1. Відсутність ваг - не вирок для кмітливих господині
2. Вимірювання столовою ложкою сипучих продуктів
3. Зачерпувати з гіркою чи ні?
4. Таблиця відповідності заходів
5. Визначення точної ваги продуктів без ваг - це не так складно

Кухонні ваги - сучасний і зручний гаджет для господинь. Адже деякі рецепти вимагають максимально точних пропорцій, аж до грамів, інакше страва може не вийти.

Або господиня могла виробити з роками свій ідеальний рецепт страви і хотіла б дотримуватися його завжди точно. Особливо це стосується кондитерських виробів і випічки.

Якщо не дотриматися температурний режим і точні пропорції, то результат може не виправдати очікування, пиріг може не пропектися всередині, а знизу при цьому підгоріти, печиво може вийти дубовим.

Відсутність ваг - не вирок для кмітливих господині

Але що робити якщо дуже хочеться готувати за певним рецептом, а ваг під рукою немає. Якщо відміряти 250 мл молока цілком реально, у багатьох є на кухні 250-грамові склянки, то як відміряти припустимо 150 г борошна? Якщо має бути готувати за новим рецептом, краще пошукати той, де пропорції вказані вже в мірних ємностях.

Крім стандартного гранчака, продукти вимірюють ложками, кухлями, чашками, піалами і багатьма іншими ємностями. А також існують спеціалізовані мірні склянки з розподілами, що вказують вагу найпоширеніших продуктів і набори мірних ложок для зважування невеликих обсягів.

Але якщо все ж ні ваг, ні інших вимірювальних приладів на кухні немає, а вибору немає і відміряти точну вагу потрібно точно, то на допомогу прийде кмітливість, звичні всім кухонні ємності і деякі знання про співвідношення ваги і об'єму продуктів.

Як запекти яблука в духовці можна дізнатися з нашої публікації на сайті.

Рецепти заготівлі баклажанові ікри є в цієї статті .

Звідси ви дізнаєтеся, як приготувати лазанью.

Вимірювання столовою ложкою сипучих продуктів

Прийшла пора дізнатися, скільки грам в столовій ложці сипучих продуктів. «Рідкі» продукти, такі як молоко, вода, масло легко виміряти склянками. Але сипучі продукти можуть сильно відрізнятися за вагою, і склянка борошна важить значно легше, ніж склянку цукру.

Та й якщо борошна потрібно відміряти трохи, наприклад, для соусів або тістечок, то стакан не підійде. Прилад для вимірювання невеликої ваги, який є точно у всіх вдома - це звичайна столова ложка. Мається на увазі стандартна ложка, її обсяг відповідає обсягу 3 чайних ложок.

Так як же все-таки відміряти точно 150 г борошна ложкою? Муки в столовій ложці буде 15 г, це вже відомо, тому 150 г борошна це 10 столових ложок. Вважається, що стандартна столова ложка в середньому має місткість 15 г сухого продукту і 18 мл рідкого. Але за фактом вага продуктів, помістилися в столову ложку, дуже різниться. Для порівняння:

• солі - 30 г;
• цукру - 25 г;
• рису - 25 г;
• сухих дріжджів - 12 м

Ніяких точних формул, як виміряти вагу продукту немає, їх вже виміряли і зафіксували, а господині залишається просто запам'ятати або записати ці виміри.

Продукт відмірювати потрібно виключно в сирому вигляді, якщо вказано 100 г рису, то мається на увазі рис в сухому вигляді, навіть ще не промитий.

Зачерпувати з гіркою чи ні?

При вимірюванні сухих і в'язких продуктів потрібно обов'язково звернути увагу, на те наповнена чи ложка з гіркою або верх зрізаний до рівної поверхні. Зазвичай, якщо в рецепті вказані пропорції в столових ложках і при цьому не вказано «з гіркою» або «без гірки» за замовчуванням мається на увазі «з гіркою».

Скільки грам в столовій ложці з гіркою? Буває, що вага вказується «без гірки» і «з гіркою» через слеш, в середньому різниця становить 5 м Наприклад:

• борошно - 10/15 г;
• желатин 10/15 г;
• спеції 10/15 г;
• рис 15/20 г;
• вівсяні пластівці 15/20.

Гірка повинна бути не дуже великий, просто набираючи ложкою не потрібно її струшувати. Що цікаво, в англомовних рецептах за замовчуванням мається на увазі «без гірки». Це потрібно знати, тому що деяким важко зачерпнути без гірки, для цього треба «зрізати» зверху ножем.

Таблиця відповідності заходів

Тримати всі ці цифри в голові неможливо. І якщо немає можливості зважити, то тоді потрібно вимірювати. Тому найкраще зберегти і роздрукувати подібну таблицю. Якщо вона буде завжди на кухні, на увазі, то не буде ніяких проблем перевести вага вмісту ложки в грами. Отже, дивимося в таблиці, скільки грам в 1 столовій ложці тих чи інших продуктів:

найменування вага в столовій ложці, грам вода 18 столовий оцет 20 живі тремтіння 20 рослинне масло 17 мед 35 сметана 22 крупа гречана 22 крупа геркулесовая 12 крупа манна 25 крупа саго 20 кави 20 сода 28 перець мелений 18 панірувальні сухарі 15 какао 20 горох 25 квасоля 30 желатин порошковий 15 родзинки 25 вершкове масло 25 згущене молоко 30 молоко 17 сир тертий 8 томатна паста 30 лимонна кислота 25 ягоди свіжі 30 ягоди сушені 20 товчені горіхи 30

Багато напевно пам'ятають такі таблиці у своїх бабусь і мам на кухні. І незважаючи на те, що сьогодні на дворі XXI століття, вони і зараз актуальні, адже заглядати щораз руками, забрудненими в борошні або олії в інтернет не дуже зручно.

Визначення точної ваги продуктів без ваг - це не так складно

У кожної досвідченої господині на озброєнні повинні бути свої секретик і хитрості. Знаючи ще деякі з них визначити вагу будь-яких продуктів без ваг і орієнтуватися в будь-яких рецептах буде не так складно.

1. Відмірюючи продукти потрібно дотримуватися деяких правил. Наповнювати рідкими продуктами підручні міри ваги потрібно до країв.
2. Вимірюючи вага борошна треба враховувати, що не варто її попередньо насичувати киснем шляхом просіювання або утрамбувати, таким чином, вага буде досить сильно відрізнятися.
3. Якщо в'язкий або сипучий продукт потрібно помістити в чашу, то краще робити це ложкою, а не безпосередньо з тари. Так, чи не будуть утворюватися порожнечі, а продукт не просиплется / проллється.
4. Всі маніпуляції з продуктом, будь то варіння, промивання або просіювання потрібно робити строго після вимірювання.
5. Тривале зберігання у вологому приміщенні робить продукти важче, а бродіння легше.
6. Якщо продукту необхідно багато, а під рукою немає склянки корисно знати, що гранований стакан вміщає в себе приблизно 11 ложок таких продуктів, як сіль і цукор і 10 ложок крупи.
7. Любителям готувати за рецептами із зарубіжних джерел потрібно знати і інші, незвичні нам, заходи ваг. Наприклад, такі, як англійська чашка - 280 г, американська чаша - 250 г, унція - 30 г, пінта - 470 м

Але навіть аптекарський точність в кількості продуктів і точно підібрана температура - це ще не гарантія кулінарного шедевра. Тут ще багато чинників можуть зіграти, такі, як якість продуктів, посуд і, головне, гарний настрій. Давно помічено, що починаючи готувати в поганому настрої, легко зіпсувати будь-яку страву.

У наступному відео наочно продемонстровано, скільки грам борошна в столовій ложці.