Ще в дитинстві, пригадую, щороку ми бігали за шишками в ближній ліс, тягали їх величезними мішками, Пайвен, а після виварювали на багатті ароматну смолу в старих відрах з травою.
Як можна забути чотири з гаком сотні шишок, зібраних з одного могутнього кедра біля селища ?! А смоляні чорні руки і вимазані смолою морди? Адже випробувати горіха хотілося прямо в лісі, під кедром, і нічого, що шишка ще, як камінь, і лушпиння не розкривається.
Потім поблизу шишки не стало. Почали говорити, мовляв, кедр раз в чотири роки народить. Так це чи не так, але останній раз шишку я бачив аж в 2007 році, і то привезену з Тулайков - від золотарів, а поблизу брати було нічого. Яка причина у неврожаїв - потепління клімату, всесвітня глобалізація, а, може, спланована диверсія зарубіжних недругів - судити не буду. «Сто років мак не родив, і голоду не було» - то ж і з горіхом. І ось, в минулому році, кедр дав урожай.
Велс
4 серпня, будучи під Всеволодо-Благодатском, маленьким непоказним колоткі стукнули ми середнього розміру кедрушку. Здивуванню не було меж - шишка йшла на Колот. Тобто, тим жарким літом дозріла тижні на дві-три раніше. За короткий час настукали пару сотень шишок і, сидячи зоряної вночі з гостинними господарями у дворі сільського будиночка у вогнища, гризли ці шишки до мозолів на язиці, до ломоти в зубах.
Взагалі, кому як, а для мене горіх, як наркотик. Ну, немає його і немає, особливо-то і не потрібно. Але якщо він є, та не десь в лісі, а вже в кишені або будинку, в мішечку, то тут справа інша. Куди там бабусиним насінню - далеко їм до горіха!
Якось сусіда зустрів, матюкається - два передні зуби роздер на горіхах, а зупинитися ніяк не може, гризе бічними. Щоб таких ексцесів не відбувалося, підсушений горіх потрібно перед вживанням замочувати в окропі на пару хвилин.
Ось і у нас щовечора на кухонному столі гора горіховою лушпиння, а ми все не можемо відірватися. Діти тут же крутяться, доводиться їм вже чистих ядерець закидати, самі толком ще не навчилися гризти. Виходить, горіх і для сімейних відносин корисний, а в стосунках між чоловіком і жінкою корисний тим більше.
Раз, їдучи з Далекого Сходу (а горіх там не рівня уральському - крупніше рази в два), потрапили ми в одне купе з англійцем. Той по-русски ні бельмеса. Відповідно, і ми по-їхньому. Жестами пояснюємося, їдемо помалу. День на третій зовсім ізмаялісь хлопець від російського сервісу, а ми зверху розташувалися і вже горіха згризли стільки, що більше не лізе. Візьми я йому і простягни зверху жменю російську, хлібосольну. Той: «Сенк!» - і все це неочищена підношення себе в рот закинув, і жувати відразу. Але запалювання англійське досить пізній, і жував він несамовито хвилини дві, потім хвилин п'ять відпльовувався. Утриматися від сміху ми не змогли ...
Варто було тільки неголосно вимовити: «А, може, за горіхом?», І команда організувалася сама собою. Виїжджали в вечір п'ятниці, щоб рано вранці почати збір. Команда підібралася різношерста, але працювати довелося всім. Невисокий гірський кряж в межиріччі річок Сосьва і Кривий біля підніжжя Денежкина каменю, кедровники не чистий, а впереміш з іншими хвойними і листяними, зате доступний. Одностайно вирішили кедри НЕ проколачівать, а збирати тільки впали шишки, хоча ходити через це довелося набагато більше.
Взагалі, способів збору горіха існує кілька. Перший - збір шишки прямо з кедра. Користуються таким способом, в основному, пацани, яким несила дочекатися, коли батьки притягнуть додому величезні мішки з шишками. Цей спосіб і найнебезпечніший, тому що гілки кедра надзвичайно легко ламаються навіть під дитячим вагою.
Другий спосіб застосовується у міру подальшого дозрівання шишки - це проколачіваніе. Суть методу полягає в тому, що для того, щоб шишка покинула дерево, за ним стукають колодою - колотому, низ якого підведено впритул до стовбура кедра, зазвичай вставлений між коренів, а верхньою частиною наносяться удари по стовбуру. Існує безліч різновидів Колотов (на мотузках, з поперечиною), але найбільш поширений Колот без жодних зайвих премудростей. Зазвичай достатньо трьох-чотирьох ударів. Буває, шишка догодить прямо в тім'я невдалому збирачеві, буває, і не раз потрапить. Неприємно, звичайно, але терпимо. Цікаво, якби збір шишки підпадав під суворі вимоги нашого законодавства в сфері охорони праці, шишкарі ходили б в касках? Благо, кедр - НЕ секвойя.
Третій спосіб найпростіший - збір вже впала шишки. Навіть якщо на гілках висить ще набагато більше, ніж лежить на землі, спосіб цей набагато ефективніше двох попередніх.
Горіх вивозиться з лісу або в чистому вигляді, або в шишках. Горіхом вивозять, коли габарити або вантажопідйомність транспорту невеликі або плече від машини до місця збору значно. В цьому випадку шишки обробляють прямо в лісі. До дерева прибивається машинка - «м'ясорубка», в жерло якої подаються шишки, а на виході виходить розмелена маса. Після того маса ця подається на сита, де спочатку відкидається лушпиння і пошарпані серцевини шишок, а після відсівається дрібне сміття.
Після горіх слід занурити у велику ємність з водою, щоб порожній горіх, залишки лушпиння і сміття спливли, а добрий горіх повністю осів. Порожній горіх дуже просто відрізнити від хорошого з вигляду. Він більш темний, а точка в потовщеною його частини менша, ніж у повного. Цим знанням спритно користуються лісові любителі кедрового ласощі: кедровка навіть не дістає подібні горіхи з їх лунок в шишці.
Після «купання» горіх необхідно ретельно просушити. Найбільш швидка сушка - в лазні: на полиці або на сітці. Досить кількох годин, щоб горіх дійшов до кондиції. На зберігання його слід засипати в полотняні мішки. У поліетиленових він псується.
Скоро знову потягнуться мужички за горіхом. Чи порадує природа і нині такий же щедрістю?
джерело: газета «Наше слово в кожен будинок» Автор: М.Циганко
Як можна забути чотири з гаком сотні шишок, зібраних з одного могутнього кедра біля селища ?А смоляні чорні руки і вимазані смолою морди?
Варто було тільки неголосно вимовити: «А, може, за горіхом?
Цікаво, якби збір шишки підпадав під суворі вимоги нашого законодавства в сфері охорони праці, шишкарі ходили б в касках?
Чи порадує природа і нині такий же щедрістю?