Китайська капуста - однорічна рослина, зване в Китаї пак-чой, згадується серед найважливіших овочевих і олійних культур в Китайській сільськогосподарської енциклопедії V-VI століть. Її вирощують також в Кореї і Японії. У Росії китайська капуста широко поширена в Далекосхідному регіоні, де навіть є місцеві сорти. Зараз її можна зустріти і на індивідуальних городах європейської частини Росії.

Закручені догори листя китайської капусти зібрані в невелику розетку діаметром 20-40 см, сидять вони на товстих або тонких черешках. Відомі листові, черешкові, полукочанние (з відкритою вершиною), кочанні і навіть коренеплідні форми. Коріння китайської капусти тонкі, сільноразветвлен-ні, розташовуються близько до поверхні грунту на глибині 10-15 см. У перший же рік вона переходить до цвітіння. Цвіте, як білокачанна. Плід стручок, трохи коротше, ніж у білокачанної, легко розкривається при дозріванні, насіння темно-коричневі, дрібні.

Найбільш цінна листова китайська капуста. Основна перевага китайської капусти перед іншими видами - висока скоростиглість: від посіву до формування розетки проходить 40-50 днів. Вона більш холодостійка, ніж пекінська, і в меншій мірі уражається хворобами.

НАВІЩО НАМ ВИРОЩУВАТИ ЩЕ ОДИН ВИД капусти?

Китайська капуста - дуже цінний овоч, який містить багато вітамінів і мінеральних солей. В результаті вживання його в їжу нормалізується обмін речовин в організмі людини, поліпшується травлення. Але ця капуста і стародавній лікувальний засіб. Її цілющий сік використовують при лікуванні довго не гояться ран, виразок, при опіках. Листя труть на тертці, змішують з сирим яєчним білком і прикладають до ран. Особливо цінується цей овоч як вітамінний продукт в боротьбі з анемією. Він надає м'яку проносну дію. Разом з клітковиною китайської капусти виводиться з організму холестерин, що грає велику роль в профілактиці атеросклерозу. Її використовують для дієтичного харчування при серцево-судинних захворюваннях, виразці шлунка.

Китайська капуста містить незамінну амінокислоту лізин, яка має здатність розчиняти чужорідні білки, які потрапляють в кров людини, і служить основним очисником крові від шкідливих мікроорганізмів.

За білковим складом китайська капуста схожа з капустою пекінської і капустою польовий (суріпиця), з якими легко схрещується, утворюючи гібриди. Головна відмінність китайської капусти від пекінської - більш грубі і неопушені листя. У листі китайської капусти міститься 3,7% білка (як в цвітній капусті), дуже багато аскорбінової кислоти - 77,2 мг%, а каротину і вітаміну Р більше, ніж в будь-якому іншому капустяному овочі. Багата ця капуста залізом і іншими мікроелементами.

ЯКИЙ СОРТ ВИБРАТИ?

У Держреєстрі вказані п'ять сортів китайської капусти: Оленка, Веснянка, Ластівка, Лебедушка, Пава. Але на ринок надходять і насіння сортів селекції зарубіжних фірм, в тому числі Японії, Китаю, Кореї, В'єтнаму. У Північно-Західному і Центральному регіонах Росії добре зарекомендували себе зарубіжні сорти: Хей-бай-цай, Пріорбай, Шаньхайдабайца, Сиюсман, Кінг-Юнг. Для них характерна ніжна розетка листя, вони більш стійкі до стрілкування. У продажу з'явилися гібриди китайської капусти селекції японської фірми «Соката Сід»: ранні (дозрівають через 50-55 днів) - Ча-Ча, Чайна Кранч, Чайна Експрес, Марі, Рання Джейн, Пагода; середньо-ранні (дозрівають за 60-65 днів) - Кома-чи, Чайна Прайд. Перераховані гібриди стійкі до багатьох хвороб і довго не переходять до стрілкування.

НЮАНСИ АГРОТЕХНІКИ

Для китайської капусти шкідливо тривале похолодання (температура менше 10 ° С). Це призводить до стрілкування, особливо при ранньому посіві. Вирощування на довгому дні (більше 16 год) дає той же результат. Китайська капуста погано переносить і високі температури (понад 24 ° С). При цьому на листках з'являються опіки, ослаблені рослини частіше пошкоджують хрестоцвіті блішки.

Добре росте і розвивається ця капуста в холодному кліматі. Оптимальна температура для її вирощування 15-2 ° С, відносна вологість повітря 80%, вологість грунту помірна. Витримує культура короткочасні заморозки. Для неї кращі: світловий день довжиною до

13 ч, родюча структурна грунт із слабокислою або нейтральною реакцією середовища (рН 5,5-7). На кислому грунті, як і всі капустяні, хворіє килою. Згубно для культури перезволоження. Можна вирощувати цей овоч і на бідних грунтах при відповідній заправці їх органічними і мінеральними добривами: наприклад, 3-5 кг перегною або компосту і 50 г нітрофоски на 1 м2.

Китайська капуста насилу переносить пересадку, тому її розсаду краще вирощувати в горщиках або сіяти насіння відразу в грунті подальшим проріджуванням сходів. Погані попередники для китайської капусти всі овочі сімейства капустяні (ріпа, редис, редька, бруква і, звичайно, сама капуста). Кращі її попередники - огірок, бобові, томат, картопля, цибуля. Мириться культура з невеликим затіненням, і хоча при цьому подовжується період вирощування, листя її стають ніжніше.

Обробіток китайської капусти мало відрізняється від обробітку цвітної капусти, броколі і пекінської. Головне, не допустити передчасного стрілкування рослин. Щоб уникнути цієї напасті, підберіть термін посіву, при якому фаза формування розетки збіглася б з коротким днем.

Поливи, підгодівлі і розпушування такі ж, як для інших видів капусти. Коров'яком, розведеним водою у співвідношенні 1:10, підгодовуйте рослини кожні 2 тижні (1 лійка розчину на 10-12 рослин). Грунт рихлите регулярно, особливо після поливів і дощу, але тільки до змикання рядів. Пам'ятайте, що у китайської капусти коренева система розташована неглибоко, тому не можна допускати пересушування грунту. У спекотну погоду корисні освіжаючі поливи з лійки з ситечком (10 л води на 1 м2). У посушливу погоду поливайте під корінь - 15-20 л на 1 м2.

При весняній культурі китайської капусти для отримання самого раннього врожаю насіння висівайте в першій-другій декаді квітня під плівку, а в віці 25-30 днів пересадите розсаду у відкритий грунт за схемою 35x25 см. Уже через місяць після висадки розсади ваша капуста буде готова до прибирання . При ранневесеннем терміні посіву (кінець квітня - початок травня) відразу у відкритий фунт китайську капусту доцільно використовувати як ущільнювач, наприклад білокачанної капусти, Мангольд, петрушки або картоплі. Тоді вона менше стрілкою, а термін споживання листя подовжується.

Великих збитків китайської капусті весняного посіву наносять хрестоцвіті блішки. Вони сильно пошкоджують листя. Однак якщо вчасно посипати рослини золою або тютюновим пилом у суміші із золою (1: 1), втрат можна уникнути. Тимчасово накривши ранні посіви плівкою, ви також захистіть їх від шкідника. У більш дорослих рослин листя стає грубіше, і хрестоцвіті блішки завдають їм менше шкоди. Уникнути ушкоджень допомагає і вирощування ранньої розсади в приміщенні або теплиці в торфо-перегнійних горщиках. У травні їх можна вже спокійно переносити у відкритий грунт. При весняній посадці 20-денної розсади перші рослини можна вибірково знімати вже через 25 днів.

В середині травня - червні сіяти китайську капусту не можна, тому що фаза розетки якраз припаде на довгий день. Літній посів китайської капусти (перша декада липня) дає можливість отримати найбільш високий і якісний урожай. У жовтні оберігайте китайську капусту від заморозків. На цей час бажано поставити на грядку дуги і накинути плівку або лутрасил, агри.

Хороші результати дає і осіння культура. Для цього насіння висівайте в кінці липня - початку серпня на грядки рядовим способом, розташовуючи ряди через 40 см. Грунт попередньо зволожите, а посіви накрийте плівкою. Після появи сходів плівку зніміть, в фазі одного справжнього листка прорідити, залишаючи в ряду найбільш міцні рослини через 20- 25 см. До прибирання капуста липневого посіву готова в жовтні-листопаді.

Якщо восени рослини китайської капусти прибрати з корінням і прикопати в підвалі у вологий пісок, вони зберігаються до нового року. Зрізані качани добре зберігаються упакованими по одному в поліетиленову плівку при температурі не вище 10 ° С.

З китайської капусти готують салати, супи, роблять голубці.

Н. Пустовалова, кандидат сільськогосподарських наук, м.Москва.