пагін, кожен пасинок має свою точку росту. Якщо пасинки не видаляти, на своє зростання вони забирають у куща багато сил і харчування. Але іноді пасинки можуть приносити і користь. Якщо вчасно видалити точку росту на пасинка - прищипнуть його верхівку - залишилися на пасинка листочки можуть значно збільшити площу листя на зеленому втечу. Крім того, утворення пасинків можна використовувати для прискореної форміровкі молодих кущів.
Крім листя на зелених пагонах утворюються вусики - на протилежній від листа стороні втечі. Вусики теж мають своє призначення. З їх допомогою пагони закріплюються на найближчій підходящої опори. Вірний і важлива ознака - якщо на зеленому втечу з'явився вусик, вище нього на втечу вже не з'явиться суцвіття - майбутня гроно смачних ягід.
На своє зростання і визрівання вусики теж витрачають досить пристойну частину поживних речовин. Тому багато виноградарі вважають за краще видаляти їх відразу ж після появи.
До кінця літа стебло зеленого втечі визріває перетворюється в деревину, а зелений пагін перетворюється в однорічну лозу.
Однорічна лоза.
Це та частина куща, на якій і вирощуються зелені пагони. Однорічна лоза має в складі очі, нирки, вузли і міжвузля.
Очки на виноградній лозі початківці часто називають нирками. Але це не так. Тому, що всередині вічка якраз і знаходиться кілька нирок. Саме з нирок і ростуть зелені пагони.
Розташовуються очі на стовщеннях на лозі, які називаються вузлами. При нормальному розвитку зеленого втечі відстань між вузлами на лозі приблизно 8-12см. Частина лози між вузлами називається междоузлием - рис.3
Після обрізки на кущах залишаються тільки ті однорічні лози, з яких формується плодове ланка - рис. 4. Однорічні лози в плодовому ланці мають різне призначення. Є лози, на яких вирощуються зелені пагони з гронами. Такі однорічні лози називаються стрілками плодоношення. Крім них в плодових ланках іноді залишають лозу, яку обрізають дуже коротко - на довжину трьох очок. Називають такі лози сучками заміщення. На сучках заміщення вирощують зелені пагони дуже хорошої якості - пагони заміщення. Саме лози з цих пагонів використовують для форміровкі в наступному році нового плодового ланки.
Більш докладно про плодових ланках різного виду буду розповідати в розділі про формуванні виноградного куща.
Коли однорічна лоза росте більше одного року, вона старіє. І стає багаторічної лозою.
Багаторічні лози (гілки) куща.
На багаторічних гілках якраз і вирощуються, формуються плодові ланки. Якщо на багаторічній лозі розташоване тільки одне плодове ланка, така гілка називається рукавом. Якщо на багаторічній гілці розташовано декілька рукавів, така гілка називається плечем.
Плечі і рукава можуть рости прямо від рівня грунту. Тоді частина куща, з якої ростуть багаторічні лози, називається головою куща.
Іноді від рівня грунту формують вертикально зростаючу багаторічну гілку, і з неї вирощують плечі і рукава. Така вертикально зростаюча багаторічна частина куща називається штамбом (стволом) - рис. 5. Штамб на виноградних кущах найчастіше вирощують для НЕ укривних формувань.
Будова виноградного куща схематично показано на малюнку 6.
Хочу звернути увагу на дуже важливу роль у розвитку кущів, яку грає кількість і обсяг багаторічних гілок - запас багаторічної деревини.
Коли навесні починається ріст зелених пагонів, листя на пагонах ще дуже маленькі. До певного розміру - приблизно вісім-десять сантиметрів в діаметрі - листя витрачають на своє зростання поживних речовин набагато більше, ніж виробляє кущ з їх допомогою. У цей період на зростання нових коренів і зелених пагонів кущ витрачає запаси поживних речовин, які створюються в лозах і коренях кущів восени, коли зростання всіх частин куща вже сильно сповільнюється. Восени не використана кущем частина поживних речовин запасається в коренях і лозах. Саме в багаторічних гілках і запасається дуже багато харчування для початку росту пагонів навесні.
Велика частина однорічних лоз на кущах видаляється під час щорічної обрізки. Приблизно - з тридцяти виросли однорічних лоз після обрізки на кущах залишається тільки вісім. З цієї причини для початку зростання зелених пагонів навесні кущ може використовувати тільки запас поживних речовин, накопичених, в основному, в деревині багаторічних гілок. І чим більше довжина і товщина багаторічних гілок на кущах, тим більший запас поживних речовин в них накопичено, тим сильніше і здоровіше будуть рости зелені пагони навесні.
Тому запас багаторічної деревини дуже важливий для виноградних кущів.
Підземна частина куща.
Уже при вирощуванні саджанців утворюється підземний штамб - стовбур, на якому росте вся коренева система куща - рис.6. Утворюється він з держака, з якого ми вирощуємо саджанець. Довжина підземного штамба залежить від глибини, на яку ми посадили саджанець. Сама нижня частина підземного штамба називається п'ятою. Коріння, що ростуть з п'яти, називаються п'ят.
Будова підземної частини куща теж досить складне. Але виноградарі дуже рідко втручаються в зростання і форміровку цієї частини куща. Тому багато розповідати про будову підземної частини куща я не буду. Хочу тільки звернути увагу на коріння, які утворюються в самому верхньому шарі грунту. Такі коріння називаються росяними корінням. Названо так з тієї причини, що для їх появи і розвитку досить навіть невеликої кількості вологи - роси. Цим коріння в виноградарстві приділяється досить багато уваги. Я теж розповім про їх ролі в розвитку кущів більш детально, коли буду розповідати про способи посадки саджанців на постійне місце проживання.
Точно так же, як і багаторічні гілки, підземна частина куща є комори, де з осені накопичуються поживні речовини, необхідні для початку розвитку куща навесні.
Ось, мабуть, і всі основні відомості про будову виноградного куща.
Далі логічно було б говорити про планування і посадці винограду. Але для розуміння цих робіт потрібні ще деякі знання. Ось про них я зараз і буду говорити.