Відразу обмовлюся:
це особистий збірник по сайтам - то, що здалося цікавим і не хотілося втратити.

Постійно по крупицях щось доповнюю, тому що люблю побродити по грибним сайтам.

Якщо комусь цікаво, як виглядає сам гриб, шукайте його в пошуковику за назвою.

Повторюся - пост для особистого користування, але відкритий для всіх)
НАЗВИ ГРИБІВ розташовані в алфавітному порядку.

Входиш в ліс - примовляй:

- лісочок, лісочок, славний мій любий,

дай мені грибків, скільки у тебе листочків! (3 рази)

Можна почитати перед цим "Отче наш" ...

За 10-14 днів після дощу шапинкових грибів повністю розвиваються, а деякі дощовики встигають досягти 50 см в діаметрі і більше!
БІЛИЙ ГРИБ (БОРОВИК)
Не варто забувати, що у боровиків є злий «брат-близнюк» - жовчний гриб. Отруїтися ви їм навряд чи зможете, але ось задоволення від смаку точно не отримаєте. Ці гриби зазвичай невеликі, з дуже світлою капелюшком і малюнком на ніжці (сіточка більш темного відтінку).
Особисте спостереження: іноді у жовчного гриба малюнок на ніжці ледве помітний. Але ви завжди зможете відрізнити його за запахом - він навіть пахне гіркотою, «жовчю».
білий гриб найбільш урожайний при середній місячній температурі повітря +16 - [- 17 градусів. Про це, здається, давно дізнався і червоний мухомор. Отже, коли закраснелась ними лісове глушині, значить, плодоносить і білий гриб.
грузді
Вони вважаються грибами найвищої категорії. Груздів також існує кілька колірних різновидів. У наших лісах найчастіше зустрічаються (або найчастіше збираються :)):
«Сирі» грузді - капелюшок у них біла, іноді з зеленуватим відливом. Край у капелюшки цих грибів злегка «пріпушен», в сиру погоду вона стає дуже Слизкой. Ростуть вони в ялинових і змішаних лісах. Перед вживанням цей підвид рекомендують вимочувати, часто міняючи воду.
Соління груздів: http://hi-kotlas.ru/recipes/salting/140-mushroom
Чорний груздь - дехто вважає цей гриб отруйним, але вони помиляються. Зростає він в основному в березових лісах. Або в березняках, змішаних з хвойними деревами. Цей гриб дуже урожайний - на одній галявині можна знайти більше 50-70 штук. Його також потрібно попередньо вимочувати (для того, щоб прибрати гіркоту - інакше він дійсно буде неїстівним). Перед основною цим цей гриб краще відварювати. До речі, в засоленном вигляді цей гриб виходить красивого вишневого кольору.
Подгруздок білий - або «сухий» груздь. Він білий, щільний - власне, найкращий для збору. М'якоть у подгруздкі щільна, без смаку і запаху (тобто без неприємної гіркоти, яка властива вищеописаним підвидів). Як правило, якщо вам попалася в лісі липа, ви обов'язково знайдете під нею ці гриби. Але ростуть вони і під соснами, ялинками, березами.
Корисна порада: враховуючи, що грузді дуже люблять «ховатися» на їх капелюшки налипає безліч землі, хвої та ін. А, тому що у них дуже щільна капелюшок, найзручніше - мити їх за допомогою зубної щітки.
Куди використовувати: ідеальний варіант - засолювання. Як сирим способом, так і гарячим. Також грузді дуже смачно маринувати. Але деякі їх і варять, і смажать - хоча, на мій смак, це переклад продуктів.
Подгруздок БІЛИЙ:
капелюшок до 20 сантиметрів, гладка і завжди суха, з увігнутістю до воронки. Забарвлення біле, потім капелюшок темніє, немов злегка загоряє, на ній нерідкі рудуваті плями і пристала земля або сміття. Пластинки тонкі, рівні, білого з характерною блакиттю кольору, до старості вони жовтіють і все ж блакить помітна. Запам'ятайте, що щільна і біла м'якоть соку не виділяє. Ніжка біла, коротка і міцна; в старості порожниста.
Подгруздок білий, на відміну від справжнього груздя, можна смажити, варити з нього суп, але більше він популярний в солоному вигляді.

варений подгруздок відразу остудити під струменем холодної води, інакше потемніє

Розміри можуть коливатися від 3 до 9 см в діаметрі. Зовнішня поверхня покрита центрическими колами, які складаються з лусочок більш світлого відтінку. Форма частіше - плоска, зі злегка підігнутими всередину краями. У деяких екземплярів може виділятися невеликий плоский горбок в центрі капелюшки.
Для того, щоб відрізнити помилковий груздь від подібних до нього видів грибів необхідно пальців із зусиллям натиснути на капелюшок із зовнішнього боку. Ви тут же побачите бура пляма, яке миттєво набуває відтінок насиченою охри.
З внутрішньої сторони розташовуються часті пластинки білого кольору, які у більш старих особин набувають жовтуватий кремовий відтінок. Ніжка - невисока і міцна, за колірною гамою аналогічна капелюшку.
У міру переростання ніжка всередині стає порожнистої з отвором циліндричної правильної форми. На середині ніжки видно червона м'якоть, яка видає сильний аромат камфори (у молодих грибів) або зрілого кокоса (у зрілих грибів). Капелюшок має ніжну білу м'якоть, яка швидко темніє після розлому.
Перед тим як відправитися в лісову гущавину обов'язково подивіться фото помилкового груздя сосочкового нижче. Він має цілком пересічну зовнішність, тому не забувайте проводити тест з натисканням на капелюшок.

http://www.udec.ru/gribi/gruzd-sosochkovyi.php
дощовик

Вважається, що вони і за поживністю рівні Боровик, і за лікувальними властивостями вкрай затребувані.
До речі, якщо в лісі поранилися - сильно - сухий дощовик кров зупинить. І допоможе рану знезаразити.
Під кінець сезону зморшкові з'являються дощовики
Шніцель з дощовиків Для приготування грибного страви будуть потрібні наступні продукти: 0,5 кг грибів дощовиків; 0,5 літра молока; 80 грам борошна; курине яйце; 0,2 кг масла; сіль. Приготування страви Спочатку слід приготувати тісто, в якому обсмажують грибні шніцелі. Для цього в молоці розмішують яйце, борошно і сіль. За консистенцією воно повинно нагадувати сметану. Гриби нарізають скибочками, за формою нагадують шніцелі. Злегка присолити їх, занурюють в приготоване тісто і обсмажують на олії або жирі до утворення рум'яної скоринки.

докладніше на SYL.ru: http://www.syl.ru/article/95954/grib-dojdevik-retseptyi-prigotovleniya
зеленушка

Маринувати зеленушки можна в такий спосіб:

після попереднього очищення від бруду і трави, необхідно замочити в солоній воді на півгодини. Потім кожен гриб почистити і поставити варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Після злити воду, промити і знову поставити на плиту. Тепер їх слід довести до кипіння, при цьому, не додаючи води в каструлю. Після закипання додати сіль, запашний перець (горошок), гвоздику або лавровий лист і додати дев'ятивідсотковий оцет з розрахунком півтори столові ложки на кілограм грибів.
Зеленушки в часниковому соусі.
Необхідні продукти -
1 кг зеленушок, 3-4 зубчики часнику, 4-5 ст. ложок рослинного масла, 100 мл горілки, 1 стакан овочевого бульйону, 1 ч. ложка картопляного крохмалю, 1,5 ч. ложки цукру, сіль, мелений чорний перець, дрібка меленої кориці.
Спосіб приготування -
Гриби дуже ретельно вимити в декількох водах, обсушити. Великі гриби нарізати. Змішати бульйон з цукром, розтертим з сіллю часником, перцем, корицею, горілкою. У каструлі сильно розігріти масло, покласти зубок часнику і прожарити 1 хвилину. Видалити часник, покласти гриби і смажити на досить сильному вогні близько 5 хвилин. Влити підготовлений бульйон, довести до кипіння і тушкувати на слабкому вогні 25 хвилин. В кінці гасіння влити розмішаний з 1ст. ложкою холодної води крохмаль. Тримати на вогні, поки соус не загусне.
Подавати з кашею, рисом або як гарячу закуску.
Отруйною вважається рядовка сірчано жовта. (1) Її дуже легко сплутати з теж рядовка, яку в народі називають зеленушкой (курочкою) (2). Відрізняється вона від зеленушки тим, що має менший розмір капелюшки і більш довгу ніжку, тобто зеленушка більш м'ясиста. У зеленушки колір зеленувато жовтий, а у отруйної рядовкі- сірчано-жовтий, може бути бурою.
На зрізі ніжки зеленушки колір білий, у ядовітой- жовтий.
Рядовка сірчано-жовта вважається слабо-отруйної або неїстівної через неприємного запаху (кислуватий запах сірководню або ацетилену). Її легко по запаху розпізнати.
маслюки
Існують і помилкові маслюки. Від звичайних вони відрізняються бузковим неприродним кольором капелюшка.
опеньки осінні
холодолюбів і дуже чутливий до коливань температур. Його температурні межі - від 8 до 13 °. варто тільки температурі повітря піднятися до 15 ° C і вище, як плодоношення негайно припиняється і гриби зникають.
КРАСНОГОЛОВЕЦЬ

підосичники досить швидко оновлюються - ви можете повернутися на перевірене місце через пару-трійку днів після попереднього збору і знову зібрати повноцінний урожай.
Помилкових красноголовців - на щастя - не існує (хіба що з ними іноді плутають вищезгаданий жовчний гриб, який на них абсолютно не схожий).
ПОДТОПОЛЬНІК

Почистити, помити, залити водою, довести до кипіння, вилити воду, промити, знову залити водою, довести до кипіння і варити хвилин 20
Потім робіть з грибами що хочете
Лісові гриби це природна губка, яка вбирає в себе всю хімію з повітря і радіацію. Тому їх обов'язково потрібно перед цим проварювати в двох водах
Якщо хочете замаринувати, у мене є хороший рецепт:

• Грибочки почистити і помити
• Залити водою, довести до кипіння і вилити воду. Знову залити, довести до кипіння посолити і варити хвилин 20. Сіль за смаком.
• Грибочки шумівкою скласти в простерилізовані літрові банки під самий їх верх. Воду лити не потрібно, вона і так в невеликій кількості туди потрапить.
• В серединку кожної банки додати:

• пол невеликої головки очищеного часнику,
  
• лавровий лист (1-2 шт),
  
• перець горошок і гвоздика (по 2-3 штуки)
  
• і 9% оцет 4 столові ложки. Можна оцту хлюпнути менше. Справа смаку

• Ставите банки в широку каструлю з водою, накриваєте кришкою і варіть після закипання хвилин 40-45
  
• Закочує стерильними кришками і перевертаєте
  

Подтопольнікі або рядовка Тополева (солоні подтопольнікі - одні з найсмачніших грибів):
Гриби відразу ж промивають холодною водою (обов'язково, інакше м'якоть потемніє). При промиванні можна очистити гриби більш ретельно.
Соління грибів холодним способом

• У грибів підрізають ніжки і ще раз перевіряють, чи добре вони почищені.
• Гриби як слід вимочують в чистій холодній воді (можна з додаванням 0,5% кухонної солі) протягом 2 - 3 діб, в залежності від температури зовнішнього повітря, змінюючи воду або розсіл до двох - трьох разів на добу.
• Після замочки гриби обполіскують і ще раз перевіряють їх якість.
• На дно посуду (емальованому або скляному) насипають тонкий шар солі і укладають в один-два шари гриби капелюшками вниз.
• Дрібні гриби кладуть у три - чотири шари. Кожен шар посипають сіллю, і так до самого верху.
• Солі потрібно 4 - 4,5% від ваги підготовлених грибів.
• Гриби, укладені в посуд, накривають двома шарами марлі або чистої кип'яченої білою тканиною, поверх кладуть чистий дерев'яний кружок і вантаж.
• Через 2 - 3 дні гриби осядуть і до них можна додати ще грибів з сіллю.
• Через тиждень від початку засолу перевіряють ущільнення грибів і поява зверху розсолу.
• Якщо розсолу на поверхні грибів немає, то збільшують вагу вантажу, накривають посуд поліетиленовою плівкою і ставлять на холод.
• Через 1 - 1,5 місяця гриби готові до вживання.
• Рядовки рекомендують відварювати перед засоленням чи, вона після варіння набуває приємний молочний колір

Засолка "гарячим" способом:

• Гриби очистити, добре промити і варити в підсоленій воді 20-30 хвилин.
• Потім гриби промити в холодній воді, відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
• Підготовлені гриби укласти в банки, дерев'яні діжки і посолити з розрахунку на 1 кг відварених грибів 45-60 г солі, накрити дерев'яним кружком з гнітом.
• Можна покласти спеції за смаком: часник, цибуля, хрін, естрагон, кріп.
• Гриби можна вживати через 6-8 днів.

Як маринувати гриби подтопольнікі?

• Гриби ретельно підготувати - помити, почистити і залити водою.
• Рекомендують вимочувати гриби три дні, міняючи воду двічі на день. Це необхідно зробити, щоб гриби не гірчить. Після цього знову ретельно промити і можна почати готувати.
• Залити водою і довести до кипіння, потім замінити воду і, довівши до кипіння, підсолити за смаком і варити від 30 хвилин до години.
• Поки гриби варяться, можна підготувати маринад. Для цього в воду додайте цукор, сіль, спеції, закип'ятіть її, а потім додайте оцтову есенцію.

Для приготування маринаду на два літри води знадобляться:

• Цукор - 4 ст.л.
• Сіль - 4 ст.л.
• Лавровий лист - 4 шт.
• Перець чорний горошок - 8 шт.
• Оцтова есенція - 6 ч.л.

Покладіть гриби в невеликого обсягу банки, які можна попередньо простерилізувати, і залийте холодним маринадом. Засукайте кришкою.
подтопольнік
Рижик

Ростуть рижики нерозлучно з сосною і ялиною і, відповідно, поділяються на два види - сосновий і ялиновий (останній смачніше і пахне приємніше).
Вважається, що рижики можна мити водою - їх потрібно витирати від бруду насухо тонким рушником.

Ростуть ці гриби не просто зграйками, а цілими галявинами. Так що, якщо знайшли хоч один - «копайте» навколо і корзина (а то й кілька) вам забезпечена. Оновлюється шар грибів за 3-5 днів. Збирати рижики можна до перших заморозків
При холодному способі засолу рижики, особливо ялинові, сильно темніють, тому ці гриби рекомендується солити гарячим способом. В цьому випадку рижики вийдуть щільними і ошатними, пофарбованими в жовтий колір. Зберігати солоні гриби потрібно в прохолодному місці при температурі до 8 градусів, але не нижче нуля ...
найчастіше рижики солять (до речі, від цього процесу вони можуть позеленіти) - рекомендують не використовувати нічого крім солі і самих грибів - ніяких трав і спецій.

Так само рижики маринують, роблять з них ікру. Варять супи, тушкують і смажать.

Рижики по числу деяких вітамінів ні в чому не поступаються фруктам і овочам. Рижики відносяться до полівітамінним грибам. У цих грибах є вітамін А і В1. До речі, ці вітаміни можуть поліпшити зір, а також стан волосся і шкіри.
Вони багаті амінокислотами. Крім цього, рижики багаті залізом.
Хімічний склад рижію включає в себе, крім великої кількості білків, жирів і вуглеводів, таке біологічно важлива речовина, як фунгин, який є активним стимулятором шлункової секреції. Також рижики мають досить низькою калорійністю.

Рижик справжній, крім усього іншого, містить в своєму складі, зокрема, лактаріовіолін - це антибіотик, який пригнічує розвиток ряду бактерій, в числі яких - збудник туберкульозу.
Цікавий факт
У XVIII-XIX століттях солоні рижики з Росії посилали до Франції в пляшках. У Парижі вони цінувалися дорожче шампанського. Розфасовка цих грибів в пляшки гарантувала високу якість продукції, так як на світовому ринку особливо цінувалися рижики, капелюшок яких не перевищувала 2,5 сантиметрів в діаметрі.
http://lady.mail.ru/product/ryzhiki/
ЩЕ РЕЦЕПТ:

Найбільші грибочки помила і порізала для смаження, а дрібніші спакувала порціями в пакетики і в морозилку.
Рижики ріжемо і відправляємо на сковорідку з рослинним маслом. Смажимо, хвилин 10, рижики дадуть сік, потім додаємо порізаний цибулька, все разом смажимо, до прозорості цибулі, додаємо сіль і сметану, добре протушкувати під кришкою на повільному вогні, в фіналі приправляємо до смаку. Перед подачею посипаємо нарізаним кропом.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/ryizhiki-zharenyie
Перед засоленням рижики вимочувати не слід, так як вони можуть позеленіти і навіть почорніти, їх треба в кращому випадку лише промити холодною водою, а то і просто протерти від сміття. Для сушки непридатний. За калорійністю солоні рижики перевершують яловичину і курячі яйця. За засвоюваності організмом з ним не може конкурувати жоден з грібов.Окрашівает сечу в червоний колір, проте це для здоров'я абсолютно безпечно.
http://www.gribam.ru/ryjik.html
сморчки:
http://kotov.hop.ru/wol4gribi.htm
Зустрічається поодиноко, рідше групами; досить рідкісний, хоча і найбільш поширений серед зморшкові грибів. Виростає в добре освітлених місцях на родючій, багатій вапном грунті - від низовин і заплав річок до схилів гір: в світлих листяних (березових, вербових, тополиного, вільхових, дубових, ясеневих і в'язових), а також в змішаних і хвойних лісах, в парках і яблуневих садах; звичайний в трав'янистих, захищених місцях (на галявинах і лісових галявинах, під кущами, на просіках і вирубках, близько повалених дерев, уздовж канав і по берегах струмків). Може рости на піщаних ділянках, біля смітників і на місцях старих гарей. На півдні Росії зустрічається в городах, палісадниках і на газонах.
У Західній Європі гриб зустрічається з середини квітня до кінця травня, в особливо теплі роки - з березня. У Росії гриб зазвичай з'являється не раніше початку травня, але може зустрічатися аж до середини червня, зрідка, в довгу теплу осінь, - навіть на початку жовтня.
вживання:
Умовно-їстівний гриб третьої категорії. Придатний в їжу після відварювання в киплячій підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (відвар зливається), або після сушки без відварювання.
У зморшків капелюшки відрізають від ніжок, замочують на годину в холодній воді, ретельно промивають, 2-3 рази міняючи воду, і варять у підсоленій воді 10-15 хвилин. Відвар в їжу не вживають.
набирає колір вишня в місті - пік сморчка

Рецепт "Смажені сморчки в сметані":

• Зморшкі поставити в посуді під проточну воду, щоб ВИДАЛИТИ пісок, землю. Добре промити, замочіті в холодній у воде на 1 годину. Періодично помішуючи гриби руками, тому що все сміття змити не вдасться. Він буде осідати на дно, тому воду прідeтся міняти рази три.
• Після того як гриби закиплять, проварити їх 20 хвилин.
• Після цього зняти з вогню, злити воду (НЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ БІЛЬШЕ), відкинути гриби на друшляк, добре промити, залити гарячою водою з чайника і знову поставити варити. Воду потрібно солити.
• Виконати цю процедуру ещe два рази. Не бійтеся! ГРИБИ СМАК не втратити.
• Після того як ви виконали цю процедуру 3 рази, гриби слід віджати і залишити в друшляку.
• Цибулю підсмажити на невеликій кількості рослинного масла, до золотистого майже прозорого кольору. Викласти зі сковороди в окремий посуд.
• У цій же сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому гриби, додати цибулю, продовжуючи смажити додати 4 столових ложки густої сметани, спробувати на сіль, додати трохи чeрного перцю, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати всe хвилин 5.

Блюдо готове. Смачного.

РЯДКА:

навіть після відварювання залишки гіромітрінов залишаються в їжі, тому не рекомендують рядки давати дітям.

Найнадійнішим способом позбавлення від токсичної речовини вони вважають сушку грибів протягом шести місяців. Після закінчення цього часу небезпечні речовини випаровуються з грибів повністю.

З сморжів можна готувати будь-які грибні страви.

Найпростіше, приготувати рядки смажені.

• Гриби промивають, відварюють, як розказано вище (щоб позбутися від отрути в грибах, їх ДВА РАЗИ відвар по 20 хвилин, ВІДВАР - ЗЛИТИ! І ретельно промити гарячою водою, точно так же, як і сморчки.

Після такої обробки з грибів готують супи, соуси, ікру, начинки для пирогів, смажать і запікають. Таке тривале виварювання на смак грибів не відбивається), ріжуть на скибочки, солять.

• Смажать гриби на сковороді з рослинним маслом.
• Окремо смажать дрібно нарізану цибулю і додають його в гриби.
• Дожарівают гриби з цибулею під кришкою до готовності.

Подають смажені гриби з картоплею або як самостійну страву.

http://www.pro-rasteniya.ru/sedobnie-rasteniya/strochki-brat-ili-ne-brat
сироїжки

Як солити сироїжки?

Для засолювання сироїжок знадобиться:

• 10 кг свіжих сироїжок,
• 500 гр крупної солі,
• 10 штук лаврового листа,
• листя чорної смородини, кріп, часник за смаком.

• З ироежкі вимити, відсортувати, видалити корінці;
• викласти гриби в 3% -ний киплячий розчин солі;
• варити 10 хвилин, видаляючи піну;
• відкинути гриби на решето і дати стекти воді;
• сироїжки укласти в підходящу посуд (краще скляний або фаянсовий), пересипати сіллю, додати лист смородини, часник, лавровий лист і кріп;
• зверху покласти дерев'яний круг і поставити під гніт.

ШАМПІНЬЙОНИ

Печериці - як мені здається, незаслужено, - віднесені до однієї з найніжчіх грибних категорій. Чому незаслужено? Смакові якості у дикорослих грибів відмінні, в них маса корисних елементів - наприклад, завдяки високому вмісту фосфору, їх навіть прирівнюють до рибопродуктів. А ще вважається, что печериці ма ють лікарські Властивості - їх сік знезаражує організм, оберігає від отруєнь и Кишкова інфекцій.
Щоб очищені печериці не потемніли, їх кладуть в злегка підкислену лимоном або лимонною кислотою воду.
печериці унікальні тим, що їх їдять свіжими. Сірімі тобто - посоліті, поперчіті, можливо соусом полив
Корисна порада: все ж знають, що печериці легко ростуть? Їх можна вдома / на дачі / в саду розводити. Головне добре просушити зібрані або навіть магазинні гриби і висипати їх на що дає тепло грунт (яка знаходиться в прохолодному тьмяному місці).

Печериці добре зберігаються, якщо їх на кілька годин замочити в холодній воді, потім відрізати забруднені частини ніжок, промити в воді з додаванням лимонної кислоти і відварити у воді з невеликою добавкою солі за смаком. Після цього гарячі шампіньйони разом з відваром розкласти в скляні банки, закрити (але не закочувати!) І зберігати в прохолодному місці (в холодильнику). З таких печериць можна готувати різні страви і соуси.

Скільки часу ростуть гриби http://otvet.mail.ru/question/44125283 Helga

Штучний Інтелект: якщо маленькі гриби вже є, то більшими вони стануть через 3-6 діб при сприятливих умовах. А можуть і не вирости, якщо умови несприятливі.

З приватних спостережень:

1. Підосічнікі. В оптимальних умовах гриб виростає з Двосантиметровий Чалиш до 5-6 см діаметром за 3-4 доби.
2. Гливи. 3-4 дня з нуля до повної кондиції.
3. Плюта. Аналогічно, 4-5 днів з нуля до кондиції.
4. Лисички. Сильно залежать від оптимальності умов. У поганих умовах можуть рости три тижні і ще довго стояти в стагнації без руху. В оптимальних умовах ростуть близько тижня.
5. Рядки. З Двосантиметровий до 7-сантиметрового строчок росте тиждень. Часто залишається в кондиції приблизно до 3 тижнів.
6. Зморшки. Також досить довго ростуть. Вірніше ростуть 5-7 днів, а потім зберігаються (якщо не жарко).

Зростання грибів після тривалої посухи (25-40 днів без дощу):

• Через 12 днів після першого дощу - дрібні дощовики, сіро-рожеві мухомори, крихітні Челишев біля боліт, зрідка молоді парасольки, крихітні маслюки зернисті і пізні, сироїжки.
• Через 16-17 днів після першого дощу - велика кількість дощовиків, Головач, парасольок, печериць, шар зернистих маслюків, зрідка дубові білі, підберезники, підосичники.
• Через 18-20 днів після першого дощу - шар білих дубових, березових, соснових, часті підберезники, підосичники, але вся увага, природно, білим. Грибних видів дуже багато - молочні судини, сироїжки, мокрухи, паутинником, моховики, говорушки ....
• Через 22 дні після першого дощу - нерідко білі березові і соснові, шар красноголовців, пізніх маслюків та козляків.
• Через 26 днів після першого дощу - рідко білі березові і соснові, перцеві маслюки, нечасто підосичники, закінчується шар пізніх маслюків та козляків, килими корбани тонкої. Сироїжки, масовка мухоморів.
• Через 30 днів після першого дощу при достатній кількості вологи протягом місяця. Як виняток шар, але швидше за нечасто рижики соснові і чорні грузді, нечасто підосичники, пізні маслюки і козляки, іноді рясно пізні види сироїжок.

У неїстівних печериць запах карболки (лікарняній дезінфекції) - отруйний печерицю жовтошкірий

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБІВ:

З розрахунку на 1 кг свіжих грибів:

• налити 0,4 л води, покласти неповну ч.л. солі, 6 горошин запашного перцю, по 3 шт. лаврового листа і гвоздики, трохи кориці, лимонної кислоти і все прокип'ятити 20-30 хвилин на слабкому вогні.
• Дати охолонути злегка і додати 1/3 ст. 8% оцту.
• Зварити в маринаді гриби. розкласти в стерилізовані банки.
• Мариновані гриби можна залити тонким шаром рослинного масла.
• Закрити капроновими кришками.

ЯК мариновані гриби для шашликів:
Існує кілька способів мариновки грибів для шашлику.

Найбільш поширений - маринування грибів в майонезі:

• Ретельно промийте і почистіть гриби, складіть їх в каструлю, посоліть і поперчіть за смаком і додайте майонез.
• Шашлик із грибів виходить соковитіше і смачніше з рідким майонезом, так що вибирайте майонез пожиже.
• Майонез повинен обволікати гриби, що лежать в каструлі.
• Після додавання всіх інгредієнтів струсіть каструлю з майбутнім шашликом кілька разів і залиште маринуватися мінімум на годину.

При засолюванні грибів:
http://gazetasadovod.ru/dosug/821-solenie-gribov.html

Разом з сіллю між шарами грибів кладуть:

• часник,
• кріп,
• перець,
• лавровий лист,
• не треба забувати й про хрін. Листя і коріння хрону, покладені в гриби, не тільки надають грибам пряну гостроту, але і надійно захищають від будь-якої причини і закисання.
• Зелені гілочки чорної смородини надають грибам смородиновий запашні,
• а листя вишні і дуба - апетитну крихкість і фортеця.

Але рижики, грузді, вовнянки та білявки краще солити без всяких запашних трав, щоб не заглушити власний аромат цих грибів.
ЗАГАЛЬНІ ПОРАДИ при зборі грибів:

Читати далі ... Серія Повідомлень " гриби ":

Частина 1 - Печериці з часником і хересом
Частина 2 - Апетитні грибочки мариновані від Смачної їжі
...
Частина 5 - ВКОНТАКТЕ: Пальчики оближеш! »& # 10026; & # 10026; & # 10026; Меню групи & # 10026; & # 10026; & # 10026;
Частина 6 - мариновані подтопольнікі
Частина 7 - приготування та особливості при зборі грибів (Ростовська область)
Частина 8 - САЛАТ ГРИБНА ПОЛЯНА
Частина 9 - Пиріжки «Грибні бомбочки»
Частина 10 - ГОСТІ НА ПОРОЗІ: Смачні мариновані печериці за 17 хвилин
Частина 11 - Грибний бісквітній торт з Сирно кремом
Частина 12 - ПІЦА: ТІСТО для піци ВІД Вольфганг Пака