1. Як виглядають тварини породи Абердин-ангус, і де їх вирощують?
2. Чим відрізняється м'ясо бичків породи Блек Ангус від інших?
3. М'ясо Блек Ангус - ласощі для м'ясоїдів і справжніх гурманів

Існує безліч порід великої рогатої худоби, які використовуються для виробництва смачного мармурового м'яса, але найпопулярнішою на даний момент вважається абердин-ангуської порода: Black angus або Абердин-ангус. Близько 80% всієї виробленої мармурової яловичини в світі виробляється саме з бичків цієї породи.

Відзначимо, що в світі існує безліч різних порід м'ясних корів, з яких отримують мармурове м'ясо. Наприклад, корови герефордської породи, виведеної в Великобританії, є другою за чисельністю в світі після Абердін-ангусів. Також, не менш популярною є породи корів з Японії, з яких отримують знаменитий у всьому світі делікатес - вагю. Однак при порівнянні з іншими породами корів, саме абердин-ангус виграє за багатьма показниками. Наприклад, бички Блек Ангус, на відміну від багатьох інших родичів, невибагливі, швидко ростуть, і в результаті дають багато м'яса. При цьому ця яловичина володіє чудовим смаком і надзвичайною соковитістю.

Знавці називають абердин-ангусів "чорною перлиною" м'ясного скотарства, що підкреслює їхню соціальну значимість і "коштовність".

Як виглядають тварини породи Абердин-ангус, і де їх вирощують?

Абердин-ангус - безрогі (комолий) худобу чорної масті. За розміром невеликі: досягають в холці не більше 120-150 см. Ця унікальна порода м'ясних биків була була виведена в XIX столітті в Шотландії. Їх батьківщиною вважаються графства Абердін і Ангус - звідки і пішла назва. Предки цих корів орали землю, потім тварин завезли в США, Канаду, Аргентину, Нову Зеландію, Австралію. В СРСР ці комолі м'ясні бички з'явилися тільки в середині XX століття.

Зараз корови породи Блек Ангус давно перестали бути дивовижними в наших краях. Російські селекціонери розводять цих чудових корів в Алтайському краї, Брянської області, Поволжя, Воронезької області. Примітно, що саме в Воронезької області отримує яловичину преміальної якості найбільш відомий і популярний постачальник мармурового м'яса в Росії - компанія "Праймбіф". Саме яловичину відмінної якості від "Праймбіф" ви можете спробувати, замовивши продукцію в нашому інтернет-магазині .

Чим відрізняється м'ясо бичків породи Блек Ангус від інших?

1. Бички абердин-ангус швидко набирають вагу. Новонароджене теля важить близько 25 кг, але вже через 6 місяців він досягає ваги 150-180 кг. Виявлено, що всього лише за одну добу тварини цієї унікальної породи набирають від 1 до 5 кг! До моменту забою вага бичків становить вже ~ 450-500 кг. А іноді маса добре вгодованих корів досягає таких вагомих показників, як 650 кг і навіть 800 кг! Очевидно, що за скоростиглістю і якості туші коровам Блек Ангус просто немає рівних!
2. Ще одна властивість, що відрізняє чорних ангусів від інших, - здатність швидко пристосовуватися до несприятливих погодних умов. Їх можна утримувати на відкритому повітрі і навіть в морози. Вони легко переносять перепади температур від -30 ° С до +30 ° С. Ось чому ця порода так добре прижилася в усьому світі і в Росії, де клімат часто змінюється.
3. Бички Блек Ангус генетично схильні до формування "мраморности" - тонких жирових прожилок на м'ясі. Під час приготування стейки з мармурової яловичини Блек Ангус немов тануть і стають неймовірно соковитими і м'якими. Справжній делікатес для м'ясних гурманів!

Кілька слів про відгодівлі абердин-ангусів

Здоровий і правильний раціон бичків - найважливіша складова в здобутті якісної мармурового м'яса. Неправильне харчування приховати просто неможливо: мармуровість м'яса безпосередньо залежить від раціону тварини.

З народження телят годує мати - у корів добре розвинений материнський інстинкт - що сприяє виробленню міцного імунітету. Потім тварин починають годувати сіном, поступово додаючи кукурудзу чотирьох видів. Ідеальні умови для отримання преміальної яловичини - 180-денний кукурудзяний відгодівлю. Перед забоєм тварин тримають в стійлі - це дозволяє знизити їх активність, щоб м'ясо досягло ідеальної мраморности. Правильно вирощена бичок дає не менше 350-400 кг м'яса преміум-класу з бездоганними смаковими характеристиками.

М'ясо Блек Ангус - ласощі для м'ясоїдів і справжніх гурманів

Абердин-ангус відноситься до м'ясних порід, смак такий яловичини значно відрізняється від смаку м'яса корів молочних порід. Про різницю смаків рекомендуємо дізнатися тут .

Кукурудзяний відгодівлю чорних ангусів дозволяє отримувати мармурове м'ясо бездоганної якості. Без зайвої скромності можна сказати, що Блек Ангус - це найкраща яловичина для приготування стейків. Соковитість, м'якість, ідеальна структура м'яса, ніжний смак і вабливий аромат - все це характеристики апетитних стейків з цієї яловичини. З мармурового м'яса можна також приготувати безліч інших страв: бургери, шашлик, котлети, соте: так все що завгодно! Пропонуємо вам придбати мармурову яловичину в нашому магазині і переконатися в цьому самим! Адже, як відомо, краще один раз перевірити, ніж сотню разів почути. Впевнені, ви не пошкодуєте!