Ця рослина відомо людству з дуже давніх часів. Саме раніше згадка в древніх пам'ятках писемності про квасолі відноситься до II тисячоліття до н. е. Її вживали в їжу в стародавньому Китаї. А перші насіння квасолі археологи виявили, працюючи на розкопках пам'ятників доінкськи культури в Перу. Ця рослина була поширена у древніх інків і ацтеків, а стародавні греки і римляни використовували квасоля не тільки в їжу, але і як лікарський засіб. Слов'яни з квасолею познайомилися приблизно в XI столітті.
Квасоля звичайна - рослина з сімейства бобових. В Європу квасоля потрапила з Нового Світу в XVI столітті, де її називали «італійськими бобами», а в Росію - через два століття, ймовірно, з Польщі. У їжу вживають незрілі боби-лопатки овочевої квасолі.
Налічується кілька десятків рецептів смачних і поживних страв з квасолі, багато з яких вважаються делікатесними. З бобів і стручків квасолі готують салати і супи, їх подають до смаженого м'яса, солять, сушать, маринують.
Залежно від будови бобів сорту квасолі діляться на лущильні (з грубим товстим пергаментним шаром), напівцукрові (зі слабким), цукрові або Спаржеві (пергаментний шар відсутній). Найбільш цінними сортами, як і у гороху, вважаються цукрові сорти. Боби квасолі - важлива сировина для консервної промисловості. Для консервування цілих бобів (лопатки) використовують цукрові сорти квасолі, які не мають шкірястою плівки в стінці стулок бобу.
посадка
Під посіви квасолі грунт готується з осені. У цей період треба внести фосфорні (250-300 г суперфосфату на 10 м2) і калійні (120-150 г на 10 м2) добрива. Корисно при необхідності внести і органіку. Після цього грунт перекопується. Навесні також вносять на віз або перегній, фосфорні та калійні добрива. Грунт ще раз досить глибоко перекопують.
Кучеряві сорти квасолі добре вирощувати за допомогою шпалер. Способи підготовки шпалер найрізноманітніші, в залежності від можливостей, але їх висота повинна бути 2,5-3 м. Над грядками ре дині каркаса можна встановити дуги і посіви прикрити плівкою, якщо є небезпека заморозків. Багато овочівники-аматори в якості шпалер використовують споруди, паркани, веранди, балкони, альтанки та ін.
При ранніх термінах посіву насіння квасолі замочують в теплій воді. Потім пророщують, поклавши їх в марлеві мішечки, протягом декількох днів, поки насіння не наклюнутся (початок проростання).
У нашій зоні квасоля висівають в кінці першої - на початку другої декади травня. Насіння закладаються на глибину 3-4 см, а відстань між рядками становить 8-10 см. Квасоля під плівкою сходить і розвивається набагато швидше. Зовсім плівку прибирають в першій декаді червня, до цього моменту у квасолі вже розвиваються бічні пагони (батоги).
Кущова квасоля вирощується ще простіше. У підготовлений грунт рядовим способом висівають попередньо пророщені се міна квасолі. Відстань між рядками встановлюють 40-50 см, а рослини в рядах розміщують через 8-10 см. Грядки з кущовий квасолею також добре прикрити плівкою. Під нею зберігається волога і швидше прогрівається грунт. У спекотну погоду, якщо не хочете знімати плівку, її можна затінити, оприснув розчином крейди або бовтанку із землі.
догляд
Безсумнівна перевага квасолі - дивовижна невибагливість.
Це теплолюбна і світлолюбна рослина, але вирощують її, безпосередньо висіваючи насіння в грунт в кінці травня - початку червня. Більш точно встановити час посадки квасолі можна самостійно, її сіють одночасно з огірками, тобто коли можна більше не побоюватися заморозків.
Найкраще квасоля росте на легкій, родючої, дренированной грунті. Перед посадкою в грядку вносять перегній або компост. Кущових квасоля вирощують на грядках в три ряди і висаджують в шаховому порядку. При посіві в лунку кладуть по два заздалегідь замочених зерна на глибину 3-6 см (в залежності від механічного складу ґрунту, на легких - глибше). Відстань між лунками - 20-30 см, рядами - 30-45 см.
Перед посівом напів-кучерявих і кучерявих різновидів квасолі треба встановити міцні підпірки з кілків або дерев'яних рейок (пластмасові та металеві не годяться, тому що рослина не зможе за них «зачепитися») висотою 2-2,5 м. Поряд з кожною опорою роблять лунку , в яку на глибину 5 см кладуть 2 зерна. Відстань між лунками - 15 см. Для додання стійкості стебел зійшли паростки підгортають.
Сходи з'являються через 5-7 доби, вони дуже чутливі до заморозків. При загрозі похолодання сходи накривають спанбондом або іншим покривним матеріалом. Дорослі рослини можуть витримувати короткочасні легкі заморозки. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин - 20-25 ° С.
Догляд за квасолею полягає в регулярних прополка, полив (при жаркій посушливій погоді) і розпушуванні міжрядь. щоб звести поливи і прополки до мінімуму, грунт можна замульчувати. Урожай бобів (лопаток) починають збирати через дві-три тижні з початку цвітіння.
сорти
Сортів квасолі багато, причому всі вони годяться як для вирощування молодих стручків, так і на зерно. У середній смузі поширені сорти Сакса 615, Золота гора та ін. З оригінальних видів квасолі можна назвати Лімської і лобія.
Серед ранньостиглих кущових цукрових сортів квасолі фахівці відзначають: Сакса без волокна, Тріумф Цукровий, Діалог, Звісточка, Цукрова 116. У цих сортів в їжу використовують молоді (8-10-денні) боби-лопатки. Їх цілком гасять, консервують, заморожують.
Серед лущильних сортів найбільш цікавими вважаються Щедра, Грибовська 92, Білозерна, Палево-строката. У лущильних сортів квасолі в їжу використовують зерна.
Характеристика деяких сортів квасолі
Квасоля Голдмері. Скоростиглий спаржевий сорт (50 днів від сходів до плодоношення). Рослина кучеряве, довжина пагонів 1,5 м. Рекомендується для вирощування на опорах. Боби прямі, довжиною 19 см, яскраво-жовті. Волокна і пергаментний шар відсутні. Насіння біле, багаті білками, вуглеводами, мінеральними солями і мікроелементами. Білки квасолі близькі за своїм складом до білка молока, м'яса і засвоюється організмом на 75-80%. Рекомендується для використання в кулінарії і для заморожування. Агротехніка: Кращі грунти для вирощування квасолі - супіщані і суглинисті, добре прогріваються і помірно зволожені. Хороші попередники - огірок, томат, капуста. Квасоля, як теплолюбні культури, висівають в кінці травня - початку червня. Схема посіву - 50х15 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Догляд полягає в регулярному розпушуванні, прополці, поливі і підгодівлі.
Квасоля Блюхільда. Новий високобілковий сорт з високими поживними і цілющими властивостями. Рослина високоросла, кучерява і дуже декоративне. Блюхільда ​​цікава ще довгими, інтенсивно забарвленими лопатками, без пергаментного шару і волокна. Дуже рання, невибаглива різновид квасолі, що відрізняється відмінною врожайністю в будь-якому регіоні. Використовуються недостиглі лопатки і зерно. Прекрасний продукт для вживання в свіжому вигляді, в домашній кулінарії, для консервування і заморожування. Агротехніка: Кращі грунти для вирощування квасолі - супіщані і суглинисті, добре прогріваються і помірно зволожені. Хороші попередники - огірок, томат, капуста. Квасоля, як теплолюбні культури, висівають в кінці травня - початку червня. Схема посіву - 50х15 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Догляд полягає в регулярному розпушуванні, прополці, поливі і підгодівлі.
Квасоля Віолетта. Ранньостиглий сорт з високими поживними і цілющими властивостями. Рослина високоросла, кучерява і дуже декоративне. Боби інтенсивно забарвлені, без пергаментного шару і волокна. Дуже рання, невибаглива різновид квасолі, що відрізняється відмінною врожайністю в будь-якому регіоні. Використовуються недостиглі лопатки і зерно. Прекрасний продукт для вживання в свіжому вигляді, в домашній кулінарії, для консервування і заморожування. Агротехніка: Кращі грунти для вирощування квасолі - супіщані і суглинисті, добре прогріваються і помірно зволожені. Хороші попередники - огірок, томат, капуста. Квасоля, як теплолюбні культури, висівають в кінці травня - початку червня. Схема посіву - 50х15 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Догляд полягає в регулярному розпушуванні, прополці, поливі і підгодівлі.
Квасоля Журавушка. Ранньостиглий високобілковий сорт з високими поживними і цілющими властивостями. Дозрівання наступає на 40-45 день після появи сходів. Рослина кущова, компактна, висотою 40-50 см. Стулки бобів без пергаментного шару, на смак дуже ніжні і соковиті. Недостиглі боби використовують в домашній кулінарії для консервування і заморожування. Сорт стійкий до аскохітозу та антракнозу. Відрізняється стабільно високою врожайністю. Агротехніка: Кращі грунти для вирощування квасолі - супіщані і суглинисті, добре прогріваються і помірно зволожені. Хороші попередники - огірок, томат, капуста. Квасоля, як теплолюбні культури, висівають в кінці травня - початку червня. Схема посіву - 50х15 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Догляд полягає в регулярному розпушуванні, прополці, поливі і підгодівлі.
Квасоля Фламінго. Високоросла, витка рослина, для якого необхідна опора. Сорт з високими поживними і цілющими властивостями. Вона цікава довгими лопатками, до 15 см завдовжки, червоно-рожевого кольору, без пергаментного шару і волокна. Насіння світлі з яскраво-рожевими штрихами. Дуже рання, невибаглива різновид квасолі, що відрізняється відмінною врожайністю в будь-якій зоні. Використовуються недостиглі лопатки і зерно. Прекрасний продукт для вживання в свіжому вигляді, в домашній кулінарії, для консервування і заморожування. Агротехніка: Кращі грунти для вирощування квасолі - супіщані і суглинисті, добре прогріваються і помірно зволожені. Хороші попередники - огірок, томат, капуста. Квасоля, як теплолюбні культури, висівають в кінці травня - початку червня. Схема посіву - 50х15 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Догляд полягає в регулярному розпушуванні, прополці, поливі і підгодівлі.
Квасоля Модниця. Середньостиглий сорт (період від повних сходів до технічної стиглості 75-80 днів). Рослина кущова, висотою 40-45 см. Боби довжиною до 18 см, забарвлення біле з фіолетовими штрихами, має слабкий пергаментний шар. На рослині одночасно дозрівають до 70-75 бобів. Насіння біле. Рекомендується для домашньої кулінарії, консервування та заморожування. Агротехніка: Кращі грунти для вирощування квасолі - супіщані і суглинисті, добре прогріваються і помірно зволожені. Хороші попередники - огірок, томат, капуста. Квасоля, як теплолюбні культури, висівають в кінці травня - початку червня. Схема посіву - 50х15 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Догляд полягає в регулярному розпушуванні, прополці, поливі і підгодівлі.
Квасоля Точка. Середньостиглий (55 днів від сходів до плодоношення) сорт спаржевої квасолі. Рослина кучеряве, довжина батогів досягає 2 м. Рекомендується для вирощування на опорах. Боби слабоізогнутие, без пергаментного шару і волокна, світло-зелені, з сильними червоно-малиновими штрихами, довжиною 16 см. Насіння біле. Завдяки високій декоративності можна використовувати для вертикального озеленення, створення тінистих куточків. Крім того, сорт порадує вас високою врожайністю, невибагливістю і стійкістю до антракнозу і бактеріозу. Агротехніка: Кращі грунти для вирощування квасолі - супіщані і суглинисті, добре прогріваються і помірно зволожені. Хороші попередники - огірок, томат, капуста. Квасоля, як теплолюбні культури, висівають в кінці травня - початку червня. Схема посіву - 50х15 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Догляд полягає в регулярному розпушуванні, прополці, поливі і підгодівлі.