Калорійність всіх страв в цьому блозі вже розрахована, але якщо ви готуєте щось за своїм рецептом, то вам доведеться розраховувати її самостійно. І це абсолютно не важко. Вам знадобляться кухонні ваги, калькулятор, таблиця калорійності і знання математики на рівні 2 класу.
У цій статті ми говоримо тільки про простих стравах, без термообробки.
Калорійність практично будь-якого інгредієнта можна знайти в інтернеті, як правило, це калорійність 100 гр. продукту. У розрахунках знадобиться калорійність 1 грама. Наприклад: калорійність помідорів - 18 ккал / 100 гр. Значить калорійність 1 грама в 100 разів менше - 0,18 ккал / гр.
Спробуємо разом розрахувати калорійність «Салату краси та стрункості»
Зважуємо всі інгредієнти окремо і записуємо їх вага (він може відрізнятися від зазначеного в рецепті і це не страшно), поруч проставляем калорійність 1 грама і перемножуємо:
Загальна вага всіх продуктів, що входять в салат становить: (100 гр. + 80 гр. + 35 гр. + 220 гр. + 140 гр. + 100 гр.) = 720 гр.
Їх сумарна калорійність: (110 кк. + 10 кк. + 55 кк. + 40 кк. + 18 кк. + 80 кк.) = 313 ккал.
Щоб отримати калорійність 1 гр. готового салату ділимо 313 на 720 і отримуємо 0,44 ккал. Тобто якщо ви з'їли 200 гр. салату, значить вжили 200 х 0,44 = 88 ккал!
А середня калорійність салату «краси і стрункості» 44 ккал. / 100 гр.
Корисно знати:
- При розрахунку калорійності яйця необхідно враховувати його розмір (маленький 35 гр., Середнє 55 гр., Велике 75 гр.)
- Калорійність варених і сирих яєць однакова і становить 157 ккал / 100 гр. Отже, калорійність яйця в залежності від розміру буде дорівнює 55, 86 і 117 ккал. Можна просто запам'ятати ці цифри і використовувати їх в подальших розрахунках.
- Якщо ви одного разу розрахували калорійність будь-якого блюда, то в подальшому, навіть якщо ви будете незначно змінювати вагу і кількість інгредієнтів, беріть цю отриману цифру. Похибка буде невелика, а вам не доведеться ще раз все зважувати і перераховувати.
- Калорійність інгредієнтів для всіх рецептів блогу можна дізнатися, навівши курсор на назву продукту в списку інгредієнтів. Цифра у спливаючому вікні буде означати калорійність на 100 гр.
- Для розрахунку калорійності страв з тепловою обробкою (ТО) описаний вище спосіб не годиться, т.к під час ТО вага інгредієнтів може сильно змінюватися.
У наступних статтях я розповім, як розраховується калорійність супів, бульйонів, других страв і випічки.