- Що краще: метал або цегла
- Особливості
- прості моделі
- З бочки або газового балона
- Комплекс мангал-барбекю-коптильня
- Схема круглого пристрої для шашлику
Умілий господар з легкістю впорається з виготовленням мангала і барбекю. Для їх створення можна використовувати метал і цегла.
Що краще: метал або цегла
Використання металу в якості матеріалу для мангала дає наступні переваги:
- Економія часу. Зазвичай, щоб створити барбекю з металу , Потрібно витратити один-два дня. Тривалість робіт по кладці печі часто перевищує один тиждень. Адже проста цегляна піч або російська піч з коптильнею і вручений плитою для казана є важкою конструкцію, для якої потрібно заливати фундамент своїми рукамі.Он буде сохнути близько тижня. Далі на кладку російської печі з каміном , Коптильнею і топкою під казан потрібно витратити два-три дні. Після, кладка буде сохнути 5 днів в сонячну погоду або до 20 днів в осінні дні.
- Економія пального. Метал дуже швидко нагрівається незалежно від погоди. Досить спалити трохи дров, як виникнуть необхідні умови для приготування шашлику. Цього не скажеш про цегляній кладці. Розташована на вулиці піч з казаном і складної порядовкой легко вбирає в себе вологу і холод. щоб протопити комплекс з коптильнею, казаном і каміном , Потрібно спалити чимало дров. Якщо ж топити піч постійно, то вона в ефективності не поступиться металевим виробам. Однак на практиці це відбувається рідко, адже шашлики або барбекю готують тільки на вихідних.
- Дещо менші витрати. Ціна хорошого мангала рівноцінна витрат на просту піч. Якщо хочеться побудувати своїми руками цілий комплекс, в якому буде і топка для казана, і мангал, і коптильня, витратитися доведеться більше.
Що гарніше, російська піч з оригінальною порядовкой або мангал , То однозначну відповідь дати не можна. Кладка печі виглядає дуже красиво і прикрашає альтанку або двір. Більшість металевих мангалів справді не гарніше зробленої з оригінальною кладки цегляної печі з казаном і барбекю . Виняток становлять вироби з кованими елементами.
Більш вигідними і практичними є металеві мангали або барбекю. Однак якщо є бажання, можна побудувати відповідно до обраної порядовке російську піч з коптильнею, барбекю і вручений плитою для казана.
Особливості
Мангал і барбекю для дачі є дещо різними пристроями для приготування м'яса. Перше здатне створити необхідні умови для шашлику, друге - для барбекю.
Мангал з металу має такі особливості:
- Дірочки в днище і відсутність їх на бічних стінках. Вони необхідні для доступу свіжого повітря до вогню і вугіллю. Це прискорює приготування шашлику. Бічні дірочки сприяють доступу великої кількості кисню до м'яса. Для шашлику це неприпустимо.
- Забезпечення 30-70 мм відстані між вугіллям і м'ясом.
- Можливість віддавати тепло м'яса. При цьому від стінок повинні поширюватися інфрачервоні промені температурою 200 ° С. Для цього товщина металу повинна перевищувати 2 мм.
Особливості барбекю:
- 20-см бортик над гратами. Він затримує дим, який необхідний для барбекю. Завдяки йому м'ясо злегка підкопчують, а також покривається більш міцною скоринкою. Вона не дозволяє воді випаровуватися, і м'ясо в середині стає увареним.
- Отвори в бічних стінках.
В обох конструкціях роблять отвори з однаковим діаметром 10-15 мм. Відстань між отворами роблять удвічі більше діаметру. Такий же крок зберігають між рядами.
прості моделі
Для їх створення потрібно взяти такі матеріали:
- Листовий метал. Буде краще, якщо товщина буде досягати 4-6 мм.
- Куточки або профільну трубу. Розміри - 40х40 мм.
Інструменти:
- Болгарка.
- Дриль.
- Зварювання.
Розміри мангала і барбекю для дачі схожі. Однаковими є ширина і довжина. Перша величина дорівнює 28 см. Друга - 54 см. Висота повинна бути різною. Для мангала оптимальною є висота 18-20 см. Для барбекю - 28-35 см.
Комплекс робіт складається з таких етапів:
- Вирізання бічних стінок або ж однієї довгої смуги, з якої можна зробити обечайку. Перший варіант підходить для розбірної конструкції.
- Якщо був обраний другий варіант, то роблять своїми руками обечайку, зігнувши її в трьох місцях і зваривши вільні кінці. У кутах роблять 2-см прорізи.
- Загинання нижніх країв стінок так, щоб вони дивилися в середину жаровні. Загинають 2 см. Ці бортики будуть служити основою для дна. Якщо кожна стінка є один лист, то загинають три її боку.
- Створення 5-см вертикальних вирізів на верхньому краї поздовжніх стінок мангала.
- Свердління дірок в днище для мангала. Свердління дірок внизу бічних стінок барбекю.
- Розрізання куточка або профільної труби на відрізки. Довжина відрізків повинна відповідати висоті конструкції.
- Створення розрізів в двох прилеглих до одного кута сторонах. Розрізи роблять такими ж довгими, як висота жаровні.
- Нижні кінці стійок роблять гострими. Якщо це куточок, то кінці спилюють під кутом. Якщо труба, то її потрібно сплюснути.
- Збір всіх елементів в єдину конструкцію. Ніжки і дно не потрібно приварювати.
Так робляться своїми руками дві окремі конструкції - мангал і барбекю. їх можна об'єднати в один комплекс . Для скріплення використовують лапки-засувки. Якщо планується об'єднати їх, то варто втілювати в життя таку схему, згідно з якою площа мангала менше площі жаровні для барбекю. Тоді перше, менше за розмірами, пристрій можна буде поставити в інше місце.
Також можна зробити мангал 2 в 1. Для реалізації такого проекту спочатку роблять барбекю. Далі, відступивши від верху бічних стінок 18-20 см, свердлять дірки. У них потрібно буде вставляти грубу довгу дріт. Вона буде основою для днища мангала.
З бочки або газового балона
Обидві ємності відмінно підходять для створення і мангала, і барбекю. Перша має великий діаметр, і тому в ній можна зробити широкий отвір. Це означає, що відпадає необхідність в пристрої димоходу. До балону доведеться приварювати димохід.
Щоб зробити барбекю з цих ємностей, потрібно:
- вирізати кришку (бажано поздовжній розріз робити не посередині, а трохи вище);
- закріпити її на петлях;
- приварити куточки до внутрішньої стінки (вони повинні розташовуватися на 10-15 см нижче поздовжнього розрізу);
- приварити димохід;
- почистити зовнішню поверхню;
- пофарбувати.
Проект барбекю не передбачає створення дірочок. Вони не потрібні, оскільки форма дна сприяє приходу свіжого повітря.
Що стосується мангала з цих ємностей , То доведеться потрудитися більше. Правильний проект передбачає наявність конструкції з:
- Кришкою, вирізаної вгорі балона. При цьому ширина утвореного розрізу повинна становити 28 см.
- Привареним до центру дна куточком (розміри - 80х80 мм). У ньому потрібно просвердлити багато отворів. Принцип їх створення такої ж, як і в схемах вищеописаних моделей.
- Отворами в балоні на кінцях куточка.
- Димоходом у верхній частині.
- Вирізами на поздовжніх зрізах під шампури.
Комплекс мангал-барбекю-коптильня
Також своїми руками можна об'єднати барбекю і мангал з балона або бочки в один комплекс для дачі. При цьому роблять так, щоб жаровня для шашликів перебувала вище.
Проект такого комплексу передбачає створення отворів вгорі бічної частини барбекю і внизу бічної частини мангала. Дві бочки прикладають так, щоб два отвори збігалися, і зварюють їх. У жаровні для шашликів обов'язково роблять димохід. А в розташованій нижче ємності створюють поддувальную дверку або піддавали.
Такий комплекс хороший тим, що може використовуватися в якості коптильні. Для цього дрова спалюють в нижній камері, а м'ясо розміщують у верхній. Дим виходить через димохід.
Такий проект коптильні краще цегляної печі з коптильнею тому, що цегляна кладка здатна вбирати запахи, які потім практично не вивітрюються. Якщо часто коптити рибу, м'ясо та інші продукти, то через рік-два цегляна піч з коптильнею і топкою під казан «порадує» неприємним стороннім запахом.
Схема круглого пристрої для шашлику
Цю страву можна пекти і в мангалі, обичайка і дно якого є круглими. У діаметрі така жаровня досягає 60-70 см. Її розміри можуть бути і більшими. Особливістю схеми є те, що по центру мангала розміщується стовп з колом нагорі. Шампури розміщують так, щоб один кінець знаходився на металевому грибку, а другий лежав на стінках жаровні.
Реалізація такого проекту передбачає комплекс дій:
- Пошук ємності діаметром 60-70 см. Нею може бути бочка або виварка.
- Свердління в днище отворів.
- Приварювання до різьбового прутки діаметром 6-12 см металевого кола (діаметр - 8-10 см). Пруток повинен стояти вертикально, а металевий коло - горизонтально. Повинен вийти своєрідний грибок. У колі можна зробити пази для шампурів.
- Фіксація грибка. Не варто це робити шляхом зварювання. Правильні проекти передбачають використання гайок з широкими шайбами. Згідно з ними в днище роблять отвір і фіксують в ньому грибок за допомогою гайок. При цьому одна гайка повинна бути вгорі днища, інша внизу. Такий же прийом можна використовувати для кріплення шапки.
Подібний мангал можна побудувати і з каменю .
Приготування шашлику на такому мангалі має свої особливості. У шапки температура вище, тому на кінець шампура потрібно нанизувати шматки з більш жорсткого м'яса.