У прохолодний, похмурий день краще, що можна подати до обіду - це ситний зігріваючий супчик. Такий, як квасолевий суп з реберцями: і наїсися, і зігрієшся, і настрій підніметься. Наш суп не простий, а з бобової суміші: різнокольоровий, ароматний, наваристий! Втім, можна зварити так само смачний суп і зі звичайної квасолі. На ринку стільки різних її видів продають - і біла, і крапчаста, і коричнева, і помаранчева, і навіть величезні боби бузкового кольору.
Суп квасолевий з реберцями
Уявіть, який чудовий квасолевий суп вийде з такого асорті: не тільки смачний, але і красивий. А якщо присмачити його хорошим шматком реберець з м'ясом ... тоді і друге не знадобиться готувати!
Інгредієнти для квасоляного супу з реберцями
На 2,5-3 л води знадобиться:
- 300-400 г свинячих або яловичих реберець;
- полпакетіка бобової суміші (квасоля, горох, сочевиця різних видів) або склянку квасолі;
- 3-5 картоплин середнього розміру;
- 1 середня морквина;
- 1 середня цибулина;
- соняшникова олія - 2 стол. л .;
- сіль - 1 стол. л .;
- лавровий лист - 2-3 штучки;
- перець чорний мелений або горошком - на ваш смак.
Інгредієнти для квасоляного супу
Спосіб приготування супу з квасолею і реберцями
Спершу замочимо в холодній воді квасоля або бобове суміш. Полежавши півгодини-годину в холодній воді, квасоля буде швидше варитися.
Квасоля замочуємо в холодній воді
Тим часом покладемо в каструлю з холодною водою вимиті реберця, розрізавши їх на порційні шматочки. Доведемо до кипіння, першу воду зіллємо і наберемо нової.
Реберця з приправами кладемо в каструлю
Проварити реберця 20-30 хвилин при невеликому кипінні під кришкою, і додамо в каструлю квасоля разом з тією водою, в якій ми її замочували. Варимо ще півгодини, а поки м'ясо і квасолю варяться, підготуємо інші інгредієнти.
Наливаємо воду, додаємо квасоля, доводимо до кипіння, знімаємо накип
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажити на соняшниковій олії - не до рум'яності, а до легкої прозорості.
Додамо терту моркву і обсмажити ще 2-3 хвилини, до м'якості.
Картоплю очистимо, помиємо і нарізаємо кубиками.
Пасеруємо цибулю в рослинній олії Додаємо до пасерувати цибулі моркву, обсмажуємо нарізаємо картопля
Тепер висипаємо морквяно-цибульну засмажку і картоплю в каструлю до квасолі і реберцям.
Додаємо картоплю і зажарку до бульйону
Посолити, перемішати і готуємо всю "компанію" разом приблизно 15 хвилин, поки всі продукти стануть м'якими.
Варимо квасолевий суп ще хвилин 15
Потім додамо перець, лавровий лист і через дві хвилини вимикаємо.
Квасолевий суп з реберцями готовий!
Смачний квасолевий суп з реберцями готовий. Смачного!
Фото: Олена Цинкевіч