1. Производство на домашни консервирани сокове.
2. Съхранение на ябълков сок.
3. Рецепта за консервиране на сок от ябълка
4. Сок от ябълка и моркови без пулп
5. Рецепта на ябълков сок с пастьоризация
6. Домати в ябълков сок
7. Ябълков сок от тиква с лимон
8. Ябълков сок от сокоизстисквачка през зимата (видео)
9. Процес на съхранение на ябълков сок

12.09.2013

От древни времена човечеството подготвя храна за храна. Много е жалко, ако добрите и сочни зеленчуци и плодове ще изчезнат. Попълнете с тях в сезона на узряване, така че искам да ям познат вкус и през зимата.

Днес, сред много домакини, стана популярно да се прави зимно събиране на сокове у дома. Те са много по-полезни от различни индустриални сокове, защото се приготвят без консерванти и багрила. сокове домашно приготвени не се изисква добавяне на ароматизанти, различни подсладители и добавки химически състав , Въпреки че, за разлика от сок домашно производство те могат да се съхраняват много дълго време. Но домакините не бяха задължени и предложиха запазването на прясно изцеден сок за по-дълго съхранение.

Производство на домашни консервирани сокове.

За да получите качествен продукт, трябва внимателно да изплакнете избраните плодове или плодове. За сокове изберете зрели, понякога леко презрели плодове от всякакви размери и форми. Плодовете не трябва да имат гниене или мухъл, а и плодовете на червеи няма да действат. След това изстискайте сока от тях чрез натискане.

Преди изстискване големи плодове на плодове или плодове трябва да се нарязва на малки парченца. Изстискайте или преса за ръце или електрическа сокоизстисквачка. Ако преденето се извършва с ръчна преса, ще трябва да филтрирате сока, защото ще има много пулп. Готов изцеден сок трябва да се загрее до приблизително 80-85 градуса в емайл, след това се прецежда и се изсипва в стъклени буркани. Сокът, който се налива в кутии, се запечатва с калай и се поставя в гореща вода с температура 85 градуса за пастьоризация. Пастьоризацията продължава около 20 минути. Ако сокът е направен от плодове кисел сорт след това добавя много захар за подслаждане.

Съхранение на ябълков сок.

Почти във всяка градина има ябълкови дървета, а не едно или две, а няколко дървета. Дори от няколко ябълкови дървета можете да приберете реколта. Но какво да правя с тях, какво да правя? Ако ябълките пай са вече изядени от всички, конфитюрът е готов, компотите са направени две години по-рано и все още има много. Не губете доброто, което природата щедро е представила. Само един изход - запазване на сока.

Но не всеки знае как да запази. ябълков сок е вярно. Първо, трябва да знаете, че най-добрият сок е сок от кисело-сладки ябълки. Стиснете сока може да бъде сокоизстисквачка или преса, дори месомелачка.

Първо измийте бурканите със сокове и стерилизирайте всяка от тях с гореща пара за около 15 минути.

Изстискайте сока от ябълки по всеки по-подходящ начин и изсипете цялото в емайлиран съд. Ако е необходимо, добавете захар на вкус. След това доведе до възпаление, но не се вари. Сокът се изсипва в кутии и се запечатва с предварително сварени метални капаци.

Готовите консервирани буркани от сок се обръщат с главата надолу и се покриват с топло одеяло. Когато опакованите буркани се охладят напълно, те се обръщат и поставят в приготвено пространство за съхранение. зимни заготовки , Запазените по този начин сокове могат да се съхраняват до две години.

Според тях вкусови качества не отстъпва на магазина. Напротив - не съдържа вредни добавки, което го прави много по-полезен. Можете да го направите от различни сортове ябълки. В същото време, кисели и стягащи плодове все още трябва да бъдат изоставени, тъй като приготвеният сок от такива плодове не е много вкусен и може да предизвика киселини.

Много е важно да се избират сочни плодове, тъй като количеството на получения сок зависи пряко от сочност. Ябълковият сок може да се събира с помощта на сокоизстисквачка или домашна сокоизстисквачка. Искаме да ви предложим някои рецепти за приготвяне на ябълков сок. Изберете този, който ви харесва най-добре.

Ябълков сок у дома .

съставки:
- ябълки
- захар

Получаване:
1. Измийте плодовете, изрежете повредените места с остър нож.
2. Нарежете плода на няколко парчета.
3. Сложете нарязаните ябълки на парчета в домашна сокоизстисквачка, стиснете.
4. Изцеждайте цялата получена течност в стъклен или емайлен контейнер.
5. Изстискайте сока от масата, прецедете в чиста тава през тензух.
6. Поставете саксията на огъня, опитайте напитката. При необходимост се добавя захар. Трилитровият буркан ще отнеме около 3 супени лъжици захар.
7. Разбъркайте течността, врийте, отстранете пяната.
8. След няколко минути излейте напитката в чисти стерилизирани буркани, завъртете с метални капаци.
9. Обвийте одеяло, оставете да изстине. Горното дъно не може да се завърти. готов!

Ябълков сок у дома

с пулп.

Ябълките се смъкват няколко пъти (2 или 3 ще са достатъчни). Така че плодовия сок не потъмнява след първия пасаж, добавете малко количество аскорбинова киселина (10 кг - 10 г). Магазин ябълка напитка ще бъде по-добре, ако масата ще се окаже хомогенна и доста смачкани. След това, пастьоризирайте сока, превъртете се в контейнера.

Ябълковият сок не е задължително да се търкаля в банките. Въпреки това е по-добре да се използва в този случай веднага след приготвянето, така че да не загуби полезни свойства , Тъй като в сока има много киселина, я изпийте през сламка, така че да не причинява увреждане на емайла. Ако искате ябълковият сок да е от полза за тялото ви, трябва да го пиете редовно, а не от време на време. Половин чаша на ден за един или два месеца - и ще се почувствате много по-добре. Прочетете повече за събирането на сок у дома.

Ябълковите плодове са богати на диетични фибри, калий, аскорбинова киселина, полиненаситени мазнини, редица витамини от група В, фосфор, калций и желязо. Пиенето от ябълки е полезно за бебешка храна, тъй като не се използва голямо количество захар. Сокът от тези плодове има положителен ефект върху организма на хора с проблеми със сърдечно-съдовата система, желязодефицитна анемия, заболявания, свързани с храносмилането, хипертония и атеросклероза.

Ябълките се използват за консервиране. различни сортове и степен на зрялост. В допълнение, има заготовки, където зеленчуци, например, консервирани домати с ябълки или в ябълков сок.

Рецепта за консервиране на сок от ябълка

съставки:

• ½ kg гранулирана захар;
• 5 кг ябълки.

Получаване:

1. Измийте ябълките, изсушете и нарязани на няколко парчета;
2. Използвайте нож за отстраняване на повредена и презряла кожа;
3. Нарежете парче плод от плода. Ако семената не се изваждат от плодовете преди консервирането, сокът ще ферментира с течение на времето и вкусът му ще се развали;
4. Сложете ябълките в сокоизстисквачка. Отстранете обилната пяна от получения сок с лъжица или я извадете по време на готвене;
5. Изсипете сока в подходящ съд за готвене и поставете малък огън;
6. Доведете ябълков сок до възпаление и веднага изключете печката. Не е възможно да се свари препаратът, за да се избегне загубата на микроелементи, съдържащи се в плодовете;
7. Ако ябълките са прекалено кисели, добавете необходимото количество гранулирана захар. Ако сокът е достатъчно сладък, добавянето на захар може да бъде напълно елиминирано;
8. Подгответе бутилки или кутии. За да направите това, стерилизирайте ги с пара или поставете буркани в продължение на 10 минути в пещта (не се изисква предварително загряване), възможна е и стерилизация. микровълнова фурна в рамките на 3 минути;
9. Изсипете сока в топли бутилки и затворете капака;
10. Избата или избата са идеални за съхранение на детайла. Ако не, можете да съхранявате обогатена напитка на всяко хладно тъмно място, например в килера.

Парна стерилизация е идеална. Ако по някаква причина такъв метод е невъзможен и е избрана стерилизация на фурната, температурата трябва да бъде зададена на 120 градуса. Когато се стерилизира в микровълнова фурна, температурата трябва да бъде максимална.

Сок от ябълка и моркови без пулп

съставки:

• 1 ½ kg моркови;
• 5 кг сладки и кисели ябълки;
• Захар.

Получаване:

1. Внимателно измийте плода, отстранете кожата с нож;
2. Изплакнете добре морковите с твърда гъба или четка;
3. Прескочете ябълките през сокоизстисквачка. Появяващата се пяна не се отстранява, а се оставя да се запечата;
4. Поставете морковите в сокоизстисквачка. Полученият сок от моркови пропуснете няколко слоя сгънати марли. Това е необходимо за изчистване на сока от нежелана пулп;
5. Отстранете пяната от ябълковия сок и като морков, прекарайте я през тензух;
6. Налейте морков и ябълков сок в една купа, разбъркайте добре и поставете тенджерата със сместа върху огъня;
7. Ако заготовката се окаже твърде кисела, разбърква се добре, добавете захар. Направете сместа хомогенна;
8. Загрейте сока до температура 90 градуса. Когато захарта се разтвори напълно, изключете топлината, без да накарате сока да заври. Необходимо е да се обърне внимание на появата на мехурчета в тавата. Когато започва формирането им, печката може да бъде изключена;
9. Стерилизирайте бурканите или бутилките за сок по удобен начин (например в пещ, микровълнова печка или с пара). Съхранението също така предполага стерилизация на капаците;
10. Изсипете сока в сухи бутилки и плътно затворете капака;
11. Обърнете кутиите с сока с главата надолу, за да проверите колко плътно са били навити консервите;
12. Увийте сока с топла кърпа или одеяло. Поставете детайла в хладилника или в хладния килер.

Ябълков сок е напитка със силна концентрация. За да се избегнат проблеми с храносмилането, сокът трябва да се разреди.

Рецепта на ябълков сок с пастьоризация

съставки:

• Ябълки с кора от светла сянка.

Получаване:

1. Плодовете се сортират, измиват и сушат с кърпа;
2. Нарежете плодовете на филийки, поставете сокоизстисквачка и изстискайте сока от ябълките;
3. Изсипва се сок, филтриран през тензух, до емайлиран съд;
4. Поставете тенджерата върху сока на средна топлина и топлина, докато се появят мехурчета (приблизително 85 градуса);
5. При тази температура ябълковият сок се загрява за пет минути;
6. Стерилизирайте бурканите във водна баня, завирете им затворите;
7. Изсипете сока в буркани (или бутилки), затворете приготвените капаци;
8. В отделна тенджера затоплете водата до 60 градуса;
9. Поставете буркани от сок в този тиган и пастьоризирайте при температура от 80-85 градуса. Продължителността на пастьоризацията зависи от капацитета на консервите. В рамките на 12 минути 0.5 литрови контейнери са пастьоризирани, литър - 15 минути, 3 литра - 20 минути;
10. Пастеризационните кутии трябва да бъдат плътно затворени и поставени обратно в същия контейнер;
11. Свалете тенджерата от огъня, отстранете капака от него. В тази форма банките трябва да се охладят със сок.

Полезно е да се пие ябълков сок между храненията или преди хранене.

Домати в ябълков сок

съставки:

• 2 кг избрани домати;
• 1 л ябълков сок;
• Захар и подправки незадължителни;
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Измийте добре доматите и изрежете стъблата от тях;
2. Поставете цели или нарязани ябълки в сокоизстисквачка и направете сок;
3. Сложете сока на огъня, добавете сол и ако сместа стане кисела, добавете захар от захар. Оставете да заври;
4. Поставете доматите в приготвените буркани и налейте кипящ ябълков сок;
5. Ако желаете, можете да добавите ароматен вкус към прибирането на реколтата, поставяйки зеленчуци и подправки в буркани;
6. Загрейте водата в отделна тенджера;
7. На дъното на саксията поставете банките и оставете да заври. Процесът трябва да отнеме около 8 минути;
8. Запечатайте плътно капака на детайла, поставете го на тъмно място.

Ябълков сок от тиква с лимон

съставки:

• Ябълкови плодове - 1 кг;
• Белени тикви - 1 кг;
• Гранулирана захар - 1 чаша;
• Лимонена киселина - 10 до.

Получаване:

1. В сокоизстисквачка да се готви сок от тиква, а след това ябълка. Сокът от ябълки, преминал през сокоизстисквачка, може бързо да потъмнее. Неприятният кафяв цвят се дължи на факта, че съдържащото се в плода желязо се окислява, влиза в контакт с въздуха. За да се избегне това явление, можете да добавите малко лимон или лимонена киселина в сока;
2. Налейте соковете в една купа, добавете захар и лимон;
3. Сместа се оставя да заври и се вари 10 минути, като се разбърква непрекъснато;
4. Изсипете в чисти бутилки за сок, плътно затворете капака, оставете да се охлади;

Да се ​​съхранява в килер или на друго хладно място.

Ябълков сок от сокоизстисквачка през зимата (видео)

Ябълковият сок, въпреки масата полезни качества, има няколко противопоказания за употреба. Количеството консумирана напитка на ден не трябва да надвишава 1 литър, за да не се провокира появата на алергични реакции. Хората с повишена киселинност на стомаха и други заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да спрат да консумират концентриран ябълков сок.

За ябълков сок изберете зрели ябълки, сочни некиселинни сортове.

Процесът на опазване ще изисква:

сокоизстисквачка;
- консервни кутии за 1, 2 или 3 литра и капаци;
- шивач;
- две малки саксии и стойка за стерилизиране на кутии;
- кърпи или големи салфетки;
- стъклен или емайлиран контейнер за събиране на сок;
- емайлиран контейнер за пастьоризация на сок;
- емайлирана коприва за изливане на сок в кутии;
- шивач;
- перилни препарати или сода за печене на съдове за миене;
- одеяло или одеяло за опаковане на сокове.

Процес на съхранение на ябълков сок

Избрани ябълки за сок, измийте в дълбока купа, след измиване, прехвърлете в друга купа или тиган. Нека водата капе от мокрите ябълки.

Измийте бурканите отвън и отвътре с перилни препарати или сода за хляб. Изплакнете ги обилно и ги поставете върху кърпата, разстилана на масата, като я оставите да се отцеди.

Инсталирайте и свържете сокоизстисквачката. Подходящи са електрически или механични. Можете да използвате пресата. Поставете емайлен съд под соковия канал, за да съберете прясно изцеден сок.

Нарежете ябълките на четвъртинки. По-добре е да премахнете стъблото. Почистете петна от петна или развалите, когато ябълките паднат на земята. Покрийте нарязаните ябълки с кърпа или салфетка. Работете бързо, защото ябълките са склонни да се оксидират бързо във въздуха.

Започнете да изстисквате сока. Следвайте инструкциите за сокоизстисквачка. В една стандартна сокоизстисквачка, сложете ябълки, нарязани на четвъртинки в тава, натиснете надолу със специална чиния и изстискайте сока.

Сложете събрания сок върху печката в емайлиран съд и нагрявайте до температура от 70-80 градуса. Напълнете отделна малка тенджера наполовина с вода, завтекайте и свалете капачките, за да преобърнете консервите в кипяща вода, изключете топлината за минута или две.

Докато сокът се нагрява, поставете малка тенджера с вода и стойка, за да стерилизирате кутиите на печката. Поставете буркана на стойката и го задръжте за 1-2 минути, докато бурканчето се загрее и стане прозрачно от кондензата, който тече по вътрешната повърхност.

Поставете стерилизирани буркани върху суха повърхност на масата или със суха кърпа. Веднага след като сокът се затопли до температура от 70 градуса, изключете печката и пристъпете към изливане на сока в банките.

Поставете буркан на равна повърхност, за предпочитане върху табуретка. Напълнете сока с лъжичка, покрийте със стерилна капачка и навийте с уплътнител. Сложете навития буркан на пода, покрит с одеяло. За да направите това, обърнете буркана с главата надолу. Покрийте буркана с одеяло отгоре.

Продължете да разливате сока в следващия буркан. И така, докато не обработите целия сок. Консервните кутии могат да бъдат отстранени след 24 часа. Прехвърлете охладените буркани от сок в мазето или склада.

Ако желаете, и наличието на други плодове и плодове, билки (мента, маточина) в готовия сок преди стерилизация, можете да добавите клончета от мента или маточина. Можете също да добавите сок от ягодоплодни. Ягодите годни Аронията , сливи, грозде, круши, тиква.