Для тривалого зберігання підходять тільки сорти середнього і пізнього терміну дозрівання з товстою шкіркою і пружною м'якоттю.
Кисті разом зі шматочком лози 8-10 см зрізають секатором в суху прохолодну погоду, тримаючись за гребінь і не торкаючись ягід, щоб не стерти восковий наліт на ягодах (пруїном). Знятий виноград не можна залишати відкритим під палючим сонцем - це знижує його лежкість. Перед закладанням на зберігання потрібно обережно видалити маленькими ножицями сухі, гнилі, пошкоджені і недостиглі ягоди.
У темних вентильованих приміщеннях: підвалах, "теплих" мансардах, горищах, сараях при t від 0 ° С до + 5 ... + 7 ° С і вологості не вище 80%. При таких умовах можливі наступні способи зберігання:
- Грона підвішують на мотузку за прищіпку (як білизна) в прохолодному приміщенні, наприклад, на горищі. Можна пов'язати міцною мотузкою два грона і перекинути їх через мотузку. Мотузки розміщують на різній висоті, щоб підвішені грона верхніх рядів не зачіпали нижні. Спосіб трудомісткий.
- Зберігання на зелених гребенях підходить для зберігання невеликого врожаю. Для цього грона ріжуть разом з частиною лози. Над гроном залишають лозу довжиною 5-6 см, а під гроном - 20-30 см. Нижньою частиною лозу поміщають в пляшку або в банку з водою з додаванням таблетки аспірину або активованого вугілля. Виноград не втратить свіжості 2 місяці. При такому способі зберігання можливі втрати цукру.
- У ящиках, в лотках, вистеленних чистим папером, грона розкладають в один шар гребенями вгору і зберігають 1,5-2 місяці. Можливі спалахи грибних інфекцій, тому періодично "запаси" потрібно перевіряти.
холодильник
В холодильниках будь-якої марки виноград може зберігатися до 4 місяців при t +2 ...- 1 ° C. Якщо є опція "контроль вологості", і її можна встановити на показник 90-95% - до 7 місяців. Грона укладають на поличках гребенем вгору в один шар. Якщо в морозильній камері можна підтримувати t -20 ..- 24 ° C, ягоди можна зберігати в ній. Хороша якість можливо тільки при одноразовому заморожуванні, тому нез'їденим в морозилку вже не прибирають - краще заморозити ягоди невеликими порціями. Для заморозки підходять повністю дозрілі ягоди переважно Темна сортів. Заморожені ягоди краще поступово розморожувати у холодній воді - це дозволить уникнути розриву тканин всередині ягоди.
Свої запитання ви можете поставити нашому експерту, досвідченому виноградарю Олёне Непомнящої в рубриці "Питання-відповідь".
