1. Далеко не всі знають, як смажити м'ясо, щоб воно вийшло одночасно соковитим, ніжним, з хрусткою скоринкою
2. Як смачно посмажити м'ясо і рибу

Далеко не всі знають, як смажити м'ясо, щоб воно вийшло одночасно соковитим, ніжним, з хрусткою скоринкою

Смажене м'ясо відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів

Може здатися, що посмажити м'ясо і рибу зовсім просто. Досить лише розігріти масло на сковороді і покласти туди шматочки. Але, насправді, цей процес вимагає певних знань.

Вивчивши кілька правил смаження і застосувавши їх на практиці, ваші страви завжди будуть ніжними і соковитими всередині, а також з рум'яною скоринкою зовні.

Як смачно посмажити м'ясо і рибу

1. Смажте м'ясо і рибу виключно на рафінованій олії. Його кількість повинна становити приблизно 8% від маси продукту. Також сковорода повинна бути з товстим дном.

2. Щоб м'ясо добре присмажилося, його потрібно обсушити паперовими серветками або рушниками. Справа в тому, що зайва волога дає пар, який уповільнює процес прожарювання і зарумянивания.

3. М'ясо потрібно готувати прямо перед подачею. Солити його перед обсмажуванням не варто, так як це спровокує втрату соку. Краще посипати сіллю за кілька хвилин до кінця смаження. В результаті у вас вийде хрустка скоринка. А ось для рум'яної - м'ясо слід злегка посипати цукровою пудрою.

4. Щоб скоринка з панірувальних сухарів була не чорною, а золотистої, спочатку обваляйте м'ясо або рибу у збитому яйці, а потім в сухарях.

5. Під час обсмажування рибу і м'ясо не можна часто перевертати.

6. Щоб розм'якшити жорстке м'ясо, замаринуйте його. Якщо часу немає, обмажте гірчицею. Для додаткової м'якості м'ясо можна відбити кухонним молотком і полити лимонним соком.

7. М'ясо і котлети потрібно класти тільки на добре розігріту сковороду. Бризніть в масло кілька крапель води: якщо вони зашкварчат і практично відразу випаруються - починайте смажити.

8. При обсмажуванні невеликих шматочків м'яса не використовуйте кришку. Також не наливайте багато масла.

9. Основне правило соковитого смаженого м'яса: постарайтеся швидко домогтися щільною м'ясної скоринки, вона утримає м'ясний сік в шматку.

10. Якщо ви хочете, щоб цибуля для м'яса придбав апетитний золотисто-жовтий колір, обваляйте його в борошні.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як вибрати якісні заморожені пельмені . Ми також ділилися рецептом смачного домашнього бургера .

Дивіться відео, як вибрати безпечне свіже м'ясо:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram