Баклажани "як гриби" - знову хіт сезону! рецепти, баклажани, закуски, обробка, овочі, заготовки 12 серпня 2015 року, 20:53 Додати в обране Ось і настала та благодатна пора, коли урожай сам падає в сумки, мішки і відра - тільки встигай обробляти та на зиму готувати. Полки дачних підвалів помітно повеселішали - до поблискують жовтими і рожевими боками банкам з компотами кожен день додаються банки з солоними огірками, Краснощок маринованими томатами і зеленими сором'язливими болгарськими перцями. Дійшла черга і до баклажанів - улюбленців мільйонів господинь! До цих багатоманітним красенів, великих і дрібних, круглих і подовжених, матово-білих, глянцево-фіолетових і майже чорних ..., які як не приготуй, все будуть шедеврами дачного столу! Найпопулярніші страви з баклажанів - це закуски, ікра і салати. Але справжнім хітом літнього сезону можна вважати блюдо, яке в народі прозвали «Баклажани, як гриби». Напевно за те, що і справді ніжні слизькі скибочки «синіх» в цій страві нагадують за смаком солоні і мариновані дари лісу. Давайте сьогодні і приготуємо цей делікатес разом.
Баклажани "як гриби" - знову хіт сезону! рецепти, баклажани, закуски, обробка, овочі, заготовки 12 серпня 2015 року, 20:53 Додати в обране Ось і настала та благодатна пора, коли урожай сам падає в сумки, мішки і відра - тільки встигай обробляти та на зиму готувати. Полки дачних підвалів помітно повеселішали - до поблискують жовтими і рожевими боками банкам з компотами кожен день додаються банки з солоними огірками, Краснощок маринованими томатами і зеленими сором'язливими болгарськими перцями. Дійшла черга і до баклажанів - улюбленців мільйонів господинь! До цих багатоманітним красенів, великих і дрібних, круглих і подовжених, матово-білих, глянцево-фіолетових і майже чорних ..., які як не приготуй, все будуть шедеврами дачного столу! Найпопулярніші страви з баклажанів - це закуски, ікра і салати. Але справжнім хітом літнього сезону можна вважати блюдо, яке в народі прозвали «Баклажани, як гриби». Напевно за те, що і справді ніжні слизькі скибочки «синіх» в цій страві нагадують за смаком солоні і мариновані дари лісу. Давайте сьогодні і приготуємо цей делікатес разом. Закуска «Баклажани як гриби» Відразу хочеться відзначити - ні клопоту особливих, ні інгредієнтів складних, ні витрат часу великих це блюдо не вимагає. Просто, швидко, а для дачників - взагалі майже даром (праця по вирощуванню залишаємо за кадром, це вже в минулому, а на сьогоднішній день за фактом «ну, це у нас своє, з городу»! Правильно ?!) Що нам буде потрібно Баклажани (будь-які - чорні, білі, жовто-бурі) - 2 кг Часник - 1 головка середньої величини Кріп - пучок 250-300 г Олія - ​​1,5 склянки Оцет 9% - 10-11 ст. ложок Сіль - 4.5 ст. ложки Вода - 2,5 літра
джерело: http://www.7dach.ru/Tangeya/baklazhany-pod-griby-3...m=email&utm_campaign=daily
© 7dach.ru Як готувати 1. Налити у велику каструлю воду. Додати сіль і оцет. Поставити на вогонь. 2. Баклажани промити, прибрати плодоніжки, зняти шкірку. Нарізати кубиками розміром в 1.5 - 2 см. (Я давно шкірку знімати перестала - всіх друзів вже «вразила», все ахи-охи позаду, можна не домагатися 100% схожості, а смаку шкірка не псує). Натисніть на фото, щоб збільшити 3. Підготовлені баклажани закинути в киплячий розсіл. Після повторного закипання варити 4.5 - 5 хвилин на середньому вогні. 4. Зняти з вогню. Відкинути на друшляк і залишити (не перемішуючи, що не струшуючи, що не утрамбовуючи), щоб розсіл і гіркоту стекли, а баклажани охололи. Це займає близько години. 5. Поки йде процес стікання гіркоти і охолодження, відміряти масло: і подрібнити кріп і часник: 6. Остигнули баклажанні скибочки змішати з нарізаними зеленню і часником, додати масло. Ось так виглядають готові скибочки баклажан «під гриби» 7. Заповнити скляну банку тієї сумішшю, яку отримали, утрамбувати, поставити на 5-6 годин в холодильник. Виходить закуска «як гриби» в міру гоструватий, з приємним присмаком грибів. Бистромарінованние баклажани «як гриби» Цей варіант припаде до душі тим, хто любить запашні мариновані грибочки. Спробуйте приготувати - вам такі «грибочки» сподобаються! Що нам буде потрібно Баклажани - 1.5 кг Часник - 1 головка середньої величини Лавровий лист - 4 шт Цибуля ріпчаста - 2 цибулини Запашний перець - 7-8 шт Гвоздика - 4 шт Гострий перець - за смаком Вода - 2,5 літра Олія соняшникова - за бажанням , для заправки страви для для маринаду (на 1 літр): Сіль - 2.5 ст. ложки Цукор - 2 ст. ложки Оцет 9% - 5-6 ст. ложок Як готувати 1. Як і в першому варіанті, баклажани промити, звільнити від плодоніжок, очистити від шкірки і нарізати кубиками 1.5-2 см. 2. Закип'ятити воду, помістити в неї нарізані баклажани. Після повторного закипання варити скибочки протягом 3-4 хвилин. Зверніть увагу! Сіль і оцет в цьому випадку не додаються - відварювати потрібно просто у воді! 3. Після варіння баклажани відкинути на друшляк, почекати, поки вода стече. 4. Скибочки розкласти в банки, прослаівая підготовленим часником і порізаним ріпчастою цибулею. 5. Додати гвоздику, запашний перець, лавровий лист, любителям особливо гострого - гострий гіркий перець. 6. Приготувати маринад. Для цього 1 літр води довести до кипіння, додати 2.5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 5-6 ст. ложок 9% оцту. 7. Залити гарячим маринадом баклажани в банку. 8. Остудити. Прибрати на 5 6 годин на холодильник. 9. Соняшникова олія при бажанні можна буде додати в закуску при подачі на стіл. При будь-якому варіанті баклажани за 5-6 годин перебування в холодильнику просочуються ароматом і смаком часнику, кропу або спецій - і через кілька годин «грибочки» можна вже подавати на стіл). 2 тижні блюдо в холодильнику буде зберігатися відмінно! А якщо хочете на зиму - потрібно банки з баклажанами простерилізувати. Банки ємністю 0.5 л стерилізують 45 хвилин, літрові - 1 година. Звичайно, завжди краще спочатку зробити невелику порцію і подивитися, як виходить. Ви відразу побачите, що з спецій вам треба буде додати або зменшити. У нашій родині, наприклад, зупинилися на першому варіанті. Причому порцію доводиться ділити надвоє, тому що «не зійшлися» в смаках на кількість часнику і солі. І так буває :) Наші дачники вже поділилися цікавими рецептами з баклажанів: Ікра заморська, баклажанна Як розпорядитися врожаєм баклажанів Смачна ікра з баклажанів Боротьба з урожаєм баклажанів гостренького бутерброди з баклажанами Рулети з баклажанів по-кавказьки Баклажани рулетики Обов'язково загляньте на ці сторінки, не пошкодуєте ! смачно, але все трошки не те. В одному рецепті більше схоже на лечо, смаком Вода - 2,5 літра Олія соняшникова - за бажанням, для заправки страви Для для маринаду (на 1 літр): Сіль - 2.5 ст. ложки Цукор - 2 ст. ложки Оцет 9% - 5-6 ст. ложок Як готувати 1. Як і в першому варіанті, баклажани промити, звільнити від плодоніжок, очистити від шкірки і нарізати кубиками 1.5-2 см. 2. Закип'ятити воду, помістити в неї нарізані баклажани. Після повторного закипання варити скибочки протягом 3-4 хвилин. Зверніть увагу! Сіль і оцет в цьому випадку не додаються - відварювати потрібно просто у воді! 3. Після варіння баклажани відкинути на друшляк, почекати, поки вода стече. 4. Скибочки розкласти в банки, прослаівая підготовленим часником і порізаним ріпчастою цибулею. 5. Додати гвоздику, запашний перець, лавровий лист, любителям особливо гострого - гострий гіркий перець. 6. Приготувати маринад. Для цього 1 літр води довести до кипіння, додати 2.5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 5-6 ст. ложок 9% оцту. 7. Залити гарячим маринадом баклажани в банку. 8. Остудити. Прибрати на 5 6 годин на холодильник. 9. Соняшникова олія при бажанні можна буде додати в закуску при подачі на стіл. При будь-якому варіанті баклажани за 5-6 годин перебування в холодильнику просочуються ароматом і смаком часнику, кропу або спецій - і через кілька годин «грибочки» можна вже подавати на стіл). 2 тижні блюдо в холодильнику буде зберігатися відмінно! А якщо хочете на зиму - потрібно банки з баклажанами простерилізувати. Банки ємністю 0.5 л стерилізують 45 хвилин, літрові - 1 година. Звичайно, завжди краще спочатку зробити невелику порцію і подивитися, як виходить. Ви відразу побачите, що з спецій вам треба буде додати або зменшити. У нашій родині, наприклад, зупинилися на першому варіанті. Причому порцію доводиться ділити надвоє, тому що «не зійшлися» в смаках на кількість часнику і солі. І так буває :) Наші дачники вже поділилися цікавими рецептами з баклажанів: Ікра заморська, баклажанна Як розпорядитися врожаєм баклажанів Смачна ікра з баклажанів Боротьба з урожаєм баклажанів гостренького бутерброди з баклажанами Рулети з баклажанів по-кавказьки Баклажани рулетики Обов'язково загляньте на ці сторінки, не пошкодуєте ! А ви робите закуску з баклажанів «як гриби»? Поділіться рецептом, будь ласка!

Світ завжди приходить в норму. Важливо лише, чия вона

1. 5кг баклажан

2. 5 літрів води

3. солі 1 стакан

4. оцту про, 5 л 9%

5. зелень як на засолювання грибів (кріп, смородиновий лист)

6. перець гіркий червоний 1 стручок

7. часник пару головок. Приготування. Баклажани нарізати кубиками і кинути в киплячу воду.

Кип'ятити 3-4 хвилини, занурюючи і помішуючи. Відцідити і кинути в киплячу олію 0,5 літра на 5 кг. Кип'ятити 2-3 хвилини, додати перекручений часник і перець .Перемешать все і закрити. Від цього рецепта можна трохи отступіть- наприклад, оцет додати в самому кінці, перед завантаженням в банки. Також додати трохи розсолу, в якій бланшувати перець. Чи не стерилізувати, а відразу з вогню закриваю. Зелень додаю не в банки а разом з баклажанами в киплячу олію. І, дійсно, баклажани, зроблені за цим рецептом, дуже схожі на гриби. Тільки їх не можна перетравити, щоб не зварилися. Ну, а далі закрутити банки, догори дном до повного охолодження.

джерело: ☆ Майстер-Клас КРАЩИХ Кухарів Росії ☆