Як пахне дощ! Який букет зібрав

Зі своїх підданих - квітів і трав!

«Всякий дощ пахне, але запах його залежить від місця на планеті, де він йде», - вважає Памела Далтон, психолог і нюховий вчений в Центрі хімічних речовин Monell в Філадельфії.

Найбільш відчутні запахи під час легкого дощу, коли тонкі хімічні реакції посилюють летючість ароматичних молекул в повітрі. Якщо це злива, то пов'язаних з дощем запахів буде не багато, принаймні, поки не вигляне сонце і не зігріє землю. Коли дощ іде в сосновому лісі, ми відчуваємо освіжаючий запах хвої, деревини, трав. І цей запах сильно відрізняється, наприклад, від запаху тропічного лісу після опадів. Це пов'язано зі складом грунту і рослинністю, характерною для різних регіонів. В городе дождь пахне мокрим бетоном і асфальтом в супроводі інших численних заходів, якими вони встигли просочитися. У селі - прибитої пилом, вологим сіном і землею, на узбережжі - тванню і міцним розсолом.

Особливо ароматні літні опади, хоча і осінній дощик надає нам можливість відчути всю багату палітру. Дощ пахне ароматами ефірних масел, вибиває краплями з поверхонь землі. Дощова дріб створює щось схоже на аерозоль з пахучих сполук, а тепло і волога допомагають нам їх відчути. «Чим тепліше довкілля, тим стійкіше ароматні молекули», - каже Далтон, яка досліджує вплив когнітивних і емоційних процесів на сприйняття запаху і сенсорне роздратування від летючих хімічних речовин. Зовсім по-іншому пахне перед грозою: що знаходиться в атмосфері електричний заряд розщеплює двоатомних молекули кисню (О 2), об'єднуючи їх в трьохатомні (О 3). Утворюється озон з сильним, характерним запахом, який передує бурі.

І хоча опис запаху дощу можна узагальнити, не всі сприймають його однаково. За словами все тієї ж Далтон, існує безліч варіантів: перший - це те, чим дійсно пахне, все решта - це те, що ми сприймаємо на основі анатомії носа, генетики і минулого досвіду. Фізіологічна розташування носового проходу і рецептори нюху, які ми отримали при народженні, пояснюють деякі відмінності в сприйнятті запахів. У багатьох з нас запах дощу може викликати «ефект Пруста» - поява яркоокрашенних емоційних спогадів, викликаних певним ароматом, смаком або їх поєднанням. Цей феномен названий по імені французького письменника Марселя Пруста, який описав його в своїй праці «В пошуках втраченого часу».

Мокрою землею, пилом прибитої,

мокрою дорогою і будинком политим.

Після дощу ми дійсно відчуваємо запахи, часом дуже яскраві - особливо якщо опадам передувала тривала посуха. За запах дощу відповідають різні хімічні речовини в повітрі, в першу чергу терпени - запашні з'єднання ефірних масел, вироблені рослинами, деревиною, пряними плодами. Грунт, пористі камені, глина, як губки, вбирають в себе з повітря молекули терпенів і накопичують їх до перших опадів. Чи помічали, як особливо ароматний довгоочікуваний дощ? З першими краплями в сухій землі пробуджується життя, запахи вивільняються і розсіюються вітром.

Вперше цей процес був описаний двома австралійськими вченими, Ізабель Беар і Річардом Томасом, які назвали своє відкриття «петріхор» (від грец. Petra - «камінь», ikhor - «кров міфологічних богів»). Правда, вчені визнали, що «душу дощу» ще сотні років тому змогли розгадати парфумери з міста Каннаудж на півночі Індії, що на березі Гангу. Від батька до сина вони передають секрет виробництва «Мітти-Аттар», одержуваних методом дистиляції. Тільки сировиною служать не запашні квіти або рослини, а диски глини, обпаленої протягом доби в печі і вбирають в себе чотири нескінченних місяці аромати пильного індійського літа. За 6-7 годин глина повністю віддає накопичені терпени сандаловому маслу: виходить чистий аромат дощу.

До січня 2015 року вчені не могли точно визначити, як саме відбувається процес звільнення запахів, поки дослідники з Массачусетського технологічного інституту не догадались використовувати високошвидкісну камеру. Було проведено 600 експериментів на 28-ми поверхнях. Під час досліджень вчені з'ясували, що при ударі дощової краплі про пористу поверхню крізь воду піднімаються крихітні бульбашки, які потім вириваються назовні. За кілька мікросекунд крапля генерує сотні аерозольних бульбашок: це відкриття дозволило візуалізувати аерозолізацію. Вчені зробили публікацію в журналі «Nature Communications», уточнивши, що таким чином можуть поширюватися також мікроскопічні віруси і бактерії.

Запах дощу формує ще одна речовина - геосмін (походить від слів «geo» - земля, «smell» - запах), яке виділяють проживають в землі мікроорганізми, в основному, актиноміцети і ціанобактерії. Механізм біосинтезу геосмін бактеріями відкрили тільки в 2006 році. Гинучи, бактерії виділяють геосмін (транс-1, 10-диметил-транс- 9-декалол), який накопичується в грунті до першого дощу. Вода витягує цю речовину з грунту і віддає повітрю. Запах геосмін досить неприємний, наш ніс може вловити його навіть в концентрації п'ять до трильйона (приблизно 1 чайна ложка на 200 олімпійських басейнів).

Однак аромат дощу все одно прекрасний, оскільки крім геосмін містить безліч молекул ароматичних масел. Відтворити запах дощу в своїх творіннях намагалися багато парфумери. Варті згадки Demeter Fragrance Rain і Dirt, La Prairie Midnight Rain , Annick Goutal Un Matin d Orage , Clean Rain , L Artisan Parfumeur Voleur de Roses , Positive Parfum Ozon Rain, Marc Jacobs Splash Rain 2016 та інші.

Те незрозуміле почуття, яке викликає у нас запах дощу, дозволяє глибоко відчути всю красу природи. І ми захоплюємося духами, які цю красу відтворюють.

SpellSmell