1. Походження і ареал поширення квасолі
2. Коротко про біології квасолі
3. вирощування квасолі
4. Посадка квасолі у відкритий грунт
5. Попередники для квасолі
6. Підготовка ґрунту під квасолю
7. посів квасолі
8. Догляд за квасолею
9. Терміни поливу квасолі
10. Літні підгодівлі квасолі
11. підв'язка квасолі
12. Захист квасолі від хвороб
13. мозаїка
14. Біла і сіра гниль квасолі
15. антракноз
16. кореневі гнилі
17. Борошниста роса
18. Заходи боротьби з грибковими захворюваннями квасолі
19. Захист квасолі від шкідників
20. прибирання квасолі
21. Сорти квасолі для вирощування на дачі
22. Зернові сорти квасолі
23. Сорти цукрової (овочевий) квасолі
24. Сорти полусахарную квасолі

Квасоля по харчової цінності відноситься до стратегічних культур і входить в першу десятку найбільш корисних овочів. Амінокислотний і білковий склад квасолі близький до білків м'яса і риби і в екстремальних умовах здатний їх замінити. Білки бобів квасолі засвоюються організмом на 75%, будучи для нього будівельним і енергетичним матеріалом. Одна з небагатьох культур, яка не використовується в сирому вигляді, але при гарячому приготуванні і в консервації зберігає до 70% вітамінів і 80% мінеральних речовин, що входять до складу бобів. Маючи такий високий харчової потенціал, квасоля використовується не тільки як продовольча культура, але застосовується в офіційній і народній медицині, сприяючи лікуванню великого переліку захворювань.

Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris). © Javier Pelayo

Походження і ареал поширення квасолі

Перші згадки про цю чудесну культурі датуються роками до нової ери. Більш точні відомості відносять до 5000 г до н.е. Місцем походження називають Південну і Центральну Америку. У Росії квасоля з'явилася приблизно в XVI столітті, спочатку як декоративна квіткова культура, а з XVIII ст. міцно зайняла місце на кухні як овочева культура, радуючи господинь і кухарів нескінченним різноманітністю поживних страв з чудовими смаковими якостями.

Коротко про біології квасолі

Квасоля (Phaseolus) в системі рослин відноситься до сімейства бобових (Fabaceae). Містить близько 90 видів, серед яких типовими прийнята Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris). У природних умовах росте в теплих зонах Європи і Азії. У відкритому грунті вирощують в південних і прилеглих до них районах європейської та теплих районах азіатській частині Росії.

Квасоля звичайна - однорічна трав'яниста рослина з стрижневим ветвящимся коренем, висотою від 0,5 до 3,0 м, кущовий або кучерявою форми.

Стебла квасолі гіллясті, покриті рідкісними волосками. Листя інтенсивно зеленого кольору різних відтінків, трійчастого довгочерешкові. В пазухах листків розташовані квітки.

Квітки квасолі неправильні метеликові, по 2-6 в рідкісної кисті. Забарвлення чашолистків: біла, кремова, рожева, бузкова, пурпурова, фіолетова, надає рослинам ошатний вигляд і часто використовується одночасно як харчова і декоративна культура на дачних і прибудинкових ділянках.

Плід квасолі - боб двостулковий (НЕ стручок). Насіння у вигляді бобів, відокремлені всередині один від одного неповними перегородками.

Плід квасолі прямий або вигнутий, 5-20 см довжини і 1,0-2,0 см ширини, містить всередині від 3 до 8 бобів-насіння різного забарвлення і величини. За зовнішнім виглядом боб нагадує човник. З грецької перекладається як «човен, човен». В їжу використовуються боби і молоді бобові лопатки.

Зелена стручкова квасоля. © jonahtheg

вирощування квасолі

Вимоги до навколишнього середовища

Квасоля відноситься до рослин короткого дня з довжиною світлового періоду не більше 12 годин з хорошою інтенсивністю освітлення. Щоб отримати хороший урожай квасолі, можна дані про довжину світлового дня дізнатися на найближчій метеостанції або в місцевому календарі.

В умовах короткого дня культура швидше переходить до плодоношення і формує високий урожай. У регіонах з довгим періодом світлового дня і відповідним кліматом для квасолі висівають ранню квасолю в другій половині літа (липень) або штучно вкорочують освітлення, накриваючи грядки каркасами з непрозорим покривним матеріалом після 12 годинного періоду, і відкривають їх на другий день зі сходом сонця.

Потрібно відзначити, що сувора вимога до довжини дня квасоля пред'являє тільки на початку вегетації, пізніше зростає і нормально плодоносить і в умовах тривалого освітлення. Деякі сучасні сорти квасолі, виведені для помірних і північних широт Російськими селекціонерами, нейтральні до довжини світлового дня і з однаковим успіхом ростуть і формують врожаї при короткому і тривалому освітленні.

Посадка квасолі у відкритий грунт

Південна культура не переносить холодну погоду, тому посів проводять, коли грунт у верхньому 10 см шарі прогріється до +12 .. + 14ºС і мине загроза поворотних весняних заморозків. Орієнтовно до посіву кущовий квасолі приступають в період масового цвітіння каштана, а в'ється - на 7-10 днів пізніше. В умовах півдня квасоля може бути висаджена повторної культурою після збирання врожаю ранніх овочів.

Зазвичай квасоля висаджують, в залежності від сорту, в кілька прийомів з 8-12 денною перервою. Це дозволяє продовжити період знімання врожаю.

Так як для квасолі важлива інтенсивність освітлення, то місце посадки вибирають далеко від високих дерев, щоб уникнути затінення, і без протягів. Обдування легким вітерцем не завадить.

Квасоля - самозапилюватися культура, тому на одній грядці можна висівати різні сорти з різними термінами дозрівання.

Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris). © Susanne Wiik

Попередники для квасолі

Як і інші бобові, квасоля сама відноситься до хорошим попередникам, особливо на збіднених грунтах, насичуючи їх азотом. Квасоля покращує фізичні властивості грунту яка глибоко проникла своєю розгалуженою кореневою системою. Повертають в культурооборот квасоля на колишнє місце через 4-5 років і не висаджують її після бобових. Кращі культури, на які піде квасоля на майбутній рік (попередники) - морква, буряк, цибуля, огірки, рання капуста, ранні та середні томати, перець, баклажани, картопля.

Підготовка ґрунту під квасолю

Для нормального розвитку культури необхідний нейтральний грунт (рН = 6-7), водопроникний, родючий, легкий по фізичній складу. Не переносить квасолю тривалого зволоження і високий вміст азоту в ґрунті. У потрібних кількостях квасоля видобуває азот з повітря. Якщо грунт глинистий, важка, вносять розпушувачі - перегній, зрілий компост, пісок, іншу рихлящімі мульчу. Норми внесення складають на кв. м по 8-12 кг перегною або 4-8 кг зрілого компосту. При прикордонної кислотності грунту для її розкислення з осені вносять доломітове борошно 40-50 г / кв. м. З мінеральних добрив під осінню перекопування застосовують аммофоскі по 30-40 г кв. м. Можна використовувати амофос або Кемиру в таких же дозах. Підходить будь-яке комплексне добриво, на тарі якого стоїть маркування (для осені або осіннього внесення). Квасоля добре відгукується на лужні добрива, тому з осені можна внести по 100 г / кв. м золи під перекопування або навесні при підготовці грунту до посіву квасолі.

посів квасолі

Квасоля зберігає схожість до 700 років (за літературними джерелами). Домашнє або куплена квасоля завжди буде схожих. Якщо відібрати повноцінну, то сходи виходять дружними, а сіянці міцними і високо життєздатними.

Найбільш поширеною схемою посадки кущовий квасолі є рядовий. Боби розміщують на глибину 5-6 см через 20-25 см. Між рядами залишають в 30-40 см залежно від сорту. Кучеряві сорти, в зв'язку з формуванням великої надземної маси, мають у своєму розпорядженні рідше: 3 іноді 4 лунки на метр з відстанню між рядами не менше 50 см. Сходи з'являються на 6-й - 10-й день. У лунці розташовують кілька квасолин і після сходів залишають 2-3 паростка. Сіянці можна розсадити. Після посадки грядки ущільнюють і поливають. Для прискорення появи сходів посадки можна вкрити лутрасилом або плівкою.

Стручки зеленої квасолі. © 16: 9clue

Догляд за квасолею

Квасоля не любить підвищену вологість, але їй необхідна підвищена кількість повітря. Тому грунт під квасолею повинна бути постійно рихлою і чистою від бур'янів. Перше розпушування проводять, коли квасоля досягне 6-7 см висоти, друге - одночасно з підгортання виконують через 12-14 днів. Третє розпушування проводять перед змиканням рядів.

Якщо кущі або кучеряве пагони сильно розрослися, можна вирізати частину листя, розрідити посадки. У деяких загущених посадках окремі кущі прибирають з грядки. У цьому особливість квасолі. Їй необхідна достатня кількість азоту, кисню, аргону, водню, вуглекислого та інших газів для нормальної роботи коренів і листя, щоб забезпечити харчуванням формуються плоди цієї культури.

Якщо кущі швидко набирають зростання і мало гілкуються, їх верхівки необхідно прищипнуть. Цей прийом буде сприяти розгалуження, а значить, збільшення врожаю, і прискорить його дозрівання. Прищипують зазвичай 3-5 см в залежності від швидкості росту і величини куща.

Терміни поливу квасолі

Після сходів і до фази 4-х - 5-й листя, квасоля поливають так, щоб грунт був вологим. З 4-5 листків і до початку бутонізації полив практично припиняють. Приблизно до 2-3 декаді червня квасоля вступає в фазу бутонізації. У цей період їй необхідна підвищена кількість води. Полив проводять раз на тиждень. Але якщо поверхня ґрунту волога, полив затримують на 1-2 дня. У фазу масового цвітіння норму поливу і частоту збільшують майже в 1,5-2,0 рази. У міру розростання лопаток в період переходу до дозрівання поливи знову скорочують і поступово припиняють. Проводять полив теплою відстояною водою. Перепади температури грунту при поливі холодною водою (з колодязя, артезианка) негативно позначаються на формуванні врожаю.

Літні підгодівлі квасолі

Квасоля підгодовують за вегетаційний період 2-3 рази.

Першу підгодівлю проводять при сформування першої пари справжніх листків. Вносять зазвичай фосфорні або фосфорно-калійні добрива відповідно по 30 і 15-20 г / кв. м.

Другу - виконують в період масової бутонізації - початку цвітіння. На цій стадії квасолі необхідна підвищена кількість калію, краще хлористого по 15-20 г / кв. м, для більш швидкої доставки поживних речовин до органів рослини. Можна замінити калійні туки деревною золою (склянка на кв. М).

Третю підгодівлю в період дозрівання плодів проводять при необхідності знову фосфорно-калійними добривами в дозі відповідно 25-35 і 15-20 г / кв. м площі. Азотом підгодовувати квасоля не можна. Розпочнеться посилений ріст біомаси на шкоду формуванню врожаю.

Грядка квасолі. © Susanne Wiik

підв'язка квасолі

Підв'язка квасолі необхідна тільки кучерявим спаржевої сортам. Їх використовують в їжу в технічній стиглості у вигляді цілісних бобів-лопаток і в біологічній - при повному дозріванні бобів-квасолин. Ніжні, з солодкуватим присмаком вони використовуються в багатьох стравах. Їх вирощують на шпалерах, натягнувши рядами дріт, товстий шпагат або спеціальну крупноячеистой сітку. Деякі овочівники, щоб не возитися зі стовпами, просто вбивають 1,5-2,0 м кілки біля куща або проводять гніздову посадку навколо центрального кола, направляючи до нього по шпагату в'юнкі стебла 3-х - 5-та кущів.

Захист квасолі від хвороб

Основними хворобами квасолі є грибкові, бактеріальні гнилі та вірусні захворювання.

мозаїка

Ефективні препарати для боротьби з вірусними захворюваннями відсутні. Хворі рослини знищують. Відрізняє вірусне захворювання від інших карликовість рослини, мозаїчна забарвлення у вигляді вкраплень в основний колір листа (мозаїка), зморщування листя, іноді здуття у вигляді бульбашок. Для обробітку на присадибних ділянках і дачах рекомендовані стійкі до мозаїки сорти Робюста і Корбетта.

Біла і сіра гниль квасолі

Біла гниль вражає стебла і боби квасолі. Основними ознаками є поява білої грибниці, яке супроводжується побілінням і розм'якшенням хворих тканин. На відміну від білої, прояв сірої гнилі починається з сіруватого нальоту, який поступово огортає стебла і листя, викликаючи гниття. Кінцевим підсумком захворювання є загибель рослин.

антракноз

Джерелом поразки антракнозом є недосконалі гриби різних видів. Зовнішнє прояв починається з листя, на яких з'являються округлі, а на стеблах - витягнуті світло-бурі плями. Плоди загнивають, а насіння в них стають рознощиками інфекції.

кореневі гнилі

Кореневі гнилі вражають розсаду, у якій відсихає кінчик головного кореня, а у дорослих рослин припиняється ріст, листя жовтіє і опадає. Квітки і зав'язі також опадають.

Борошниста роса

Як і інші бобові, квасоля уражається борошнистою росою. На уражених листках міцелій гриба проявляється у вигляді білого борошнистого нальоту або нагадує тканину, присипану борошном. Згодом уражені органи, в тому числі і стебла, жовтіють і засихають.

Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris). © Carl Lewis

Заходи боротьби з грибковими захворюваннями квасолі

Успіх боротьби з грибковими захворюваннями залежить від якості профілактичних робіт, пов'язаних:

• з прибиранням післяжнивних залишків та бадилля на городніх грядках,
• посівом здоровими, обов'язково знезаражені насінням,
• своєчасним проведенням всіх агротехнічних прийомів при догляді за культурою,
• використовувати сорти, стійкі до гнилі, в тому числі Туркеня, Рант, Тріумф цукровий 764, Віола і інші.

На посадках квасолі, при вирощуванні невеликої кількості у відкритому чи закритому грунті не рекомендується використання хімічних засобів.

Якщо непередбачена спалах захворювання охопила відразу велику кількість рослин, то можна використовувати медьсодержащие препарати. Обприскати до цвітіння рослини квасолі 1-2 рази з 10 денною перервою 1% бордоською рідиною. Після цвітіння повторити обприскування при необхідності можна тільки пізні сорти, так як термін очікування після обробки бордоською рідиною становить 25-30 днів.

З інших препаратів добре протистоять грибкових захворювань Біофунгіциди. Ці біологічнскіе препарати розроблені на основі живих корисних мікроорганізмів. Вони не завдають шкоди людині, тваринам, корисних комах. Ними потрібно обприскувати рослини систематично через 10-12 днів. 1-2 -3 обприскування можуть бути неефективними, так само як і підвищення концентрації розчину для обприскування. Термін очікування цих препаратів становить від 1 до 3-5 днів. Всі необхідні вихідні дані прописані в рекомендаціях, на етикетці або іншому супроводжуючому документі.

З біофунгіцидів рекомендуються біпрепарати:

• Фітоспорін - обробляють насіння, грунт і рослини. Обробки починають, коли рослини досягнуть 10-15 см висоти. Повторюють через 12-20 днів, якщо не було дощів.
• Мікосан - ефективний в початкових стадіях захворювання. У більш пізні терміни краще перейти на інші біопрепарати.
• Гамаір, Алірін-Б, які успішно захищають рослини квасолі від гнилей, антракноза, борошнистої роси.
• Бактофіт успішно знищує борошнисту росу.
• Тріходермін знищує до 60 грунтових грибкових патогенів. Використовують в боротьбі з кореневими гнилями.
• Водний розчин колоїдної сірки використовують проти борошнистої роси та антракнозу.

У статті наведені найбільш поширені захворювання і використовуються препарати для захисту рослин. Практично щороку вчені пропонують нові більш ефективні і щадні хімічні та біопрепарати, списки яких друкують в спеціальних журналах та інтернеті.

Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris). © Scamperdale

Захист квасолі від шкідників

Найбільш поширеним шкідником зелених рослин є попелиця, яка одночасно і переносник грибкових захворювань, трипси, паутіністий кліщ, горохова плодожерка, а стиглі боби активно пожираются брухусом (горохової зернівки) і гороховими довгоносики. Пошкоджують квасолю слимаки і цілий ряд шкідників з групи багатоядних.

Слимаків можна збирати і фізично знищувати, розташувавши в міжряддях шматки картону, ганчірок, мішковини та інших відходів криють матеріалів. Там вони ховаються на ніч і від палючих променів сонця. Можна грунт навколо рослин опудрить вапном або золою. Цей прийом відлякає слимаків.

Боротьба з попелиць на квасолі ведеться тими ж препаратами, що і на інших культурах. Використовують настої цибулиння, чистотілу, листя горіха, бадилля томатів, зеленого або господарського мила (не відбілювати), настоїв тютюну, чистотілу.

Проти трипсів використовують порошкоподібний біопрепарат Боверин, з якого відповідно до рекомендацій, готують робочий розчин і обприскують рослини. Обробки повторюють через 7-10 днів не менше 3-х разів. Найбільш ефективні обробки при підвищеній вологості, коли прискорюється пожвавлення і проростання грибкових спор. При сухій погоді рослини попередньо поливають.

Трипс і кліщі ефективно знищуються розчином гасу (2-5 мл на 10 л води). Робочий розчин ретельно розмішати і обприскати рослини.

Проти інших шкідників (попелиць, паутинистого кліща, горохової плодожерки, білокрилки) використовують біопрепарати Гаупсин, Бікол, Боверин, Вертіціллін і ін. Вони ефективні проти трипсів, кліщів, білокрилок. Кращим є Гаупсин. Він ефективний одночасно проти грибкових захворювань і шкідників під час вегетації. Використовувати його можна практично до біологічної стиглості врожаю.

Зернівки (квасолева, горохова зернівка) пошкоджують безпосередньо боби квасолі. Зернівки гинуть при негативних температурах. Для збереження харчового продукту, зерно поміщають в полотняні мішечки, вимочені в солоній воді і просушені. Туди ж можна покласти голівку часнику. До морозів зберігати в холодильнику, а взимку в неопалюваному приміщенні з негативною температурою. З інших способів збереження зерна можна запропонувати:

Помістити зерно в морозилку. При -12ºС протягом години гинуть дорослі жуки і яйця шкідників.

Потримати зерно в духовці при + 90ºС кілька хвилин. Шкідники гинуть. Надалі зберігати зерно в скляних банках з притертими кришками (НЕ пластмасовими) в холодному приміщенні.

прибирання квасолі

Лопатки квасолі для використання в їжу збирають через 2 тижні після цвітіння. Молоді лопатки зрізають ножицями вранці кожні 2-3 дні. Зберігають в холодильнику. Термін зберігання не більше 2-х тижнів. Готують соуси, супи, гарніри до м'яса та інші страви.

Зернову квасолю прибирають в повної біологічної стиглості. Сухі кущі зрізають, а корінь залишають в грунті. Розкладаючись, він збагатить ґрунт азотом та іншими елементами живлення.

Зрізані кущики квасолі пов'язують в пухкі кущі і підвішують на протязі для досушування. Через 10-12 днів вилущують зерно і зберігають вище описаними методами.

Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris). © Forest and Kim Starr

Сорти квасолі для вирощування на дачі

При вирощуванні квасолі у відкритому грунті необхідно підібрати сорти так. щоб вони підходили до кліматичних умов району.

По термінах дозрівання квасоля, як і інші овочеві культури, ділиться на ранню, середню та пізню. Ранні сорти квасолі формують біологічний урожай протягом 65-75 днів від сходів, середні - 75-90-100 та пізні - 100 і більше днів. У приватних домоволодіннях найкраще вирощувати ранню і середню квасоля з тривалістю вегетації не більше 75 днів.

За смаковими якостями квасоля ділиться на кілька груп:

• зернову (лущильний), для постійного використання і консервації,
• Спаржеву (цукрову), для літнього використання в свіжому вигляді та консервації лопаток,
• напівцукровий.

У лущильних сортів на стулках бобу формується шар воску, у цукрових (спаржевих) він відсутній. Характерно для багатьох цукрових сортів і відсутність жорстких волокон на стулках лопатки, що робить її особливо ніжною. У полусахарную воскової шар формується пізно або явно недорозвинений.

З огляду на, що квасоля самоопляющаяся культура, можна поруч висаджувати різні сорти кущовий і кучерявою.

Зернові сорти квасолі

У Сибірських регіонах, на Далекому Сході і в середній смузі Росії рекомендованими лущильний сортами є Скоростигла, Північна Зірка, Ластівка.

З цукрових більш затребувані сорти Зелено-стручная 517, Тріумф цукровий 764.

Напівцукрові сорти - Московська біла, Грибовська-92.

У середній смузі квасоля середньої стиглості зернову не вирощують, так як вона не встигає визріти. Для цього регіону підходять тільки ранні та ранньостиглі сорти. З середніх можна використовувати для вирощування тільки сорти з коротким вегетаційним періодом, що відносяться до середньостиглих.

У південних регіонах у відкритому грунті вирощують всі сорти квасолі.

Рекомендованими лущильний сортами є Тріумф цукровий, Цукрова -116, Сакса, Діалог, Світлячок, Антошка, Ювілейна-287 та інші. В їжу використовують молоді лопатки і зрілі зерна біологічної стиглості.

З кучерявих сортів найбільш відомі і використовуються в декоративних та овочевих посадках сорти Ламбада, Переможець, Герда, Золотий нектар, маврітанка, Туркеня, Фатіма і інші.

З середніх на дачі можна виростити хороший урожай сортів

• Грибовська-92 сорт кущовий, формує урожай біологічної стиглості за 90 днів.
• Мрія господині, середньостиглий з широкими бобовими стручками жовтого кольору і білим зерном.
• Балада середнього терміну дозрівання. Бобові стручки зеленого кольору, а зерно бежевого з фіолетовими цяточками.
• Рубін середньостиглий сорт. Цікавий зерном вишневого кольору.

Серед ранніх і середніх лущильних або зернових сортів популярні й інші, районовані під кліматичні умови регіону Варвара, Бузкова, Щедра, Світла, Уфімська, Фантазія, Рант, Ластівка і інші.

Сорти цукрової (овочевий) квасолі

Цукрові (Спаржеві) сорти квасолі ще називають овочевими. Вони відрізняються від зернової відсутністю пергаментного шару всередині бобової лопатки. Ці сорти використовують в їжу разом із зеленою ніжною лопаткою. Має властивість виводити з організму зайву вологу і часто включається в дієтичне меню. Ранні сорти цієї групи можна вирощувати в усіх регіонах, які відповідають вимогам культури.

Ранні сорти: Мелодія, скоростиглий, в'юнкий. Кожне стебло формує до 9 плоских лопаток. Масляний король - скоростиглий делікатесний, в'юнкий. Лопатки жовті. Для любителів грибів можна порекомендувати в'юнкий сорт Пекло Рем. Його плоди мають приємний грибним смаком, який зберігається і посилюється в гарячих стравах (супи, соуси).

З інших ранньостиглих у овочівників користуються сорти Тріумф цукровий, Діалог, Цукрова-116, Звісточка.

Середні: Журавушка, зростає в формі компактного 50 см куща. Лопатки зеленого кольору. Формує високий урожай.

Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris). © Rebsie Fairholm

Пурпурова королева формує довгі до 15 см лопатки темно-пурпурового кольору. Сорт відрізняється високою стійкістю до вірусних захворювань. Завжди високоурожаен.

Сорти полусахарную квасолі

З полусахарную користуються успіхом у овочівників ранньостиглий сорт Секунда. Рант високоврожайний сорт, стійкий до антракнозу і іншим гнилей. Ранньостиглий сорт Індіана, яка формує на півдні по два врожаї за сезон. Часто зустрічаються посадки сортів Настена, Антошка і інші.

З огляду на, що виведено близько 300 сортів квасолі різних типів і груп, перераховані сорти становлять невелику частину. Будь-овочівник може вибрати по каталогу вподобаний йому сорт, виростити і самостійно відбирати насіння для подальших посадок.