• Новости
  • Сахара: отопление, канализация, водоснабжение
     

    Главная

    Новости

    Арт-терапия самостоятельно
    Слово « арт-терапия» появилось в отечественном лексиконе сравнительно недавно, примерно с середины 1990-х годов. С этого времени отмечается более активное внедрение разных форм арт-терапии

    Ваз 2107 замена крана отопителя
    На http://saleshop.com.ua/51-ustrojstvo-pola-iz-parketnoj-doski-stati-na-stroitelnom-portale-ukrainy.html – одна из важных ремонтных работ. Ведь данная деталь отвечает за регулировку температуры воздуха

    Тренажеры бубновского для дома купить
    Разработанный в рамках новейшей, совсем нетипичной науки кинезитерапии (практически: исцеление движением) тренажёр доктора Бубновского – действенное средство не только лишь для исцеления, да и для профилактики

    Уличная печь мангал своими
    Ручные инструменты для обработки камня выполняются из качественных легированных сталей. Плюс ручных инструментов в том, что они дешевые, на последний случай их можно заказать в хоть какой кузне. Минус

    Кукла беби бон видео
    Кукла-ребенок, получившая заглавие беби бон отлично подходит для возлюбленной многими девченками игры в дочки-матери. Но ухаживать за этой игрушкой не совсем не сложно, ведь она просит фактически того

    Аренда жилья краснодар без посредников
    Аренда (найм) жилища с каждым годом приобретает все огромную популярность. Но для того чтоб обезопасить себя, функцию сдачи в аренду квартиры необходимо провести по буковке закона. Итак, сдача жилища

    Как делают ножи
    На различных ножевых конференциях временами всплывает тема «Как сделать ножик? ». Естественно, этот вопрос задают не мастера, а обыкновенные люди, обычно не имеющие ни отлично оборудованных мастерских,

    Кухни под заказ москва
    Многие домохозяйки засматриваются на шикарные кухни, которые отличаются не только лишь своим неописуемым внешним обликом, но к тому же многофункциональностью, по этому употребляться их одно наслаждение.

    Потолок пвх
    Обшить потолок планками из ПВХ – дело не очень сложное. Но, все необходимо делать так, как положено и верно укреплять панели из ПВХ на потолок тоже необходимо уметь. Тут есть некие аспекты, познание которых

    Генеральная уборка спб
    Чистота – залог здоровья! Конкретно с этим лозунгом живет большая часть людей на нашей планетке. Так, http://isp.dn.ua/video/131508-kak-polozhit-pol-v-derevyannom-dome-foto/ квартиры либо дома, которая

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Как к нам проехать?

    Как к нам проехать?

    Дополнительные виды продукции, изготовляемой на овощесушильных заводах

    Опубликовано: 05.09.2018

    Сухое картофельное пюре.

    Этот продукт получают следующим путем: очищенный картофель варят до готовности и немедленно в горячем виде при температуре не ниже 70° разминают до пюреобразного состояния и сушат различными способами.

    Для получения вермишели вареный картофель формуют на машине путем продавливания пюре через отверстия диаметром 2-3 мм и сушат нагретым воздухом в сушилках разных типов.

    Сухое картофельное пюре в виде хлопьев получают сушкой пюре на вальцовой сушилке. Готовый продукт имеет форму пластинок толщиной 0,15-0,20 мм.

    Хрустящий картофель (чипсы).

    Этот продукт нельзя отнести к сушеным овощам или консервам. Производство хрустящего картофеля организовано на ряде овощесушильных заводов. Технологическая схема производства хрустящего картофеля следующая. Исходное сырье должно иметь высокое содержание сухих веществ, желательно не менее 24%, что повышает выход готового продукта.

    При хранении при температуре около 0° картофель накапливает значительное количество редуцирующих сахаров. Чтобы снизить их содержание до 0,4%, картофель до переработки выдерживают (термостатируют) при температуре камер 15-22° в течение 6-10 дней. Затем картофель калибруют, инспектируют, моют, чистят и вручную дочищают, как это принято при сушке. Картофель режут только тонкими ломтиками (кружками) толщиной не более 1,5-1,7 мм. Ломтики некоторое время выдерживают в воде, а затем тщательно промывают, чтобы удалить с поверхности крахмал и дополнительно снизить содержание сахаров.

    Можно обрабатывать ломтики картофеля раствором бисульфата натрия (0,01-0,05%), что предохраняет их от потемнения. На сетчатом транспортере кружки обсушивают и затем обжаривают в масле, лучше всего в рафинированном, хлопковом, кукурузном, арахисовом; подсолнечное же масло быстро окисляется. Этот процесс проводят в специальных печах, в течение 2-3 мин. при температуре 150-160°, дают стечь маслу и охлаждают. После этого при помощи специального автомата ломтики посыпают мелкой солью (сорта Экстра). Расфасовывают продукт в целлофановые пакеты по 25, 50 и 100 г. Хранят при температуре не выше 10° и относительной влажности не более 70%. Хрустящий картофель имеет хрупкую консистенцию и золотисто-желтый цвет. Содержит (в%) 30-40 жира, 40-45 углеводов, 2-3 белковых веществ, до 5% воды и минеральные соли. Калорийность 100 г продукта примерно 440-550 ккал.

    Картофельные крекеры.

    Некоторые овощесушильные заводы изготавливают картофельные крекеры. Процесс производства следующий: сортированный и мытый картофель подвергают глубокой очистке на абразивных чистильных машинах. Количество отходов не имеет значения, так как их перерабатывают на крахмал. Затем картофель инспектируют, дочищают вручную, проваривают паром в автоклавах и превращают в пюре на протирочных машинах. В фаршесмесителе загружают продукты из расчета (в кг): картофельное пюре 100, крахмал сухой 45, поваренную соль 2,5-3 и тщательно перемешивают. Затем на шприцмашине из этой смеси формуют жгуты (палочки) диаметром 30-35 мм и длиной 300-350 мм, которые укладывают на сетки и проваривают острым паром в автоклавах 15-20 мин. до полной клейстеризации крахмала. Далее жгуты перекладывают на другие сетки и помещают в специальные шкафы, где их выдерживают (созревание) в течение 14-16 час. при температуре 18-20°, затем на дисковых резальных машинах жгуты режут на ломтики (кружки) толщиной 1-1,2 мм и сушат в паровых конвейерных сушилках в течение 2 час. На 1 м2 сита помещают 2-2,5 кг ломтиков. После сушки для выравнивания влаги их выдерживают 24 часа в бункерах, сортируют, пропускают через магнитный аппарат и расфасовывают в пакеты или картонные ящики. Такой полуфабрикат сохраняет свои качества в течение года.

    Перед употреблением в пищу полуфабрикат обжаривают в течение 2-3 сек. в масле, нагретом до 180-190°. Калорийность 100 г готовых крекеров 570 ккал, а содержание углеводов 48,6-55,2%, жира 35-38, белковых веществ 3,5-4% и т. д.

    Конвекторы Adax Multi — стиль, качество и надежность

    Новинка!
    Конвекторы Adax Multi  — стиль, качество и надежность

    Flores Dual — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Flores Dual  — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Guess Who designed it
    ©

    2005 Салон «Сахара»
    ЧП Бондарь Олег Михайлович

    ул. Прохоровская, 37, Одесса, Украина
    Телефон/факс: +38 (048) 711–18–75
    E-mail: [email protected]

    rss