Курячий бульйон і грудка - ті самі м'ясні страви, які допомагають відновити організм після хвороби, дають сили спортсменам, і іноді здається, що курятина - це єдине м'ясо, придатне для правильного харчування. Але і в курячому м'ясі є свої світлі і темні сторони. Спробуємо розібратися, чим відрізняється грудка від стегенець і від чого залежить смак курячого м'яса.
Чим біле м'ясо краще? У порівнянні з темним м'ясом в складі курячої грудки значно менше холестерину і важких для переварювання речовин, які можуть залишитися в кишечнику і спровокувати запалення. А ще куряча грудка не така калорійна: в 100 грамах приготованого м'яса всього 110 ккал. І все це - в комплекті з повним набором вітамінів групи B, незмінним супутником білого м'яса.
Джерело: www.thecookierookie.com/enchilada-stuffed-chicken-
У стегенця виявляється безліч кровоносних судин: вони потрібні, щоб живити м'язи курячих ніг.
У грудях їх набагато менше через те, то крилами (а м'язи на грудях відповідають за крила) курки користуються набагато рідше, ніж ногами. А в якості енергетичного запасу в темному м'ясі курки скупчуються необхідні тваринні жири, в тому числі і холестерин. У 100 грамах темного курячого м'яса міститься 8,12 грам жиру і 19,7 грам білка. Але кількість холестерину не так лякає, як популярні способи готування курячих ніжок і стегенець: фритюр і грилю додають страві канцерогенів, разом з якими таке невинне м'ясо стає мало не отрутою. Через це багато дієтологів зовсім не рекомендують вживати курячі стегенця. 
Джерело: foodnessgracious.com/2016/03/quick-and-easy-chicke
Але саме тваринний жир додає м'ясу поживності, то робить його відмінним блюдом для активних людей. І не тільки поживністю - ще і заліза, і магнію, яких так не вистачає дієтичного білого м'яса. Через цього недоліку курячої грудки навіть хворим (особливо - страждаючим недокрів'ям і вагітним) радять додавати в раціон трохи жирного м'яса.
Ключове слово тут - «трохи». Потрібно давати організму час для розвантаження: так холестерин не формуватиме бляшки, що закупорюють судини, а важкі для перетравлення елементи встигнуть вивестися організмом. У темному м'ясі немає нічого поганого - погано не знати міри і харчуватися всім підряд. 
Джерело: foodffs.tumblr.com/post/147522319196/20-minute-cas
Корисний будь-який вид м'яса курки, якщо ця курка була вирощена правильно.Незважаючи на бажання покупців споживати якісне і смачне м'ясо, промислові птахофабрики часто зловживають хімічними препаратами і шкодують грошей на якісний комбікорм. Звичайно, фабричне м'ясо часто перевіряється на відповідність стандартам - але, на жаль, стандарту чесності для промислових птахофабрик немає. І було б не так сумно, якби від цього псувався тільки смак м'яса, але замість корисних мікроелементів, які птах повинна отримувати з хорошого корму, фабричне м'ясо містить гормони і антибіотики. І навіть якщо здається, що їх небагато, при постійному вживанні вони можуть завдати здоров'ю непоправної шкоди.
Краще витратити гроші на якісну і здорову їжу, ніж на ліки: вийде і дешевше, і приємніше! Read more articles in статті section of our online magazine
