- Ринки збуту винограду
- Вибір сорту винограду
- Найбільш популярні сорти для відкритого грунту:
- Кращі сорти для тепличного вирощування:
- розрахунок рентабельності
- Посадка винограду у відкритому грунті
- Посадка винограду в теплицях
- Догляд за виноградом
- Укриття винограду на зиму
- Нюанси догляду за виноградом в теплиці
- Збір врожаю
- зберігання винограду
- Примітки
Ви дуже любите виноград і хочете вирощувати його на продаж, але не знаєте з чого почати? А, може, у вас є земля, на якій можна розбити виноградник? Це гарна ідея! Читайте нашу статтю, а ми розповімо про нюанси комерційного вирощування винограду і намітимо ринки збуту ягід.
Ринки збуту винограду
Для будь-якого виноградаря важливо не тільки виростити лозу і зібрати з неї врожай, а й вигідно продати ягоди, а для цього необхідно знайти ринки збуту. Тут все залежить від «розмаху» господарства. Якщо воно невелике, то можна спробувати щастя:
- на місцевих продуктових ринках;
- в невеликих магазинчиках і окремих супермаркетах.
Якщо винограду дійсно багато, то варто звернути увагу на:
- мережі продуктових супермаркетів;
- заводи з виготовлення соків і родзинок;
- найближчі виноробні.
Найвигідніше продавати виноград не в сезон - тоді за ягоди можна отримати найвищу ціну. Цей варіант підходить тим, у кого є можливість вирощувати лозу в теплиці. При традиційній культивації ви отримаєте виноград в терміни, передбачені природою, а значить, в сезон. Тобто великий ціни очікувати точно не варто, зате саме в цей час ви можете продати найбільше ягоди.
Якщо ви плануєте велике господарство і хочете здавати ягоди оптом на заводи соків і вин, бажано відвідати їх ще перед вибором винограду. Представники виробництва розкажуть вам, які сорти вони охочіше будуть брати, а значить, ваш вибір сортів буде не випадковим.
Вибір сорту винограду
На сьогоднішній день ситуація на ринку така - перенасичення технічними сортами і нестача столових. При виборі технічних сортів спирайтеся на показники кислотності і цукристості. Краще садити найбільш солодкий виноград.
Якщо у вашому асортименті буде вся палітра винограду (чорний, білий, рожевий), то збільшиться і ринок збуту. А ще вибирати сорти з надранньої або найбільш пізнім терміном дозрівання, тоді їх можна продати по преміальної середовищі.
При виборі сорту керуйтеся двома правилами:
- Переваги покупців.
- Адаптація сорти під кліматичні умови України.
Ще потрібно для себе вирішити, куди ви будете здавати виноград в першу чергу:
- при виробництві соків в основному потрібні солодкі мускатні сорти (Берізка проста, Німранг, Болгарія стійка);
- для родзинок вибирають сорти з великими м'ясистими ягодами з 2-3 кісточками - Дамський пальчик, герміан. Виробництво кишмишу передбачає використання кішмішних сортів;
- для виробництва вина керуйтеся рекомендаціями з конкретного заводу.
Зверніть увагу на те, наскільки виноград добре лежить і транспортується. Загальне правило тут таке: чим товще шкурка і щільніше м'якоть, тим краще. Оптимальні сорти: Аркадія, Кардинал.
Найбільш популярні сорти для відкритого грунту:
- Аркадія . Сорт з білими ягодами, які зібрані в грона по 500-700 г. Він дозріває за 115-120 днів і користується високим попитом у покупців.
- безнасінний . Це ціла група сортів, найвідомішим представником якої є Кишмиш. У нього невеликі грона по 200-600 г. Урожай знімають через 125-130 днів.
- Лівія . Великі подовжені ягоди формують кисть масою до 1,5 кг. Збір врожаю проводиться на 105 день.
- Лора. Ягоди гармонійного смаку дозрівають за 110-115 днів. Середня гроно важить 600-800 г. Сорт прекрасно транспортується.
- Кодрянка. Ягоди чорні, зібрані в кисті по 400-600 г, дозрівають за 110 днів. Чагарники переносять зниження температури до -22˚С. Ягоди можуть довго висіти на лозі без втрати якостей. Грона при перевезенні не мнуться і не течуть.
- Ювілей Новочеркаська. Входить в десятку кращих сортів для малого бізнесу. Ягоди подовжені, ніжно-рожевого відтінку з гармонійним смаком. Відрізняються раннім терміном дозрівання і гарною транспортабельністю.
Кращі сорти для тепличного вирощування:
- Франкенталь. Чорноплідної виноград. Ягоди дуже приємні на смак, дозрівають за 150 днів.
- Болгарія стійка. Плоди бурштинового кольору. Грона дозрівають за 120 днів.
- Пісня. Це білий виноград з великими кистями, маса яких досягає 1 кг. Дозріває за 107 днів.
- Прозорий. Жовтий виноград з вираженим мускатним смаком, який готовий до 115-120 дня.
Для тепличного вирощування можна вибирати ранні або сверхранние сорти. Звертайте увагу на щільність грона - чим щільніше зібрані ягоди в кисті, тим вище ймовірність ураження її грибковими захворюваннями через погане провітрювання.
Початківцям виноградарям краще вибирати сорти Аркадія, Лора або Кодрянка. більш досвідчені можуть вирощувати біло-рожевий сорт Преображення, полукішмішний - Довгоочікуваний або кишмишні Променистий.
Важливий момент, який стосується вибору сортів: бажано купувати лозу у перевіреного постачальника. Не беріть занадто дорогі сорти - якщо щось піде не так, то ви викинете на вітер великі гроші. Також не варто зупинятися на неперевірених сортах - невідомо, як буде вести себе лоза і чи виправдає вона ваші очікування. Віддавайте перевагу саджанців із закритою кореневою системою - вони менше травмуються при пересадці.
Намагайтеся не «розпорошуватися» на десятки сортів - це не принесе належного результату. Зупиніться на 6-8 сортах і забезпечте їм максимальний догляд, тоді і високий урожай не змусить себе чекати.
розрахунок рентабельності
Середня врожайність з куща становить 10-15 кг. У роздріб його продають по 25-40 грн, а оптом - по 15-25 грн. У перерахунку на гривні з одного куща можна отримати 150-600 грн. У теплиці площею 450 м² ростуть 90 кущів, таким чином отримуємо прибуток 13500-54000. Однак такий урожай лоза починає давати лише з четвертого року життя, тому окупність бізнесу дещо затягується. Зате в міру «дорослішання» винограду збільшується і його врожайність, тому з часом можна розраховувати і на більший прибуток.
Розрахунок з гектара може бути наступним:
- дохід = 10 тонн х 10 грн / кг = 100 тис. грн;
- витрата = закладка 1 га виноградника 20 тис. грн + установка крапельної системи 10 тис. грн;
- прибуток = 70 тис. грн
З цієї цифри потрібно відняти витрати на перевезення, оплату праці робітників, комунальні платежі, добрива, непередбачені витрати і залишиться 30-40 тис. Грн чистого прибутку.
Посадка винограду у відкритому грунті
Відведіть для винограду найтепліше і сонячне місце. Оптимальними грунтами будуть легкі супіски. Неприпустима посадка між деревами - вони будуть закривати сонячні промені і ягоди не наберуть належну солодкість.
Якщо ви плануєте висадити лозу в один ряд, то бажано розташувати її зі сходу на захід. Якщо у вас за задумом кілька рядів, то залишайте між середньорослі сортами по 1,5-2 м, між сильнорослими - 2-3 м.
Виноград найкраще садити восени, а значить, ями повинні бути готові вже влітку. Крайній термін - за 2-3 тижні до посадки. Розмір ям - 80 х 80 х 80 см. При формуванні ям верхній шар (на 1-2 багнета лопати) відкидайте в одну сторону, а нижній - в іншу.
Кожну яму заповніть:
- перегноєм-сипцом (2 відра);
- піском (1 відро);
- садовою землею з верхнього шару (2 відра);
- деревною золою (1 літр).
Все ретельно перемішайте і залийте 2 відрами води. Зверху насипте шар родючого грунту товщиною 10 см. Виноград саджайте під кутом в 45˚ до шпалери. Зверху присипте шаром родючого грунту і додайте 1-2 відра такої ж суміші, як на дні ями. Саджанець ще раз ретельно полийте (1-2 відер буде достатньо).
Обов'язково організуйте шпалеру. На глибину 0,8-1 м вкопати опорні стовпи з металу, дерева або інших наявних матеріалів. І підземна, і надземна частини повинні бути оброблені для захисту від зовнішнього впливу. Відстань між опорами 3-4 м. На стовпи натягніть міцну дріт з кроком в 40 см.
Посадка винограду в теплицях
У такого методу вирощування лози є свої плюси і мінуси.
переваги:
- тепличні рослини дозрівають набагато раніше, ніж ті, які ростуть у відкритому грунті;
- кущі захищені від будь-яких примх природи (граду влітку, морозу взимку, зливи під час дозрівання плодів), в теплицях зростає навіть вимогливий до кліматичних умов виноград;
- будову захищає лозу від ос та інших комах-шкідників, тобто до хімічних обробок доведеться вдаватися значно рідше;
- врожайність залишається незмінно високою без втрати смакових якостей.
З мінусів варто відзначити великі початкові капіталовкладення. Вам необхідно буде придбати:
- тепличні конструкції з системою провітрювання;
- крапельний полив;
- спеціальні освітлювальні прилади;
- обігрівальні прилади.
Якщо ви готові до витрат, то можна приступати до посадки. Це краще робити в лютому або жовтні - листопаді.
Оптимальні розміри теплиці - 10 х 32 м з висотою 4,5 м. З торців бажано організувати повністю відкриваються кватирки розміром 1,5 х 4,5 м. У найспекотніші періоди можна на дах накинути сітку, яка дає 30% затененность.
Кущі саджайте уздовж бічних стін. Відстані повинні бути наступними:
- від стін до чагарників - не менш 1,25 м;
- між рослинами - 3 м;
- між рядами - 2,5 м.
Тепличного винограду також потрібна підтримка у вигляді шпалер. Відстань між опорними стовпами нехай буде близько 3 м, дріт натягніть з кроком в 30-60 см, причому самий верхній ряд повинен знаходитися в 35 см від стельового скла, інакше лозу можуть обпекти сонячні промені.
Викопайте ями розміром 60 х 60 см. Верхній родючий шар (1-2 багнета лопати) відкладіть поруч з ямою. Нижня шари виберіть, і на їх місце насипте родючу землю, змішану з перегноєм, піском і золою. Замість органіки можна додати мінеральне добриво. Саджанець засипте дернової землею і рясно полийте.
Догляд за виноградом
Цикл заходів по догляду за виноградом в відкритому і закритому грунті зводиться до:
- поливу - грунт, особливо в жарку пору, повинна бути зволожена;
- розпушування грунту - після дощів або поливів;
- обрізку лози - це дозволить зменшити навантаження на кущі і отримати більші кисті;
- обробка чагарників препаратами від захворювань і комах-шкідників;
- підготовка рослин до зимового періоду.
Зазвичай виноград підгодовують чотири рази на сезон.
- Навесні (суперфосфат 40 г, азотні добрива 50 г, калійні добрива 30 г).
- За пару тижнів до цвітіння (змішайте відро гною з 2 відрами води, залиште бродити 10 днів, готову суміш перед використанням розводите 1: 6). Норма поливу - відро на кущ.
- Коли ягоди доростуть до розміру горошини, підгодуйте їх так само, як і вдруге. Додатково додайте на кожне відро по 15 г калійних добрив і суперфосфату.
- Остання підгодівля потрібна під час дозрівання ягід. На відро води вам знадобиться по 50 г фосфорних і калійних добрив. Замість калійної складової можна використовувати деревну золу.
Поливи для винограду так само важливі, як і підгодівля. Виняток становлять періоди перед і під час цвітіння, а також перед збором плодів. Найкраще організувати крапельний полив, тоді верхній шар грунту залишиться пухким, і не буде перешкоджати доступу повітря до корінців.
Навесні потрібен вологозарядні полив. Краще пускати воду по траншеях або канавах навколо куща. У відкритому грунті поливайте культуру холодною водою, в закритому - теплою.
При посадці потрібно вилити пару відер в посадочні ями (практично гарячу воду), а потім полити двома відрами теплої води посаджені рослини.
Дорослі чагарники поливайте в міру необхідності. Норма витрати води - 40-60 л / м².
Укриття винограду на зиму
Лозу зніміть з шпалер і притисніть до землі спеціальними прищіпки. Укрийте рослина шаром соломи, картону, а зверху покладіть шифер. Знімати таку «шубу» в теплиці можна в кінці березня, у відкритому грунті - в квітні.
Нюанси догляду за виноградом в теплиці
Основні заходи по догляду залишаються такими ж, але варто врахувати і додаткові нюанси. Для хорошого врожаю необхідно підтримувати оптимальний температурний режим:
- під час росту нирок днем - 10-15˚С, вночі - 8-10˚С;
- в період вегетації днем - 22-27˚С, вночі - 14-16˚С;
- в момент визрівання врожаю днем 28-30˚С, вночі - 18-20˚С.
Хороша форма розміщення плодоносних пагонів - У-образна. Навантаження закладайте навесні для молодих рослин (до 5 років) по 5, а для зрілих - по 6-8 верхніх почечек. На кожному пагоні зберігайте по грона. Пасинки прищипують над 2 листом. Як тільки батоги досягнуто 2,5 м в довжину, проводите їх карбування (за літо на сильнорослих сортах вона проводиться до 4 разів). Цей захід дозволяє уникнути загущенности і, як наслідок, захворювання винограду.
Обрізку можна робити тільки восени, перед періодом спокою культури. На кожному чагарнику формуйте по 4 рукава, по 1,5 м кожен, залишаючи щорічно сучок заміщення.
Збір врожаю
Це дуже важливий і досить трудомісткий процес. Терміни збору залежать від того, коли в ягодах встановиться оптимальне співвідношення цукру і кислоти. В середньому плоди знімають через 100 днів після цвітіння, хоча в окремі роки через температурних і вологісних стрибків терміни збору можуть відрізнятися на 7-40 днів.
Існує 2 ступеня зрілості винограду:
- технічна (рівень цукру, кислоти, ароматичних та інших речовин відповідає вимогам типу вина, на яке підуть ягоди);
- фізіологічна або повна (рівень цукру досягає своєї максимальної позначки і не змінюється або змінюється незначно протягом 2-3 днів, при цьому рівень кислоти також стабільний).
Для більшості вин (шампанських, столових) спочатку настає технічна зрілість, а потім повна. Для кагорів і мускатов - навпаки.
Ягоди знімають вручну. Для збору грон з гектара потрібно близько 250 годин. Для того щоб зібрати всі плоди за один день, вам знадобиться 30 осіб. Якщо ви плануєте здавати урожай на вино, то прибирайте його в сонячну погоду, при температурі близько 20 ˚. Неприпустимо змішування ягід різних сортів і забарвлення. Переробка врожаю на вино має розпочатися не пізніше, ніж через 4 години після збору.
зберігання винограду
Цвіль - головний ворог винограду при зберіганні, якщо ви зможете вберегти від неї ягоди, то будете ласувати ними протягом всієї зими.
Найдовше лежать повністю дозрілі і абсолютно сухі кисті. При закладці на зберігання намагайтеся не прати захисний шар воску - пруїном. Для цього, оглядаючи кисть, кладіть її нема на голу долоню, а на м'яку тканину. Видаляйте всі дрібні, сухі і пошкоджені ягоди маленькими ножицями з закругленими кінцями - так ви не травмуєте здорові плоди. Чим пізніше ви проведете ятати винограду, тим довше він буде зберігатися.
Віддавайте перевагу сухим товстостінним приміщень, без світла, сторонніх запахів і з хорошою вентиляцією. Температуру підтримуйте на рівні 1-5˚С. Краще перед закладкою винограду побілити стіни сховища вапном і Окур його сіркою. Для зниження вологості в приміщенні можна в кутку поставити ящик з негашеним вапном або сухим деревним вугіллям.
Якщо в сховище не передбачена вентиляція, проводите її самостійно, в суху і прохолодну погоду, бажано вночі.
Виноград можна зберігати декількома способами: в ящиках або бочках, на жердини, гребенях і полицях. Більш докладно про зберігання можна прочитати тут .
При будь-якому способі зберігання обов'язково оглядайте кисті. Перший раз - через 7-10 днів після закладки, далі - рідше. Краще зберігаються сорти з щільною шкіркою і хрящуватою м'якоттю. Після тривалого зберігання ягідки можуть кілька втратити у вазі і зав'ялим, так як частина води з них випарується, однак на смакові якості така природний спад кардинально не вплине.
Примітки
Вирощування винограду - досить прибуткова справа, але ви повинні розуміти, що перші ягідки ви отримаєте лише через рік, а стабільного плодоношення можна очікувати лише на 4 рік.
Зверніть увагу, що лоза має свій «ресурс», не варто перевантажувати її для отримання величезного врожаю - це негативно позначиться на кількості ягід в майбутньому.
Розраховуйте свої вкладення. Засоби знадобляться не тільки для закупівлі саджанців і споруди теплиць, а й для покупки добрив, оплати води і людино-годин при зборі врожаю.
Якщо ви вирощуєте виноградник у відкритому грунті, будьте готові до примх погоди. В даному випадку бажано своєчасно і точно виконувати всі заходи по догляду за лозою, це допоможе мінімізувати втрати.
Чи не пізніше, ніж за місяць-два до дозрівання врожаю ще раз відвідайте всі передбачувані канали збуту і уточніть умови угоди.
Ми розглянули основні аспекти ведення виноградного бізнесу. Для початківця аграрія бажано чітко дотримуватися всіх рекомендацій, ну а у тих, хто любить і знає лозу, є місце для маневру.
А, може, у вас є земля, на якій можна розбити виноградник?