«Пікнік не терпить експромтів і ліні» - цю стару англійську приказку не гріх згадати всім, хто любить трапези на природі в компанії друзів. Щоб заміська прогулянка обійшлася без неприємних сюрпризів і напевно порадувала вас, постарайтеся продумати програму заздалегідь.

Для початку приділіть увагу найважливішого пункту - меню. Холодні закуски бажано приготувати вдома і упакувати їх в контейнери і кошики для пікніка. Переконайтеся, що серед продуктів немає швидкопсувних, а овочі, фрукти і зелень не полінуйтеся вимити і просушити.

Якщо ви не встигли завчасно замаринувати м'ясо для шашлику, можна приготувати його на швидку руку прямо на природі. Підготовлені шматки м'яса поміщають в каструлю, заливають газованою мінеральною водою і соком лимона, додають спеції і витримують години півтори.

Якщо раптом виявилося, що мангал з шампурами або барбекюшніца випадково залишилися вдома, не поспішайте розпалювати багаття в лісі. Озирніться в пошуках правильного місця для костровіща - щоб уникнути пожежі вогонь не можна розводити під сухими хвойними деревами або на торфовищах. Хорошим варіантом стане відкритий майданчик - ділянку для багаття треба розчистити від опалого листя та гілок, які можуть легко спалахнути, і на ньому вирити неглибоку траншею.

У неї хрест-навхрест кладуть сухі дрова, бажано з листяних дерев: вони не дають сильного полум'я і диму і довго зберігають жар. Для розпалювання добре використовувати суху бересту або дрібні друзки. Отже, вогнище готовий - тепер можна вкопати опори з двох сторін від нього і на них покласти поперечний жердину (або кілька жердин), на які підвішують казанок або чайник і кріплять шампури. Приборкавши вогонь, приступаємо до сервіровки «галявини».

Для цієї мети підійдуть розкладний столик або звичайне покривало - на них розставимо частування, напої, одноразовий посуд і серветки. Якщо є можливість посидіти на траві, не забудьте постелити целофан або шматок брезенту, а потім накрити їх ковдрами або пледом. До холодних закусок добре подати підігріті на багатті хліб або відварну картоплю, а до шашлику - запечені овочі.

Фарширований перець

Фарширований перець

Інгредієнти для 6 порцій:

• 12 солодких перців

• 1 цибулина

• 2 зубчики часнику

• 400 г м'ясного фаршу

• 2 яйця

• щіпка кмину

• 100 г родзинок

• 100 г і кедрових горішків

• 4 ст. л. білих хлібних крихт

• 2 ст. л. рубаною кінзи

• 3 подрібненими помідорами

• 1 ст. л. рослинної олії

приготування:

Кожен з 12 невеликих солодких перців поздовжньо надрізати і видалити насіння. Дрібно нарізати 1 цибулину і 2 зубчики часнику, додати овочі в 400 г м'ясного фаршу (яловичина і свинина в рівних частках) разом з 2 яйцями, дрібкою кмину, родзинками і кедровими горішками (по 100 г), 4 ст. л. білих хлібних крихт, 2 ст. л. рубаною кінзи і 3 подрібненими помідорами, перемішати начинку і посолити-поперчити за смаком. Масою начинити перці, помістити їх в форму, змащену 1 ст. л. рослинного масла, і поставити її в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. За 15 хвилин до закінчення готування прикрасити кожну порцію скибочкою помідора (100 г).