Маркування СТС на упаковці означає, що пропонований чай - гранульований. Міжнародна класифікація розшифровується як Crushing, Tearning, Curling, а перекладається - як Подрібнювати, Розривати, Скручувати. Сировина для такого чаю може бути як якісним, так і неякісним - все залежить від виробника і цінової категорії. купити чай гранульованого типу, як чорного, так і зеленого, ви зможете, швидше за все, з Індії або Шрі-Ланки. 
Технологія виробництва гранульованого чаю автоматизована: злегка просушеної і ферментований чайний лист завантажується в спеціальну камеру з зубчастим валиком. Там лист прокручується на валику, в процесі розривається, а потім згортається в гранулу. В результаті виходять круглі і однакові за розміром гранули. Безвідходне виробництво гранульованого чаю економічно більш вигідно, ніж листового, тому 70-80% всього індійського врожаю йде під маркування СТС.
Чим більший розмір гранул, тим більший лист використовувався в процесі. На жаль, іноді гранули створюються з невідповідних старих або пошкоджених листя, і навіть чайного сміття. Такий напій, крім гіркого присмаку і прискореного серцебиття, нічого не принесе.
Гранульований чай для гурманів
В процесі виробництва чайний лист рветься і втрачає цілісну структуру, що неминуче позначається на якості напою. Зникає глибина смаку і частина аромату, проте такий чай стає насиченим, терпким і міцним, набуває нових нотки (якщо було використано якісну сировину), і володіє бадьорить здатністю краще будь-якого кави. Вживати гранульований чай через підвищеного вмісту таніну і кофеїну рекомендується в першій половині дня.
Деякі любителі експериментів практикують змішування двох видів чаю - гранульованого і листового, домагаючись високої міцності напою в поєднанні з хорошим ароматом і м'яким смаком. В цьому випадку в заварювальний посудину на 4 частини листового додається 1 частина гранульованого чаю. Купити чай в Москві , Купажірованний з цих двох видів, неможливо - це досягається тільки шляхом ручного домашнього приготування.
Як заварювати гранульований чай?
Для медитативної чайної церемонії гранульована композиція не підійде, проте, вибравши високоякісну продукцію, можна, не витративши багато часу, випити цілком гідний чай. Для заварювання підійде фарфоровий або керамічний чайник з товстими стінками і звужується догори шийкою. Спочатку його потрібно обдати окропом зовні, щоб прогріти, а потім насипати заварку. Гранульований сухий чай береться з розрахунку 1 ч.л. сухий композиції на 2 порції напою.
Вода використовується гаряча, 92-98%. На першому етапі гранули лише злегка покриваються водою і витримуються так 3 хвилини. В цей час скручене листя розмокає, розгортається і розкривається. На другому етапі вода додається до потрібного обсягу, виходячи з кількості порцій, а сам чайник обертається рушником. Настоюється напій ще 5-7 хвилин, дозволяючи чаїнкам віддати весь свій аромат і смак.
При відповідному сорті чаю можна готувати вторинний напій, але не пізніше, ніж через півгодини після першого використання. П'ється гранульований чай з молоком, медом, лимоном, корицею, сушеними пелюстками троянд або шматочками фруктів.
Кращий асортимент гранульованих чаїв, вироблених з елітних сортів, пропонує наш інтернет-магазин чаю «Російська Чайна Компанія». Бажаємо вам приємних покупок і незабутнього чаювання.
Як заварювати гранульований чай?
